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Amerikas 25 beste Pizzaketten (Diashow)

Amerikas 25 beste Pizzaketten (Diashow)



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Kalifornische Pizza Küche/yelp

25) Old Chicago Pizza & Schankraum

Alexander C./Yelp

Old Chicago Pizza & Taproom wurde 1976 in Boulder, Colorado, von ein paar Freunden gegründet, die den Leuten gute Pizza und Bier bringen wollten. Jahre später sind sie landesweit an fast 100 Standorten vertreten und servieren eine große Auswahl an kleinen Tellern, Pasta, Burgern und Sandwiches zusammen mit einer Vielzahl von Pizzen, die entweder auf einer dicken oder dünnen Kruste serviert werden, und einer großen Auswahl an Bieren .

24) Giovannis Pizza-Power

Mit Standorten in West Virginia, Kentucky, Ohio und Tennessee serviert Giovanni's fünf verschiedene Pizzagrößen auf Bestellung, belegt mit Belägen Ihrer Wahl und einer Mischung aus Provolone und Mozzarella-Käse. Sie verkaufen auch Sandwiches (einschließlich Pizzabrot), Pasta, Salate und Beilagen wie Knoblauchbrot mit Speck und Käse.

23) Marcos Pizza

Das 1978 gegründete Unternehmen Marco's mit Sitz in Toledo, Ohio, verfügt über mehr als 400 Standorte in 30 Bundesstaaten und seine rasante Expansion ist vor allem auf den Schwerpunkt auf frische Zutaten zurückzuführen: Die Sauce wird aus strauchgereiften Tomaten hergestellt, der Käse ist ein Käsemischung, der Teig wird jeden Tag von Grund auf neu hergestellt und die Beläge sind frisch, in dicken Scheiben geschnitten und reichlich vorhanden. Gehen Sie nicht, ohne CheezyBread und CinnaSquares zu bekommen.

22) Pizzeria

Das erste Pizza Inn wurde 1958 von zwei Brüdern in der Nähe des Campus der Southern Methodist University in Dallas eröffnet. Heute gibt es mehr als 300 Standorte, von denen sich die meisten im Süden der USA befinden. Der Buffet-Stil ermöglicht es den Gästen, viele verschiedene Arten von Pizza zu probieren, einschließlich ihrer Cracker-Marke Original Thin Crust in Sorten wie Bacon Cheddar Ham und Chicken Fajita.

21) Chuck E. Cheese’s

Chuck E Käse/Yelp

Woran erinnern wir uns alle an diese Kindheitsbesuche bei Chuck E. Cheese? Die Arcade-Spiele, die Rutschen und Kletterausrüstung und grenzwertige gruselige animatronische Charaktere und natürlich die Pizza. Während die Pizza für die meisten eine Möglichkeit ist, nach dem Einlösen Ihrer Tickets aufzutanken, ist sie eigentlich verdammt gut. Und an über 500 Standorten gibt es es auch glutenfrei.

20) Donatos-Pizza

Donatos wurde 1963 von Jim Grote gegründet und hat heute fast 200 Standorte in sieben Bundesstaaten, die meisten davon in Ohio. Sie sind berühmt für ihre dünne Kruste und ihre "Edge-to-Edge"-Toppings (mehr als 100 Stück Peperoni kommen auf jedem Kuchen), und spezielle Toppings sind das Serious Meat mit Peperoni, Wurst, Schinken, Rinderhackfleisch, Speck und gereiftem Provolone und dem Chicken Spinat Mozzarella, belegt mit frischem Mozzarella, Hähnchenbrust, geröstetem Knoblauch, Roma-Tomaten, gehacktem Spinat und einer Romano-Parmesan-Mischung. Glutenfreie, von Hand geworfene Pizzen mit dickerer Kruste sind ebenso erhältlich wie im Ofen gebackene Sandwiches, Salate und Flügel.

19) Hungry Howies Pizza & Subs

Hungry Howie's Pizza und Subs/Yelp

Hungry Howie's, 1973 in Taylor, Michigan, gegründet, ist stolz darauf, die Heimat der "original aromatisierten Krustenpizza" zu sein, und diese einzigartige Wendung hat dazu beigetragen, dass es auf mehr als 545 Standorte in 21 Staaten expandiert. Zu diesen Krustenaromen gehören Butterkäse, Cajun, Knoblauchkräuter und Zwiebeln, und Pizzen werden auf Bestellung mit täglich im Haus hergestelltem Teig und echtem Mozzarella zubereitet. Im Ofen gebackene Subs, Salate und "Howie Breads" mit Käse, Cajun-Gewürz oder Zimt-Zucker sind ebenfalls erhältlich.

18) Jets Pizza

Mit mehr als 300 Standorten in Michigan, Florida, North Carolina, Ohio, Tennessee und mehreren anderen Bundesstaaten ist diese Kette, die 1978 von den Brüdern Eugene und John Jetts gegründet wurde, für ihre charakteristische quadratische Deep-Dish-Pizza berühmt geworden. Entscheiden Sie sich für den Jet 10 mit Mozzarella-Käse, Peperoni, Schinken, Champignons, Zwiebeln, grüne Paprika, Hamburger, italienische Wurst, Speck und schwarzen Oliven oder die 8 Corner Pizza, bei der jede Scheibe eine Ecke hat.

17) Runder Tisch Pizza

Runder Tisch Pizza/Yelp

Round Table Pizza wurde 1959 in Menlo Park, Kalifornien, gegründet und gibt es heute landesweit über 500 Standorte. Der Teig wird täglich vor Ort von Grund auf neu hergestellt, und ihre Drei-Käse-Mischung enthält gereiften Cheddar, Vollmilchmozzarella und Provolone. Sie sind bekannt dafür, Toppings bis zum Rand des Kuchens aufzutragen, sowie für ihre große Auswahl an innovativen Kombinationen, wie King Arthur's Supreme mit Peperoni, italienischer Wurst, italienischer Trockensalami, Linguica, Pilzen, grüner Paprika , gelbe Zwiebeln, schwarze Oliven, drei Käsesorten und rote Soße.

16) Shakeys Pizzeria

Shakey's Pizzeria/Yelp

Shakey's wurde 1954 in Sacramento, Kalifornien, gegründet und verfügt über Standorte weltweit, aber die höchste Konzentration befindet sich in Südkalifornien. Spaß und Pizza stehen im Vordergrund, und an allen Standorten gibt es ein Spielzimmer für Kinder. Die Pizza ist auch ziemlich gut: Entscheiden Sie sich für das Shakey's Special mit Salami, Peperoni, italienischer Wurst, Rinderhackfleisch, Pilzen und schwarzen Oliven. Und vergessen Sie nicht, einige ihrer geschlagenen und gebratenen Mojo-Kartoffeln zu kaufen.

15) Monicals Pizza

Mit den meisten seiner Standorte in Illinois und Indiana hat sich Monical's in der Region eine ziemliche Kult-Anhängerschaft entwickelt. Während es eine große Auswahl an Pizzen (einschließlich gefüllter Pizza und "ofenfertiger" Tiefkühlpizza), Calzones, Peperonibrötchen, Salaten, Pasta und Sandwiches gibt, ist der "Family Pleaser" seit mehr als 40 Jahren die Hauptstütze der Speisekarte: eine preiswerte Pizza oder Pasta, Salat und ein Krug Soda.

14) Pizza des Paten

Diese Kette mit Mob-Thema feiert dieses Jahr ihren 40. Geburtstag, ruht sich aber nicht auf ihren Lorbeeren aus. Die breite Speisekarte bietet vier Krustensorten: Original, Golden, Thin und "Mozza-Loaded" sowie eine große Auswahl an Belägen und Spezialpasteten. Im Gegensatz zu vielen anderen Ketten bieten sie sowohl "leichtere" Scheiben mit weniger als 200 Kalorien pro Scheibe als auch glutenfreie Optionen an.

13) CiCis Pizza

Diese in Texas ansässige Kette ist bekannt für ihr preisgünstiges Buffet mit fast 30 Sorten frisch gebackener Pizza sowie Pasta, Suppen, Salaten und Desserts. Der erste Standort wurde 1985 in Plano, Texas, eröffnet, und heute gibt es mehr als 500 Standorte in 34 Bundesstaaten mit einem schnellen Expansionsplan.

12) Giordanos Restaurant & Pizzeria

Das Rezept für Giordanos berühmte gefüllte Pizza reicht fast 200 Jahre zurück, ein italienischer Osterkuchen mit doppelter Kruste, der jedes Jahr in Turin, Italien, serviert wird, aber das Rezept kam erst 1974 in die Staaten, als die italienischen Einwanderer Efren und Joseph Boglio eröffneten der erste Standort dieser Kette in Chicago. Heute gibt es mehr als 40 Standorte in Chicago und Umgebung sowie drei in Florida, und ihre massiven, tiefen Pasteten sind ein Muss in Chicago.

11) Bertuccis italienisches Restaurant

Jede Pizza von Bertucci, die 1981 in Somerville, Massachusetts, hergestellt wurde, wird in einem Steinofen zubereitet, der an jedem der 90 Standorte an der Ostküste ausgestellt ist. Sie können Ihre eigene Pizza zubereiten oder eine ihrer einzigartigen Belagkombinationen probieren, wie Balsamico-Grillgarnelen und Blauschimmelkäse, geröstete Pilze und Asiago und das Ultimate Bertucci, bei dem jedes Viertel einen anderen Belag hat: süße italienische Wurst, Fleischbällchen, Rosmarinschinken, und Huhn. Calzones, lange Pizzas nach römischer Art und eine ganze Reihe von Vorspeisen, Salaten und Pasta sind ebenfalls erhältlich.

10) Papa Murphys

Papa Murphy's mit Sitz in Vancouver, Washington, das gerade seinen 1.400. Standort bekannt gegeben hat, verfolgt einen neuartigen Ansatz für Pizza: "Take 'N' Bake". Sie wählen Ihre Pizza aus, sie bereiten sie mit frischem Teig und anderen frischen Zutaten zu, kochen sie aber nicht, und dann nehmen Sie sie mit nach Hause und schieben sie in Ihren Ofen, um sie den Rest des Weges zu backen, wenn Sie bereit sind ISS es. Es gibt sowohl mit Fleisch gefüllte als auch leichtere Optionen und es gibt auch Desserts, die Sie zu Hause backen können, wie Dessertpizza und Schokoladenkeks-Teig.

9) Weicher Pilz

Milder Pilz/Yelp

Mellow Mushroom wurde 1974 in Atlanta gegründet und verfügt derzeit über mehr als 150 Standorte im ganzen Land. Es wird viel Wert auf Bar und Craft Beer gelegt, und es gibt einige äußerst kreative Pizzen auf der Speisekarte, wie das Bayou Bleu (scharfer Blauschimmelkäse-Boden mit naturbelassenen gegrillten Garnelen und Andouille-Wurst mit Mozzarella-Käse überzogen und mit Schnittlauch garniert). , die Magical Mystery Tour (Pesto-Basis mit Champignons und Portobello, Feta- und Mozzarella-Käse, Spinat und Jalapeños auf einer mit Pesto bestrichenen Kruste) und das House Special (Mozzarella-Käse, Peperoni, Wurst, Rinderhackfleisch, Schinken, Apfelholz- geräucherter Speck, Champignons, schwarze Oliven, Roma-Tomaten, grüne Paprika und Zwiebeln).

8) Kleine Cäsaren

Little Caesars wurde 1959 in einem Vorort von Detroit gegründet und ist heute vielleicht am besten für sein Maskottchen-Slogan "Pizza Pizza!" bekannt, das ursprünglich für ein Angebot gedacht war, bei dem zwei Pizzen zum Preis des Kuchens eines Mitbewerbers serviert wurden. Heute gibt es überall auf der Welt Filialen, die runde und tiefe "Hot-N-Ready"-Pizzen aus täglich selbst hergestelltem Teig verkaufen, sowie Wings, Italian Cheese Bread und Crazy Bread.

7) Sbarro

Sbarro begann 1956 in Brooklyn, N.Y., als die Familie Sbarro einen italienischen Markt eröffnete. Elf Jahre später eröffnete das erste Sbarro im modernen Stil im Einkaufszentrum Kings Plaza des Bezirks und verkaufte italienische Selbstbedienungsgerichte mit Schwerpunkt auf Pizza. Heute gibt es fast 1.000 Standorte in 30 Ländern, und Sbarro serviert immer noch Pizzen nach New Yorker Art auf handgestrecktem Teig mit einer Vielzahl von Belägen sowie Salate und klassische italienisch-amerikanische Pasta und Vorspeisen.

6) Papa Johns

"Papa" John Schnatter eröffnete 1984 das erste Papa John's im hinteren Teil der Taverne seines Vaters und ist heute nach Pizza Hut und Domino's die drittgrößte Pizzakette der USA mit etwa 4.200 Standorten in allen 50 Bundesstaaten. Die Betonung von frischem Teig, frisch geschnittenem Gemüse und hochwertigen, nie gefrorenen Zutaten hat eine tollwütige Fangemeinde angezogen (wie auch Angebote wie eine Double Bacon 6-Cheese-Pizza), und allein die Käsestangen und Dip-Saucen sind begehrt. würdig.

5) Uno Chicago Grill

Ehemals Pizzeria Uno, die Entstehungsgeschichte dieser Kette ist wahrscheinlich die bekannteste der Gruppe. Ike Sewell eröffnete 1943 die Pizzeria Uno in Chicago, und dort erfand er im Wesentlichen den Chicago-Style-Pie mit einer Butterkruste, die mit Käse, Sauce und Belägen gefüllt und mehr als eine Stunde lang gebacken wurde, und es hat die Leute umgehauen. Heute gibt es mehr als 140 Uno-Standorte in 24 Staaten und auf der ganzen Welt, die das tiefgründige Evangelium verbreiten. Neben Pizza servieren sie auch Vorspeisen, Steaks, Sandwiches, Burger, Meeresfrüchte und sogar (keuchen!) Pizza mit dünner Kruste.

4) Pizza Hut

Der erste Pizza Hut wurde 1958 von den Brüdern Dan und Frank Carney in Wichita, Kan. eröffnet, zu einer Zeit, als Pizzerien in der Region noch eine Seltenheit waren. Es hob ab, und bald sprießte im ganzen Land das charakteristische rote Dach, das inzwischen im Ruhestand ist, und ist heute die größte Pizzakette des Landes. Sie haben keine Angst, mit neuen pizzaähnlichen Produkten wie der P’Zone, der Cheesy Bites Pizza und dem viel vermissten Priazzo mit zwei Krusten zu experimentieren, und haben gelegentlich Gold gefunden, wie mit ihrer mittlerweile allgegenwärtigen Stuffed Crust Pizza. Sie haben kürzlich sogar Fladenbrot-Pizzen zu ihrer Speisekarte hinzugefügt. Wenn es eine Kette gibt, die keine Angst davor hat, manchmal ein bisschen albern zu werden, dann ist es Pizza Hut.

3) Ledo-Pizza

Ledo Pizza, mit Standorten hauptsächlich in Virginia und Maryland, hat bei weitem nicht so viele Standorte wie seine anderen Konkurrenten an der Spitze dieser Liste, aber die Kette und ihre charakteristische quadratische Pizza haben eine leidenschaftliche Anhängerschaft. Die unverwechselbaren Pizzen haben eine dünne Kruste, dick geschnittene Peperoni und eine süße Sauce und sind in mehreren Größen sowie glutenfreien Sorten erhältlich. Die breite Speisekarte wird von Kellnern statt über der Theke serviert und umfasst auch Vorspeisen, Salate, Subs und Vorspeisen wie Fettuccini Bolognese (nach einem originalen Familienrezept) und Garnelenfettuccini Parmesan. Der Grund für die Square Pies? Bei der Firmengründung 1955 waren runde Backbleche sehr schwer zu bekommen.

2) Dominos Pizza

Domino’s wurde 1960 gegründet und ist heute nach Pizza Hut die zweitgrößte Pizzakette in den USA und die größte weltweit. Die drei Punkte auf ihrem Logo repräsentieren die drei Geschäfte, die 1969 eröffnet wurden, und ein Plan, für jeden neuen Laden einen neuen Punkt hinzuzufügen, wurde aus offensichtlichen Gründen nie verwirklicht. Sie bieten Pizzen mit einer Vielzahl von Belägen (sowie rechteckige "Artisan"-Pizzen wie Chicken & Bacon Carbonara), geröstete Sandwiches, gefülltes Käsebrot, Flügel und eine Option zum Selbermachen von Pasta. Es ist fettig, lecker und so ziemlich alles, was man sich von einer Fast-Food-Pizzakette wünschen würde.

1) Kalifornische Pizzaküche

California Pizza Kitchen/Yelp

Mit einem beeindruckenden Vorsprung von zwei Stimmen kann California Pizza Kitchen offiziell behaupten, Amerikas beliebteste Pizzakette zu sein. Die 1985 in Beverly Hills, Kalifornien, von den Anwälten Rick Rosenfield und Larry Flax gegründete Casual-Dining-Kette ist bekannt für ihre innovativen Pizzen, darunter die Barbecue-Hühnchen-Pizza, die heute allgegenwärtig ist, aber im Grunde dort erfunden wurde. Sie expandieren ständig und machen auch viel Öffentlichkeitsarbeit und Fundraising, und die Speisekarte ist vollgepackt mit Gourmet-Pizza-Angeboten wie Thai Chicken, Habanero Carnitas und California Club, und saisonale Angebote nutzen die Saison. Kleine Teller, Weinflüge und Salate wie karamellisierter Pfirsich mit Pekannüssen, Preiselbeeren und Gorgonzola haben ein ausgesprochen feines Essensgefühl, aber die Herangehensweise ist immer lässig und macht Spaß. Herzlichen Glückwunsch, CPK, Sie sind Amerikas beste Pizzakette!


Amerikas 15 beste Pizzen

15. South Brooklyn Pizza, New York City (New York Style): Obwohl New York als eine großartige Pizzastadt bekannt ist, ist der Bundesstaat New York nicht das, was Sie denken, besonders wenn es im Griff von die neapolitanische Begeisterung und das betrunkene Essen aus .99-Karton. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza im East Village, wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig scheint. Ein Stück der charakteristischen Pizza im New Yorker Stil braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich. Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano abgerundet. Die dünne Kruste knackt, trägt aber den Käse und die Soße die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />.99-Karton-Trinkessen. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza in East Village , wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig erscheint. Ein Stück der charakteristischen New York Style Pizza braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit reichlich Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano beträufelt. trägt aber den Käse und die Sauce die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />

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13. Paulie Gee's, Brooklyn, NY (Regina): Greenpoint, Brooklyn, ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen zum Rivalen bietet jede Neapel-Erinnerung, die Sie hatten oder von der Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat. (Foto: Paulie Gee's)

Pizza ist ein so vielseitiges und beliebtes Genre, ein so eigensinniges Thema und auch ein so zugängliches Essen wie es es gibt, was die Bestimmung der besten Pizzen des Landes zu einer wirklich herausfordernden Aufgabe macht.

Ja, Pizza ist schwer zu bewerten. Aber genau das hat sich The Daily Meal wieder einmal vorgenommen.

1. Frank Pepes, New Haven, Connecticut (White Clam)

Wer das geladene Thema Amerikas beste Pizza mit irgendeiner Autorität diskutieren möchte, muss in diese legendäre New Haven Pizzeria pilgern. Frank Pepe öffnete 1925 seine Türen am Wooster Square in New Haven, Connecticut, und bietet klassische Pizza im Napoletana-Stil an. Nachdem er 1909 im Alter von 16 Jahren aus Italien in die Vereinigten Staaten ausgewandert war, nahm Pepe Gelegenheitsjobs an, bevor er sein Restaurant eröffnete (heute "The Spot", neben dem größeren Betrieb). Seit seiner Gründung hat Pepe's sieben weitere Standorte eröffnet.

Was sollten Sie bei dieser Checkliste bestellen? Zwei Worte: Muschelkuchen ("No muzz!"). Dies ist ein nordöstliches Pizza-Genre für sich, und Pepe's ist das Beste von allen – frisch geschälte, salzige kleine Muscheln, eine intensive Dosis Knoblauch, Olivenöl, Oregano und geriebener Parmesan auf einer anthrazitfarbenen Kruste. Der fortgeschrittene Schritt? Muschelkuchen mit Speck. Erwarten Sie einfach, in der Schlange zu warten, wenn Sie an einem Wochenende nach 11:30 Uhr dort sind.

2. Di Fara, Brooklyn, N.Y. (Di Fara Classic Pie)

Domenico DeMarco ist eine lokale Berühmtheit, die Di Fara seit 1964 besitzt und betreibt. Dom kocht von Mittwoch bis Sonntag (mittags bis 16:30 Uhr und von 18:30 bis 21:00 Uhr) sowohl New Yorker als auch sizilianische Pizza für hungrige New Yorker und Touristen, die bereit sind, in langen Schlangen zu warten und dem Frei-für-Alles zu trotzen, das das Di Fara-Schaltererlebnis ist. Ja, es ist besser, einen ganzen Kuchen zu bekommen, als für die 5 $-Scheibe zu bezahlen. Ja, es ist eine Wanderung, und sicher, Dom durchlebt Zeiten, in denen die Unterseite der Pizza zu übertrieben tendieren kann, aber wenn er auf ist, kann Di Fara ein sehr starkes Argument dafür sein, Amerikas beste Pizza zu sein. Wenn Sie vor Ihrem Besuch verstehen möchten, warum, sehen Sie sich das großartige Video über Di Fara mit dem Titel The Best Thing I Ever Done an. Mit der klassischen runden oder quadratischen Käsepastete (mit ölmarinierter Peperoni, die Sie an der Theke mit dem Ellbogen schöpfen können) können Sie nichts falsch machen, aber das Markenzeichen der Speisekarte ist die Di Fara Classic Pie: Mozzarella, Parmesan, Pflaumen-Tomaten-Sauce, Basilikum, Wurst, Paprika, Champignons, Zwiebeln und natürlich ein Schuss Olivenöl von Dom.

3. Pizzeria Bianco, Phoenix (Marinara)

"Meine Pizza ist kein Geheimnis", wurde Chris Bianco aus der Bronx zitiert Die New York Times. "Sizilianischer Oregano, Bio-Mehl, San Marzano-Tomaten, gereinigtes Wasser, Mozzarella, den ich bei Mike's Deli in der Bronx gelernt habe, Meersalz, frischer Hefekuchen und ein bisschen vom Teig von gestern. Am Ende tolle Pizza, wie alles andere auch, dreht sich alles um das Gleichgewicht. So einfach ist das." Versuchen Sie, das den Legionen von Pizzapilgern zu erzählen, die einen Ausflug zu dem sagenumwobenen Pizzeria Phoenix gemacht haben, das er vor mehr als 20 Jahren eröffnet hat. Das Restaurant serviert nicht nur süchtig machende Pizzen mit dünner Kruste, sondern auch fantastische Antipasti (mit Holzofengemüse), perfekte Salate und hausgemachtes Landbrot. Die Wartezeit, die einst routinemäßig als eine der schlechtesten Speisen des Landes galt, wurde durch die Eröffnung der Pizzeria Bianco zum Mittagessen und die Eröffnung der Trattoria Bianco, dem italienischen Restaurant des Pizzaprinzen von Arizona im historischen Town & Country Shopping Center ( etwa 10 Minuten vom Original entfernt). Dies ist ein weiterer Fall, in dem jede Torte wahrscheinlich besser ist als die meisten, die Sie in Ihrem Leben gegessen haben (diese Rosa mit roten Zwiebeln und Pistazien!), aber die charakteristische Marinara wird Ihre Pizza-Grundlinie für immer neu kalibrieren: Tomatensauce, Oregano und Knoblauch ( kein Käse).

4. Una Pizza Napoletana, San Francisco (Margherita)

Als Anthony Mangieri, Pizzaiolo für die Una Pizza Napoletana im East Village, 2009 schloss, "um etwas zu ändern", nach Westen zu ziehen und irgendwo zu öffnen, wo er "eine Chance bekommen konnte, sein Auslegerkanu und sein Mountainbike öfter zu benutzen", war es die ultimative Beleidigung für New Yorker. Sie gehen mit einer der beliebtesten neapolitanischen Pizzerien der Stadt in ein gemäßigtes Klima über zu Leuten, die New Yorks mexikanisches Essen verunglimpfen? Du kannst also Kanu und Mountainbike fahren? Verräter! Gut für Mangieri und gut für die San Franziskaner, die einen der besten neapolitanischen Kuchen des Landes geerbt haben (wenn auch nur von Mittwoch bis Samstag, 17 Uhr, bis sie "keinen Teig" haben). Eine dünne Kruste mit zähem Cornicion, eine säuerliche und lebendige Sauce, ein angemessenes Verhältnis von Käse . Fast könnte man sich im Pantheon der Pizza in Neapel vorstellen: Da Michele, ein Ort, an dem die Pizza Poesie ist und Pizza-Poesie an der Wand hängt. Mangieri lauscht auf seiner Website auf dasselbe Ethos – schau dir das Pizzagedicht „Napoli“ an – und liefert die essbare Version an seine Kunden. Es gibt nur fünf Pasteten, alle 25 Dollar (eine Wanderung von 5 Dollar seit letztem Jahr), plus eine spezielle Pastete nur am Samstag, die Apollonia, die mit Eiern, Parmigiano-Reggiano, Büffelmozzarella, Salami, nativem Olivenöl extra, Basilikum und Knoblauch zubereitet wird , Meersalz und schwarzer Pfeffer. Aber wenn Sie der Frömmigkeit so nahe sind, brauchen Sie keine Extras. Halten Sie es einfach mit der Margherita (San Marzano Tomaten, Büffelmozzarella, natives Olivenöl extra, frisches Basilikum, Meersalz, Tomatensauce) und wissen Sie das Gute.

5. Pizzeria Mozza, Los Angeles (Kürbisblüten, Tomate, Burrata)

Die renommierte Bäckerin und Köchin Nancy Silverton hat sich mit den italienischen Kochmoguln Mario Batali und Joe Bastianich zusammengetan, um die Osteria Mozza zu eröffnen, einen Hotspot in Los Angeles, wo die berühmte Kundschaft im Vergleich zu den innovativen, kreativen Gerichten verblasst. Die Pizzeria, die dem Hauptrestaurant angeschlossen ist, bietet eine Vielzahl von italienischen Spezialitäten, von Antipasti bis Bruschetta, aber die neapolitanischen Pizzen stehlen die Show. Ihre Liste mit 21 Kuchen reicht von 11 USD für eine einfache Aglio e Olio, einer klassischen Käsepizza, bis zu 23 USD für eine einzigartigere Pastete mit Kürbisblüten, Tomaten und Burrata-Käse – eine köstliche und einfache Pizza, die die Qualität und Nuance von seine Zutaten. Kein Wunder also, dass Batali und Bastianich versucht haben, den Erfolg dieser vorbildlichen Pizzeria zu wiederholen, die in Newport Beach, Singapur (!) und bald auch in San Diego eröffnet wurde.

6. Robertas, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Sagen wir, Roberta's gehört zu der neuen Klasse von Restaurants, die die Flammen der Debatte Brooklyn vs. Manhattan entfacht haben, nennen Sie es eine großartige Pizzeria, erinnern Sie sich an einen Vorreiter der Dachgartenbewegung der Stadt und erwähnen Sie, dass Carlo Mirarchi als Bester ausgezeichnet wurde Neuer Koch von Essen & Wein, und Sie würden es immer noch leer verkaufen. Roberta's ist in Bushwick, sechs Haltestellen von Manhattan mit der L entfernt, und es ist eines der besten Restaurants der Stadt (es serviert sogar eines der am schwersten zu bewertenden Degustationsmenüs der Stadt). In Bushwick! Pizza ist vielleicht nicht das Einzige bei Roberta's, aber ihre neapolitanischen Pasteten stehen am oberen Ende der Debatte um die besten der Stadt (und laut einem Interview mit dem Blog Slice inspirierte sie eine andere großartige Pizzeria auf dieser Liste, Paulie Gee's). Ja, einige von ihnen haben Namen wie "Family Jewels", "Barely Legal" und - nach dem in Ungnade gefallenen New Yorker Bürgermeisterkandidaten Anthony Wiener - "Carlos Danger", aber Sie können es sich leisten, sich selbst nicht ernst zu nehmen in einem Umfeld, in dem Brooklyn-Hipster und alle anderen tolerieren sich gegenseitig, wenn Ihre Pizza so gut ist. So sehr die Amatriciana und der Bienenstich (wenn Robertas mobil wird) auch verlocken mögen, die Margherita (Tomate, Mozzarella, Basilikum) ist Robertas Pizza Lothario.

7. Sally's Apizza, New Haven, Anschl. (Tomatenkuchen)

Sally's Apizza ist ein New Haven-Klassiker, der von demselben Standort aus betrieben wird, an dem sie in den späten 1930er Jahren am Wooster Square in New Haven eröffnet wurden. Ihre Pizza ist traditionell mit dünner Kruste, belegt mit Tomatensauce, Knoblauch und "Mozz". Die Kuchen sehen ziemlich ähnlich aus wie die, die Sie die Straße runter bei Frank Pepe finden, was jeder Pizza-Gläubige in New Haven bemerken wird, weil der Mann, der Sally's eröffnet hat, der Neffe des Besitzers von Pepe ist. Die Leute von Sally's werden Ihnen als Erste sagen, dass Pepe einen besseren Muschelkuchen macht, aber ihr Tomatenkuchen (Tomatensauce, kein Käse) hat den ursprünglichen Beat.

8. Mehl + Wasser, San Francisco (Margherita)

Obwohl dieses Restaurant in San Francisco behauptet, sich auf hausgemachte Pasta zu spezialisieren, ist seine Pizza beeindruckend. In einem Holzofen gebacken, verbindet die Pizza mit dünner Kruste im Flour + Water die Tradition der Alten Welt mit moderner Raffinesse, so Küchenchef und Mitinhaber Thomas McNaughton. Pizzabeläge variieren je nach Saison, was jedes kulinarische Erlebnis einzigartig macht, aber das Lehrbuch Margherita von Flour + Water ist erstaunlich. Alte Tomaten, Basilikum, Fior di Latte und natives Olivenöl extra . wenn nur die Einfachheit, die der Name des Restaurants impliziert, in Pizzerien im ganzen Land kopiert werden könnte.

9. Motorino, New York City (Brüssel)

Einige Räume sind verflucht. Andere? Gesegnet. Als Anthony Mangieri Una Pizza Napoletana in der 349 East 12th Street schloss und nach Westen ging, übernahm Mathieu Palombino den Pachtvertrag, benannte den Raum in Motorino um, und die Pizzaszene im East Village ließ kaum einen Schlag aus. Motorino bietet eine Handvoll temperamentvoller Pasteten, darunter eine mit Kirschkernmuscheln, eine andere mit Stracciatella, rohem Basilikum und Gaeta-Oliven und den Cremini-Pilz mit Fior di Latte, süßer Wurst und Knoblauch. Aber im Gegensatz zu jeder Faser Ihrer Kindheitserinnerung, die Sie lieb haben, ist der Umzug der Rosenkohl-Kuchen (Fior di Latte, Knoblauch, Pecorino, geräucherter Pancetta und Olivenöl), etwas, das sowohl Hongkonger als auch Brooklyner seit der Eröffnung von Palombino bestätigen können (und wiedereröffnet) seine Außenposten in Asien und Williamsburg Anfang 2013.

10. Al Forno, Providence, R. I. (Margarita)

An der South Main Street im Herzen von Providence, R.I., bietet das Al Forno ein typisches italienisches kulinarisches Erlebnis für diejenigen, die sich den Flug nicht leisten können. Die Chefköche, Ehemann und Ehefrau, George Germon und Johanne Killeen, erhielten von der italienischen Regierung die Insegna del Ristorante Italiano, eine seltene Ehrung für Amerikaner, die ihrer fundierten Leidenschaft für Pasta und ihrer Erfindung der gegrillten Pizza zuzuschreiben ist. Das Restaurant backt seine Kuchen in Holzöfen sowie auf Grills über Hartholzkohlefeuer. Ihre bemerkenswerteste Grillpizza? Die Margarita. Es wird mit frischen Kräutern, Pomodoro, zwei Käsesorten und nativem Olivenöl extra serviert.

11. Modern Apizza, New Haven, Connecticut (italienische Bombe)

Der kohlebefeuerte Steinofen von Modern wurde 1934 als State Street Pizza gegründet und bereitet Pizza im gleichen dünnen Krustenstil zu. Es ist wahrscheinlich, dass Sie es als den Ort hören, an dem "die Einheimischen statt Pepes und Sallys gehen". Das mag sein. Die Atmosphäre ist großartig – Holzvertäfelung, freundliche Kellner, ein sauberes Gefühl – aber es spielt nicht auf der dritten Saite, nur weil es nicht auf Wooster ist. Die Pasteten von Modern sind ein wenig belaglastig mit weniger struktureller Integrität. Angesichts des Schwerpunkts auf Belägen ist die ikonische italienische Bombe die Torte, die Sie probieren sollten: Speck, Wurst, Peperoni, Knoblauch, Pilze, Zwiebeln und Pfeffer.

12. Totonnos, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Auf jeden Fall sollte es Totonnos nicht mehr geben. Betrachten Sie zunächst, dass es 1924 auf Coney Island eröffnet wurde (von Antonio "Totonno" Pero, einem Alaun der Lombardis). Berücksichtigen Sie dann das Feuer, das im Kohlelager ausbrach und den Ort im Jahr 2009 verwüstete. Hinzu kommt die Beleidigung der Zerstörung (und einige berichteten von 150.000 US-Dollar an Reparaturen), die 2012 während des Hurrikans Sandy angerichtet wurden, als 4 Fuß Wasser alles in der Familie zerstörten -eigene Einrichtung. Sie werden wahrscheinlich zustimmen, dass Brooklyn (und das Land) seine glücklichen Stars zählen sollte, die Totonno's immer noch gibt. Und doch tut es mehr als das.

Es hält nicht nur einen sagenumwobenen Pizzanamen oder die Nostalgie für einfachere Zeiten (und vielleicht authentischere und konsistentere Kuchen) am Leben. Nein. Die Besitzer Antoinette Balzano, Frank Balzano und Louise "Cookie" Ciminieri überbrücken nicht nur das Pizzafest unserer modernen Ära mit den Anfängen bei Lombardi's. Die kohlegebrannten Blasenränder, der fleckige Mozzarella über dieser wunderschönen roten Soße. ah, um all die tränenäugigen versuch-zu-viel-Wörter herumgepumpt, das ist die Neptun Avenue! Das ist Brooklyn! Das ist Totonnos. Und so macht man Pizza.

13. Paulie Gees, Brooklyn, N.Y. (Regina)

Mit einer Vorliebe für Pizza, wenig formaler Ausbildung, ohne Abitur, mit einer Karriere, die er als "Computerfreak getarnt" bezeichnet hat, und der Angst, Shelley Levene aus "Glengarry Glen Ross" zu werden, schlug Paulie Giannone zu das Unbekannte, nach Greenpoint, Brooklyn. Er wagte sich dorthin vor "Girls", vor den Eigentumswohnungen, in einer Zeit, als der Traum von einer Zwei-Zimmer-Zwei-Bad-Wohnung 10 Minuten zu Fuß von der U-Bahn nach Manhattan auf der polnischen Mundpropaganda, No-Lease Immobilienüberweisung ging immer noch für weniger als 2.000 Dollar.

Dieser Hinterhof-Do-it-yourself-Pizza-Passionist hat alles aufs Spiel gesetzt und sich jedes freundliche Wort verdient, das er bekommen hat. Greenpoint ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen ausstellt, der mit jeder Neapel-Erinnerung konkurrieren kann, die Sie hatten oder von denen Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat.

14. Apizza Scholls, Portland, Erz. (Apizza Amore)

Apizza Scholls hat einige der besten Pizzen in Portland, und einige haben argumentiert, nördlich von San Francisco – und das mit einem elektrischen Ofen! Aber sie haben einige Richtlinien für Kunden, die ihre eigenen Topping-Kombinationen auf ihren 18-Zoll-Kuchen zusammenstellen möchten: nur drei Zutaten und nicht mehr als zwei Fleischsorten pro Pastete. Wählen Sie also mit Bedacht aus einer Liste von Toppings, die neben Klassikern wie Sardellen, roten Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Wurst und Basilikum Capicollo, hausgetrockneten kanadischen Speck, Cotto-Salami, Rucola, Jalapeño und Peperoncini enthält. Achtung: Speck wird "nicht zum Selbermachen von Belägen angeboten." Wenn Sie nicht in der Lage sind, Ihren eigenen Kuchen zu backen, stehen 10 Klassiker zur Auswahl, darunter die typische Apizza Amore: Margherita mit Capicollo (gepökelte Schweineschulter). Der charakteristische Amore hat einen würzigen Kick, der durch den etwas süßen Mozzarella und die ausgewogene Sauce etwas ausgeglichen wird. Das ist Amore!


Amerikas 15 beste Pizzen

15. South Brooklyn Pizza, New York City (New York Style): Obwohl New York als eine großartige Pizzastadt bekannt ist, ist der Bundesstaat New York nicht das, was Sie denken, besonders wenn es im Griff von die neapolitanische Begeisterung und das betrunkene Essen aus .99-Karton. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza im East Village, wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig scheint. Ein Stück der charakteristischen Pizza im New Yorker Stil braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich. Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano abgerundet. Die dünne Kruste knackt, trägt aber den Käse und die Soße die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />.99-Karton-Trinkessen. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza in East Village , wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig erscheint. Ein Stück der charakteristischen New York Style Pizza braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit reichlich Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano beträufelt. trägt aber den Käse und die Sauce die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />

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13. Paulie Gee's, Brooklyn, NY (Regina): Greenpoint, Brooklyn, ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen zum Rivalen bietet jede Neapel-Erinnerung, die Sie hatten oder von der Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat. (Foto: Paulie Gee's)

Pizza ist ein so vielseitiges und beliebtes Genre, ein so eigensinniges Thema und auch ein so zugängliches Essen wie es es gibt, was die Bestimmung der besten Pizzen des Landes zu einer wirklich herausfordernden Aufgabe macht.

Ja, Pizza ist schwer zu bewerten. Aber genau das hat sich The Daily Meal wieder einmal vorgenommen.

1. Frank Pepes, New Haven, Connecticut (White Clam)

Wer das geladene Thema Amerikas beste Pizza mit irgendeiner Autorität diskutieren möchte, muss in diese legendäre New Haven Pizzeria pilgern. Frank Pepe öffnete 1925 seine Türen am Wooster Square in New Haven, Connecticut, und bietet klassische Pizza im Napoletana-Stil an. Nachdem er 1909 im Alter von 16 Jahren aus Italien in die Vereinigten Staaten ausgewandert war, nahm Pepe Gelegenheitsjobs an, bevor er sein Restaurant eröffnete (heute "The Spot", neben dem größeren Betrieb). Seit seiner Gründung hat Pepe's sieben weitere Standorte eröffnet.

Was sollten Sie bei dieser Checkliste bestellen? Zwei Worte: Muschelkuchen ("No muzz!"). Dies ist ein nordöstliches Pizza-Genre für sich, und Pepe's ist das Beste von allen – frisch geschälte, salzige kleine Muscheln, eine intensive Dosis Knoblauch, Olivenöl, Oregano und geriebener Parmesan auf einer anthrazitfarbenen Kruste. Der fortgeschrittene Schritt? Muschelkuchen mit Speck. Erwarten Sie einfach, in der Schlange zu warten, wenn Sie an einem Wochenende nach 11:30 Uhr dort sind.

2. Di Fara, Brooklyn, N.Y. (Di Fara Classic Pie)

Domenico DeMarco ist eine lokale Berühmtheit, die Di Fara seit 1964 besitzt und betreibt. Dom kocht von Mittwoch bis Sonntag (mittags bis 16:30 Uhr und von 18:30 bis 21:00 Uhr) sowohl New Yorker als auch sizilianische Pizza für hungrige New Yorker und Touristen, die bereit sind, in langen Schlangen zu warten und dem Frei-für-Alles zu trotzen, das das Di Fara-Schaltererlebnis ist. Ja, es ist besser, einen ganzen Kuchen zu bekommen, als für die 5 $-Scheibe zu bezahlen. Ja, es ist eine Wanderung, und sicher, Dom durchlebt Zeiten, in denen die Unterseite der Pizza zu übertrieben tendieren kann, aber wenn er auf ist, kann Di Fara ein sehr starkes Argument dafür sein, Amerikas beste Pizza zu sein. Wenn Sie vor Ihrem Besuch verstehen möchten, warum, sehen Sie sich das großartige Video über Di Fara mit dem Titel The Best Thing I Ever Done an. Mit der klassischen runden oder quadratischen Käsepastete (mit ölmarinierter Peperoni, die Sie an der Theke mit dem Ellbogen schöpfen können) können Sie nichts falsch machen, aber das Markenzeichen der Speisekarte ist die Di Fara Classic Pie: Mozzarella, Parmesan, Pflaumen-Tomaten-Sauce, Basilikum, Wurst, Paprika, Champignons, Zwiebeln und natürlich ein Schuss Olivenöl von Dom.

3. Pizzeria Bianco, Phoenix (Marinara)

"Meine Pizza ist kein Geheimnis", wurde Chris Bianco aus der Bronx zitiert Die New York Times. "Sizilianischer Oregano, Bio-Mehl, San Marzano-Tomaten, gereinigtes Wasser, Mozzarella, den ich bei Mike's Deli in der Bronx gelernt habe, Meersalz, frischer Hefekuchen und ein bisschen vom Teig von gestern. Am Ende tolle Pizza, wie alles andere auch, dreht sich alles um das Gleichgewicht. So einfach ist das." Versuchen Sie, das den Legionen von Pizzapilgern zu erzählen, die einen Ausflug zu der berühmten Pizzeria Phoenix gemacht haben, die er vor mehr als 20 Jahren eröffnet hat. Das Restaurant serviert nicht nur süchtig machende Pizzen mit dünner Kruste, sondern auch fantastische Antipasti (mit Holzofengemüse), perfekte Salate und hausgemachtes Landbrot. Das Warten, das einst routinemäßig als eines der schlechtesten für Essen im Land angesehen wurde, wurde durch die Eröffnung der Pizzeria Bianco zum Mittagessen und die Eröffnung der Trattoria Bianco, dem italienischen Restaurant des Pizzaprinzen von Arizona im historischen Town & Country Shopping Center ( etwa 10 Minuten vom Original entfernt). Dies ist ein weiterer Fall, in dem jede Torte wahrscheinlich besser ist als die meisten, die Sie in Ihrem Leben gegessen haben (diese Rosa mit roten Zwiebeln und Pistazien!), aber die charakteristische Marinara wird Ihre Pizza-Grundlinie für immer neu kalibrieren: Tomatensauce, Oregano und Knoblauch ( kein Käse).

4. Una Pizza Napoletana, San Francisco (Margherita)

Als Anthony Mangieri, Pizzaiolo für die Una Pizza Napoletana im East Village, 2009 schloss, "um etwas zu ändern", nach Westen zu ziehen und einen Ort zu eröffnen, an dem er "eine Chance bekommen konnte, sein Auslegerkanu und sein Mountainbike öfter zu benutzen", war es der ultimative Beleidigung für New Yorker.Sie gehen mit einer der beliebtesten neapolitanischen Pizzerien der Stadt in ein gemäßigtes Klima über zu Leuten, die New Yorks mexikanisches Essen verunglimpfen? Du kannst also Kanu und Mountainbike fahren? Verräter! Gut für Mangieri und gut für die San Franziskaner, die einen der besten neapolitanischen Kuchen des Landes geerbt haben (wenn auch nur von Mittwoch bis Samstag, 17 Uhr, bis sie "keinen Teig" haben). Eine dünne Kruste mit zähem Cornicion, eine säuerliche und lebendige Sauce, ein angemessenes Verhältnis von Käse . Fast könnte man sich im Pantheon der Pizza in Neapel vorstellen: Da Michele, ein Ort, an dem die Pizza Poesie ist und Pizza-Poesie an der Wand hängt. Mangieri lauscht auf seiner Website auf dasselbe Ethos – schau dir das Pizzagedicht „Napoli“ an – und liefert die essbare Version an seine Kunden. Es gibt nur fünf Pasteten, alle 25 Dollar (eine Wanderung von 5 Dollar seit letztem Jahr), plus eine spezielle Pastete nur am Samstag, die Apollonia, die mit Eiern, Parmigiano-Reggiano, Büffelmozzarella, Salami, nativem Olivenöl extra, Basilikum und Knoblauch zubereitet wird , Meersalz und schwarzer Pfeffer. Aber wenn Sie der Frömmigkeit so nahe sind, brauchen Sie keine Extras. Halten Sie es einfach mit der Margherita (San Marzano Tomaten, Büffelmozzarella, natives Olivenöl extra, frisches Basilikum, Meersalz, Tomatensauce) und wissen Sie das Gute.

5. Pizzeria Mozza, Los Angeles (Kürbisblüten, Tomate, Burrata)

Die renommierte Bäckerin und Köchin Nancy Silverton hat sich mit den italienischen Kochmoguln Mario Batali und Joe Bastianich zusammengetan, um die Osteria Mozza zu eröffnen, einen Hotspot in Los Angeles, wo die berühmte Kundschaft im Vergleich zu den innovativen, kreativen Gerichten verblasst. Die Pizzeria, die dem Hauptrestaurant angeschlossen ist, bietet eine Vielzahl von italienischen Spezialitäten, von Antipasti bis Bruschetta, aber die neapolitanischen Pizzen stehlen die Show. Ihre Liste mit 21 Kuchen reicht von 11 USD für eine einfache Aglio e Olio, einer klassischen Käsepizza, bis zu 23 USD für eine einzigartigere Pastete mit Kürbisblüten, Tomaten und Burrata-Käse – eine köstliche und einfache Pizza, die die Qualität und Nuance von seine Zutaten. Kein Wunder also, dass Batali und Bastianich versucht haben, den Erfolg dieser vorbildlichen Pizzeria zu wiederholen, die in Newport Beach, Singapur (!) und bald auch in San Diego eröffnet wurde.

6. Robertas, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Sagen wir, Roberta's gehört zu der neuen Klasse von Restaurants, die die Flammen der Debatte Brooklyn vs. Manhattan entfacht haben, nennen Sie es eine großartige Pizzeria, erinnern Sie sich an einen Vorreiter der Dachgartenbewegung der Stadt und erwähnen Sie, dass Carlo Mirarchi als Bester ausgezeichnet wurde Neuer Koch von Essen & Wein, und Sie würden es immer noch leer verkaufen. Roberta's ist in Bushwick, sechs Haltestellen von Manhattan mit der L entfernt, und es ist eines der besten Restaurants der Stadt (es serviert sogar eines der am schwersten zu bewertenden Degustationsmenüs der Stadt). In Bushwick! Pizza ist vielleicht nicht das Einzige bei Roberta's, aber ihre neapolitanischen Pasteten stehen am oberen Ende der Debatte um die besten der Stadt (und laut einem Interview mit dem Blog Slice inspirierte sie eine andere großartige Pizzeria auf dieser Liste, Paulie Gee's). Ja, einige von ihnen haben Namen wie "Family Jewels", "Barely Legal" und - nach dem in Ungnade gefallenen New Yorker Bürgermeisterkandidaten Anthony Wiener - "Carlos Danger", aber Sie können es sich leisten, sich selbst nicht ernst zu nehmen in einem Umfeld, in dem Brooklyn-Hipster und alle anderen tolerieren sich gegenseitig, wenn Ihre Pizza so gut ist. So sehr die Amatriciana und der Bienenstich (wenn Robertas mobil wird) auch verlocken mögen, die Margherita (Tomate, Mozzarella, Basilikum) ist Robertas Pizza Lothario.

7. Sally's Apizza, New Haven, Anschl. (Tomatenkuchen)

Sally's Apizza ist ein New Haven-Klassiker, der von demselben Standort aus betrieben wird, an dem sie in den späten 1930er Jahren am Wooster Square in New Haven eröffnet wurden. Ihre Pizza ist traditionell mit dünner Kruste, belegt mit Tomatensauce, Knoblauch und "Mozz". Die Kuchen sehen ziemlich ähnlich aus wie die, die Sie die Straße runter bei Frank Pepe finden, was jeder Pizza-Gläubige in New Haven bemerken wird, weil der Mann, der Sally's eröffnet hat, der Neffe des Besitzers von Pepe ist. Die Leute von Sally's werden Ihnen als Erste sagen, dass Pepe einen besseren Muschelkuchen macht, aber ihr Tomatenkuchen (Tomatensauce, kein Käse) hat den ursprünglichen Beat.

8. Mehl + Wasser, San Francisco (Margherita)

Obwohl dieses Restaurant in San Francisco behauptet, sich auf hausgemachte Pasta zu spezialisieren, ist seine Pizza beeindruckend. In einem Holzofen gebacken, verbindet die Pizza mit dünner Kruste im Flour + Water die Tradition der Alten Welt mit moderner Raffinesse, so Küchenchef und Mitinhaber Thomas McNaughton. Pizzabeläge variieren je nach Saison, was jedes kulinarische Erlebnis einzigartig macht, aber das Lehrbuch Margherita von Flour + Water ist erstaunlich. Alte Tomaten, Basilikum, Fior di Latte und natives Olivenöl extra . wenn nur die Einfachheit, die der Name des Restaurants impliziert, in Pizzerien im ganzen Land kopiert werden könnte.

9. Motorino, New York City (Brüssel)

Einige Räume sind verflucht. Andere? Gesegnet. Als Anthony Mangieri Una Pizza Napoletana in der 349 East 12th Street schloss und nach Westen ging, übernahm Mathieu Palombino den Pachtvertrag, benannte den Raum in Motorino um, und die Pizzaszene im East Village ließ kaum einen Schlag aus. Motorino bietet eine Handvoll temperamentvoller Pasteten, darunter eine mit Kirschkernmuscheln, eine andere mit Stracciatella, rohem Basilikum und Gaeta-Oliven und den Cremini-Pilz mit Fior di Latte, süßer Wurst und Knoblauch. Aber im Gegensatz zu jeder Faser Ihrer Kindheitserinnerung, die Sie lieb haben, ist der Umzug der Rosenkohl-Kuchen (Fior di Latte, Knoblauch, Pecorino, geräucherter Pancetta und Olivenöl), etwas, das sowohl Hongkonger als auch Brooklyner seit der Eröffnung von Palombino bestätigen können (und wiedereröffnet) seine Außenposten in Asien und Williamsburg Anfang 2013.

10. Al Forno, Providence, R. I. (Margarita)

An der South Main Street im Herzen von Providence, R.I., bietet das Al Forno ein typisches italienisches kulinarisches Erlebnis für diejenigen, die sich den Flug nicht leisten können. Die Chefköche, Ehemann und Ehefrau, George Germon und Johanne Killeen, erhielten von der italienischen Regierung die Insegna del Ristorante Italiano, eine seltene Ehrung für Amerikaner, die ihrer fundierten Leidenschaft für Pasta und ihrer Erfindung der gegrillten Pizza zuzuschreiben ist. Das Restaurant backt seine Kuchen in Holzöfen sowie auf Grills über Hartholzkohlefeuer. Ihre bemerkenswerteste Grillpizza? Die Margarita. Es wird mit frischen Kräutern, Pomodoro, zwei Käsesorten und nativem Olivenöl extra serviert.

11. Modern Apizza, New Haven, Connecticut (italienische Bombe)

Der kohlebefeuerte Steinofen von Modern wurde 1934 als State Street Pizza gegründet und bereitet Pizza im gleichen dünnen Krustenstil zu. Es ist wahrscheinlich, dass Sie es als den Ort hören, an dem "die Einheimischen statt Pepes und Sallys gehen". Das mag sein. Die Atmosphäre ist großartig – Holzvertäfelung, freundliche Kellner, ein sauberes Gefühl – aber es spielt nicht auf der dritten Saite, nur weil es nicht auf Wooster ist. Die Pasteten von Modern sind ein wenig belaglastig mit weniger struktureller Integrität. Angesichts des Schwerpunkts auf Belägen ist die ikonische italienische Bombe die Torte, die Sie probieren sollten: Speck, Wurst, Peperoni, Knoblauch, Pilze, Zwiebeln und Pfeffer.

12. Totonnos, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Auf jeden Fall sollte es Totonnos nicht mehr geben. Betrachten Sie zunächst, dass es 1924 auf Coney Island eröffnet wurde (von Antonio "Totonno" Pero, einem Alaun der Lombardis). Berücksichtigen Sie dann das Feuer, das im Kohlelager ausbrach und den Ort im Jahr 2009 verwüstete. Hinzu kommt die Beleidigung der Zerstörung (und einige berichteten von 150.000 US-Dollar an Reparaturen), die 2012 während des Hurrikans Sandy angerichtet wurden, als 4 Fuß Wasser alles in der Familie zerstörten -eigene Einrichtung. Sie werden wahrscheinlich zustimmen, dass Brooklyn (und das Land) seine glücklichen Stars zählen sollte, die Totonno's immer noch gibt. Und doch tut es mehr als das.

Es hält nicht nur einen sagenumwobenen Pizzanamen oder die Nostalgie für einfachere Zeiten (und vielleicht authentischere und konsistentere Kuchen) am Leben. Nein. Die Besitzer Antoinette Balzano, Frank Balzano und Louise "Cookie" Ciminieri überbrücken nicht nur das Pizzafest unserer modernen Ära mit den Anfängen bei Lombardi's. Die kohlegebrannten Blasenränder, der fleckige Mozzarella über dieser wunderschönen roten Soße. ah, um all die tränenäugigen versuch-zu-viel-Wörter herumgepumpt, das ist die Neptun Avenue! Das ist Brooklyn! Das ist Totonnos. Und so macht man Pizza.

13. Paulie Gees, Brooklyn, N.Y. (Regina)

Mit einer Vorliebe für Pizza, wenig formaler Ausbildung, ohne Abitur, mit einer Karriere, die er als "Computerfreak getarnt" bezeichnet hat, und der Angst, Shelley Levene aus "Glengarry Glen Ross" zu werden, schlug Paulie Giannone zu das Unbekannte, nach Greenpoint, Brooklyn. Er wagte sich dorthin vor "Girls", vor den Eigentumswohnungen, in einer Zeit, als der Traum von einer Zwei-Zimmer-Zwei-Bad-Wohnung 10 Minuten zu Fuß von der U-Bahn nach Manhattan auf der polnischen Mundpropaganda, No-Lease Immobilienüberweisung ging immer noch für weniger als 2.000 Dollar.

Dieser Hinterhof-Do-it-yourself-Pizza-Passionist hat alles aufs Spiel gesetzt und sich jedes freundliche Wort verdient, das er bekommen hat. Greenpoint ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen ausstellt, der mit jeder Neapel-Erinnerung konkurrieren kann, die Sie hatten oder von denen Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat.

14. Apizza Scholls, Portland, Erz. (Apizza Amore)

Apizza Scholls hat einige der besten Pizzen in Portland, und einige haben argumentiert, nördlich von San Francisco – und das mit einem elektrischen Ofen! Aber sie haben einige Richtlinien für Kunden, die ihre eigenen Topping-Kombinationen auf ihren 18-Zoll-Kuchen zusammenstellen möchten: nur drei Zutaten und nicht mehr als zwei Fleischsorten pro Pastete. Wählen Sie also mit Bedacht aus einer Liste von Toppings, die neben Klassikern wie Sardellen, roten Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Wurst und Basilikum Capicollo, hausgetrockneten kanadischen Speck, Cotto-Salami, Rucola, Jalapeño und Peperoncini enthält. Achtung: Speck wird "nicht zum Selbermachen von Belägen angeboten." Wenn Sie nicht in der Lage sind, Ihren eigenen Kuchen zu backen, stehen 10 Klassiker zur Auswahl, darunter die typische Apizza Amore: Margherita mit Capicollo (gepökelte Schweineschulter). Der charakteristische Amore hat einen würzigen Kick, der durch den etwas süßen Mozzarella und die ausgewogene Sauce etwas ausgeglichen wird. Das ist Amore!


Amerikas 15 beste Pizzen

15. South Brooklyn Pizza, New York City (New York Style): Obwohl New York als eine großartige Pizzastadt bekannt ist, ist der Bundesstaat New York nicht das, was Sie denken, besonders wenn es im Griff von die neapolitanische Begeisterung und das betrunkene Essen aus .99-Karton. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza im East Village, wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig scheint. Ein Stück der charakteristischen Pizza im New Yorker Stil braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich. Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano abgerundet. Die dünne Kruste knackt, trägt aber den Käse und die Soße die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />.99-Karton-Trinkessen. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza in East Village , wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig erscheint. Ein Stück der charakteristischen New York Style Pizza braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit reichlich Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano beträufelt. trägt aber den Käse und die Sauce die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />

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13. Paulie Gee's, Brooklyn, NY (Regina): Greenpoint, Brooklyn, ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen zum Rivalen bietet jede Neapel-Erinnerung, die Sie hatten oder von der Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat. (Foto: Paulie Gee's)

Pizza ist ein so vielseitiges und beliebtes Genre, ein so eigensinniges Thema und auch ein so zugängliches Essen wie es es gibt, was die Bestimmung der besten Pizzen des Landes zu einer wirklich herausfordernden Aufgabe macht.

Ja, Pizza ist schwer zu bewerten. Aber genau das hat sich The Daily Meal wieder einmal vorgenommen.

1. Frank Pepes, New Haven, Connecticut (White Clam)

Wer das geladene Thema Amerikas beste Pizza mit irgendeiner Autorität diskutieren möchte, muss in diese legendäre New Haven Pizzeria pilgern. Frank Pepe öffnete 1925 seine Türen am Wooster Square in New Haven, Connecticut, und bietet klassische Pizza im Napoletana-Stil an. Nachdem er 1909 im Alter von 16 Jahren aus Italien in die Vereinigten Staaten ausgewandert war, nahm Pepe Gelegenheitsjobs an, bevor er sein Restaurant eröffnete (heute "The Spot", neben dem größeren Betrieb). Seit seiner Gründung hat Pepe's sieben weitere Standorte eröffnet.

Was sollten Sie bei dieser Checkliste bestellen? Zwei Worte: Muschelkuchen ("No muzz!"). Dies ist ein nordöstliches Pizza-Genre für sich, und Pepe's ist das Beste von allen – frisch geschälte, salzige kleine Muscheln, eine intensive Dosis Knoblauch, Olivenöl, Oregano und geriebener Parmesan auf einer anthrazitfarbenen Kruste. Der fortgeschrittene Schritt? Muschelkuchen mit Speck. Erwarten Sie einfach, in der Schlange zu warten, wenn Sie an einem Wochenende nach 11:30 Uhr dort sind.

2. Di Fara, Brooklyn, N.Y. (Di Fara Classic Pie)

Domenico DeMarco ist eine lokale Berühmtheit, die Di Fara seit 1964 besitzt und betreibt. Dom kocht von Mittwoch bis Sonntag (mittags bis 16:30 Uhr und von 18:30 bis 21:00 Uhr) sowohl New Yorker als auch sizilianische Pizza für hungrige New Yorker und Touristen, die bereit sind, in langen Schlangen zu warten und dem Frei-für-Alles zu trotzen, das das Di Fara-Schaltererlebnis ist. Ja, es ist besser, einen ganzen Kuchen zu bekommen, als für die 5 $-Scheibe zu bezahlen. Ja, es ist eine Wanderung, und sicher, Dom durchlebt Zeiten, in denen die Unterseite der Pizza zu übertrieben tendieren kann, aber wenn er auf ist, kann Di Fara ein sehr starkes Argument dafür sein, Amerikas beste Pizza zu sein. Wenn Sie vor Ihrem Besuch verstehen möchten, warum, sehen Sie sich das großartige Video über Di Fara mit dem Titel The Best Thing I Ever Done an. Mit der klassischen runden oder quadratischen Käsepastete (mit ölmarinierter Peperoni, die Sie an der Theke mit dem Ellbogen schöpfen können) können Sie nichts falsch machen, aber das Markenzeichen der Speisekarte ist die Di Fara Classic Pie: Mozzarella, Parmesan, Pflaumen-Tomaten-Sauce, Basilikum, Wurst, Paprika, Champignons, Zwiebeln und natürlich ein Schuss Olivenöl von Dom.

3. Pizzeria Bianco, Phoenix (Marinara)

"Meine Pizza ist kein Geheimnis", wurde Chris Bianco aus der Bronx zitiert Die New York Times. "Sizilianischer Oregano, Bio-Mehl, San Marzano-Tomaten, gereinigtes Wasser, Mozzarella, den ich bei Mike's Deli in der Bronx gelernt habe, Meersalz, frischer Hefekuchen und ein bisschen vom Teig von gestern. Am Ende tolle Pizza, wie alles andere auch, dreht sich alles um das Gleichgewicht. So einfach ist das." Versuchen Sie, das den Legionen von Pizzapilgern zu erzählen, die einen Ausflug zu der berühmten Pizzeria Phoenix gemacht haben, die er vor mehr als 20 Jahren eröffnet hat. Das Restaurant serviert nicht nur süchtig machende Pizzen mit dünner Kruste, sondern auch fantastische Antipasti (mit Holzofengemüse), perfekte Salate und hausgemachtes Landbrot. Das Warten, das einst routinemäßig als eines der schlechtesten für Essen im Land angesehen wurde, wurde durch die Eröffnung der Pizzeria Bianco zum Mittagessen und die Eröffnung der Trattoria Bianco, dem italienischen Restaurant des Pizzaprinzen von Arizona im historischen Town & Country Shopping Center ( etwa 10 Minuten vom Original entfernt). Dies ist ein weiterer Fall, in dem jede Torte wahrscheinlich besser ist als die meisten, die Sie in Ihrem Leben gegessen haben (diese Rosa mit roten Zwiebeln und Pistazien!), aber die charakteristische Marinara wird Ihre Pizza-Grundlinie für immer neu kalibrieren: Tomatensauce, Oregano und Knoblauch ( kein Käse).

4. Una Pizza Napoletana, San Francisco (Margherita)

Als Anthony Mangieri, Pizzaiolo für die Una Pizza Napoletana im East Village, 2009 schloss, "um etwas zu ändern", nach Westen zu ziehen und einen Ort zu eröffnen, an dem er "eine Chance bekommen konnte, sein Auslegerkanu und sein Mountainbike öfter zu benutzen", war es der ultimative Beleidigung für New Yorker. Sie gehen mit einer der beliebtesten neapolitanischen Pizzerien der Stadt in ein gemäßigtes Klima über zu Leuten, die New Yorks mexikanisches Essen verunglimpfen? Du kannst also Kanu und Mountainbike fahren? Verräter! Gut für Mangieri und gut für die San Franziskaner, die einen der besten neapolitanischen Kuchen des Landes geerbt haben (wenn auch nur von Mittwoch bis Samstag, 17 Uhr, bis sie "keinen Teig" haben). Eine dünne Kruste mit zähem Cornicion, eine säuerliche und lebendige Sauce, ein angemessenes Verhältnis von Käse . Fast könnte man sich im Pantheon der Pizza in Neapel vorstellen: Da Michele, ein Ort, an dem die Pizza Poesie ist und Pizza-Poesie an der Wand hängt. Mangieri lauscht auf seiner Website auf dasselbe Ethos – schau dir das Pizzagedicht „Napoli“ an – und liefert die essbare Version an seine Kunden. Es gibt nur fünf Pasteten, alle 25 Dollar (eine Wanderung von 5 Dollar seit letztem Jahr), plus eine spezielle Pastete nur am Samstag, die Apollonia, die mit Eiern, Parmigiano-Reggiano, Büffelmozzarella, Salami, nativem Olivenöl extra, Basilikum und Knoblauch zubereitet wird , Meersalz und schwarzer Pfeffer. Aber wenn Sie der Frömmigkeit so nahe sind, brauchen Sie keine Extras. Halten Sie es einfach mit der Margherita (San Marzano Tomaten, Büffelmozzarella, natives Olivenöl extra, frisches Basilikum, Meersalz, Tomatensauce) und wissen Sie das Gute.

5. Pizzeria Mozza, Los Angeles (Kürbisblüten, Tomate, Burrata)

Die renommierte Bäckerin und Köchin Nancy Silverton hat sich mit den italienischen Kochmoguln Mario Batali und Joe Bastianich zusammengetan, um die Osteria Mozza zu eröffnen, einen Hotspot in Los Angeles, wo die berühmte Kundschaft im Vergleich zu den innovativen, kreativen Gerichten verblasst. Die Pizzeria, die dem Hauptrestaurant angeschlossen ist, bietet eine Vielzahl von italienischen Spezialitäten, von Antipasti bis Bruschetta, aber die neapolitanischen Pizzen stehlen die Show.Ihre Liste mit 21 Kuchen reicht von 11 USD für eine einfache Aglio e Olio, einer klassischen Käsepizza, bis zu 23 USD für eine einzigartigere Pastete mit Kürbisblüten, Tomaten und Burrata-Käse – eine köstliche und einfache Pizza, die die Qualität und Nuance von seine Zutaten. Kein Wunder also, dass Batali und Bastianich versucht haben, den Erfolg dieser vorbildlichen Pizzeria zu wiederholen, die in Newport Beach, Singapur (!) und bald auch in San Diego eröffnet wurde.

6. Robertas, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Sagen wir, Roberta's gehört zu der neuen Klasse von Restaurants, die die Flammen der Debatte Brooklyn vs. Manhattan entfacht haben, nennen Sie es eine großartige Pizzeria, erinnern Sie sich an einen Vorreiter der Dachgartenbewegung der Stadt und erwähnen Sie, dass Carlo Mirarchi als Bester ausgezeichnet wurde Neuer Koch von Essen & Wein, und Sie würden es immer noch leer verkaufen. Roberta's ist in Bushwick, sechs Haltestellen von Manhattan mit der L entfernt, und es ist eines der besten Restaurants der Stadt (es serviert sogar eines der am schwersten zu bewertenden Degustationsmenüs der Stadt). In Bushwick! Pizza ist vielleicht nicht das Einzige bei Roberta's, aber ihre neapolitanischen Pasteten stehen am oberen Ende der Debatte um die besten der Stadt (und laut einem Interview mit dem Blog Slice inspirierte sie eine andere großartige Pizzeria auf dieser Liste, Paulie Gee's). Ja, einige von ihnen haben Namen wie "Family Jewels", "Barely Legal" und - nach dem in Ungnade gefallenen New Yorker Bürgermeisterkandidaten Anthony Wiener - "Carlos Danger", aber Sie können es sich leisten, sich selbst nicht ernst zu nehmen in einem Umfeld, in dem Brooklyn-Hipster und alle anderen tolerieren sich gegenseitig, wenn Ihre Pizza so gut ist. So sehr die Amatriciana und der Bienenstich (wenn Robertas mobil wird) auch verlocken mögen, die Margherita (Tomate, Mozzarella, Basilikum) ist Robertas Pizza Lothario.

7. Sally's Apizza, New Haven, Anschl. (Tomatenkuchen)

Sally's Apizza ist ein New Haven-Klassiker, der von demselben Standort aus betrieben wird, an dem sie in den späten 1930er Jahren am Wooster Square in New Haven eröffnet wurden. Ihre Pizza ist traditionell mit dünner Kruste, belegt mit Tomatensauce, Knoblauch und "Mozz". Die Kuchen sehen ziemlich ähnlich aus wie die, die Sie die Straße runter bei Frank Pepe finden, was jeder Pizza-Gläubige in New Haven bemerken wird, weil der Mann, der Sally's eröffnet hat, der Neffe des Besitzers von Pepe ist. Die Leute von Sally's werden Ihnen als Erste sagen, dass Pepe einen besseren Muschelkuchen macht, aber ihr Tomatenkuchen (Tomatensauce, kein Käse) hat den ursprünglichen Beat.

8. Mehl + Wasser, San Francisco (Margherita)

Obwohl dieses Restaurant in San Francisco behauptet, sich auf hausgemachte Pasta zu spezialisieren, ist seine Pizza beeindruckend. In einem Holzofen gebacken, verbindet die Pizza mit dünner Kruste im Flour + Water die Tradition der Alten Welt mit moderner Raffinesse, so Küchenchef und Mitinhaber Thomas McNaughton. Pizzabeläge variieren je nach Saison, was jedes kulinarische Erlebnis einzigartig macht, aber das Lehrbuch Margherita von Flour + Water ist erstaunlich. Alte Tomaten, Basilikum, Fior di Latte und natives Olivenöl extra . wenn nur die Einfachheit, die der Name des Restaurants impliziert, in Pizzerien im ganzen Land kopiert werden könnte.

9. Motorino, New York City (Brüssel)

Einige Räume sind verflucht. Andere? Gesegnet. Als Anthony Mangieri Una Pizza Napoletana in der 349 East 12th Street schloss und nach Westen ging, übernahm Mathieu Palombino den Pachtvertrag, benannte den Raum in Motorino um, und die Pizzaszene im East Village ließ kaum einen Schlag aus. Motorino bietet eine Handvoll temperamentvoller Pasteten, darunter eine mit Kirschkernmuscheln, eine andere mit Stracciatella, rohem Basilikum und Gaeta-Oliven und den Cremini-Pilz mit Fior di Latte, süßer Wurst und Knoblauch. Aber im Gegensatz zu jeder Faser Ihrer Kindheitserinnerung, die Sie lieb haben, ist der Umzug der Rosenkohl-Kuchen (Fior di Latte, Knoblauch, Pecorino, geräucherter Pancetta und Olivenöl), etwas, das sowohl Hongkonger als auch Brooklyner seit der Eröffnung von Palombino bestätigen können (und wiedereröffnet) seine Außenposten in Asien und Williamsburg Anfang 2013.

10. Al Forno, Providence, R. I. (Margarita)

An der South Main Street im Herzen von Providence, R.I., bietet das Al Forno ein typisches italienisches kulinarisches Erlebnis für diejenigen, die sich den Flug nicht leisten können. Die Chefköche, Ehemann und Ehefrau, George Germon und Johanne Killeen, erhielten von der italienischen Regierung die Insegna del Ristorante Italiano, eine seltene Ehrung für Amerikaner, die ihrer fundierten Leidenschaft für Pasta und ihrer Erfindung der gegrillten Pizza zuzuschreiben ist. Das Restaurant backt seine Kuchen in Holzöfen sowie auf Grills über Hartholzkohlefeuer. Ihre bemerkenswerteste Grillpizza? Die Margarita. Es wird mit frischen Kräutern, Pomodoro, zwei Käsesorten und nativem Olivenöl extra serviert.

11. Modern Apizza, New Haven, Connecticut (italienische Bombe)

Der kohlebefeuerte Steinofen von Modern wurde 1934 als State Street Pizza gegründet und bereitet Pizza im gleichen dünnen Krustenstil zu. Es ist wahrscheinlich, dass Sie es als den Ort hören, an dem "die Einheimischen statt Pepes und Sallys gehen". Das mag sein. Die Atmosphäre ist großartig – Holzvertäfelung, freundliche Kellner, ein sauberes Gefühl – aber es spielt nicht auf der dritten Saite, nur weil es nicht auf Wooster ist. Die Pasteten von Modern sind ein wenig belaglastig mit weniger struktureller Integrität. Angesichts des Schwerpunkts auf Belägen ist die ikonische italienische Bombe die Torte, die Sie probieren sollten: Speck, Wurst, Peperoni, Knoblauch, Pilze, Zwiebeln und Pfeffer.

12. Totonnos, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Auf jeden Fall sollte es Totonnos nicht mehr geben. Betrachten Sie zunächst, dass es 1924 auf Coney Island eröffnet wurde (von Antonio "Totonno" Pero, einem Alaun der Lombardis). Berücksichtigen Sie dann das Feuer, das im Kohlelager ausbrach und den Ort im Jahr 2009 verwüstete. Hinzu kommt die Beleidigung der Zerstörung (und einige berichteten von 150.000 US-Dollar an Reparaturen), die 2012 während des Hurrikans Sandy angerichtet wurden, als 4 Fuß Wasser alles in der Familie zerstörten -eigene Einrichtung. Sie werden wahrscheinlich zustimmen, dass Brooklyn (und das Land) seine glücklichen Stars zählen sollte, die Totonno's immer noch gibt. Und doch tut es mehr als das.

Es hält nicht nur einen sagenumwobenen Pizzanamen oder die Nostalgie für einfachere Zeiten (und vielleicht authentischere und konsistentere Kuchen) am Leben. Nein. Die Besitzer Antoinette Balzano, Frank Balzano und Louise "Cookie" Ciminieri überbrücken nicht nur das Pizzafest unserer modernen Ära mit den Anfängen bei Lombardi's. Die kohlegebrannten Blasenränder, der fleckige Mozzarella über dieser wunderschönen roten Soße. ah, um all die tränenäugigen versuch-zu-viel-Wörter herumgepumpt, das ist die Neptun Avenue! Das ist Brooklyn! Das ist Totonnos. Und so macht man Pizza.

13. Paulie Gees, Brooklyn, N.Y. (Regina)

Mit einer Vorliebe für Pizza, wenig formaler Ausbildung, ohne Abitur, mit einer Karriere, die er als "Computerfreak getarnt" bezeichnet hat, und der Angst, Shelley Levene aus "Glengarry Glen Ross" zu werden, schlug Paulie Giannone zu das Unbekannte, nach Greenpoint, Brooklyn. Er wagte sich dorthin vor "Girls", vor den Eigentumswohnungen, in einer Zeit, als der Traum von einer Zwei-Zimmer-Zwei-Bad-Wohnung 10 Minuten zu Fuß von der U-Bahn nach Manhattan auf der polnischen Mundpropaganda, No-Lease Immobilienüberweisung ging immer noch für weniger als 2.000 Dollar.

Dieser Hinterhof-Do-it-yourself-Pizza-Passionist hat alles aufs Spiel gesetzt und sich jedes freundliche Wort verdient, das er bekommen hat. Greenpoint ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen ausstellt, der mit jeder Neapel-Erinnerung konkurrieren kann, die Sie hatten oder von denen Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat.

14. Apizza Scholls, Portland, Erz. (Apizza Amore)

Apizza Scholls hat einige der besten Pizzen in Portland, und einige haben argumentiert, nördlich von San Francisco – und das mit einem elektrischen Ofen! Aber sie haben einige Richtlinien für Kunden, die ihre eigenen Topping-Kombinationen auf ihren 18-Zoll-Kuchen zusammenstellen möchten: nur drei Zutaten und nicht mehr als zwei Fleischsorten pro Pastete. Wählen Sie also mit Bedacht aus einer Liste von Toppings, die neben Klassikern wie Sardellen, roten Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Wurst und Basilikum Capicollo, hausgetrockneten kanadischen Speck, Cotto-Salami, Rucola, Jalapeño und Peperoncini enthält. Achtung: Speck wird "nicht zum Selbermachen von Belägen angeboten." Wenn Sie nicht in der Lage sind, Ihren eigenen Kuchen zu backen, stehen 10 Klassiker zur Auswahl, darunter die typische Apizza Amore: Margherita mit Capicollo (gepökelte Schweineschulter). Der charakteristische Amore hat einen würzigen Kick, der durch den etwas süßen Mozzarella und die ausgewogene Sauce etwas ausgeglichen wird. Das ist Amore!


Amerikas 15 beste Pizzen

15. South Brooklyn Pizza, New York City (New York Style): Obwohl New York als eine großartige Pizzastadt bekannt ist, ist der Bundesstaat New York nicht das, was Sie denken, besonders wenn es im Griff von die neapolitanische Begeisterung und das betrunkene Essen aus .99-Karton. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza im East Village, wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig scheint. Ein Stück der charakteristischen Pizza im New Yorker Stil braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich. Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano abgerundet. Die dünne Kruste knackt, trägt aber den Käse und die Soße die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />.99-Karton-Trinkessen. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza in East Village , wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig erscheint. Ein Stück der charakteristischen New York Style Pizza braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit reichlich Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano beträufelt. trägt aber den Käse und die Sauce die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />

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13. Paulie Gee's, Brooklyn, NY (Regina): Greenpoint, Brooklyn, ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen zum Rivalen bietet jede Neapel-Erinnerung, die Sie hatten oder von der Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat. (Foto: Paulie Gee's)

Pizza ist ein so vielseitiges und beliebtes Genre, ein so eigensinniges Thema und auch ein so zugängliches Essen wie es es gibt, was die Bestimmung der besten Pizzen des Landes zu einer wirklich herausfordernden Aufgabe macht.

Ja, Pizza ist schwer zu bewerten. Aber genau das hat sich The Daily Meal wieder einmal vorgenommen.

1. Frank Pepes, New Haven, Connecticut (White Clam)

Wer das geladene Thema Amerikas beste Pizza mit irgendeiner Autorität diskutieren möchte, muss in diese legendäre New Haven Pizzeria pilgern. Frank Pepe öffnete 1925 seine Türen am Wooster Square in New Haven, Connecticut, und bietet klassische Pizza im Napoletana-Stil an. Nachdem er 1909 im Alter von 16 Jahren aus Italien in die Vereinigten Staaten ausgewandert war, nahm Pepe Gelegenheitsjobs an, bevor er sein Restaurant eröffnete (heute "The Spot", neben dem größeren Betrieb). Seit seiner Gründung hat Pepe's sieben weitere Standorte eröffnet.

Was sollten Sie bei dieser Checkliste bestellen? Zwei Worte: Muschelkuchen ("No muzz!"). Dies ist ein nordöstliches Pizza-Genre für sich, und Pepe's ist das Beste von allen – frisch geschälte, salzige kleine Muscheln, eine intensive Dosis Knoblauch, Olivenöl, Oregano und geriebener Parmesan auf einer anthrazitfarbenen Kruste. Der fortgeschrittene Schritt? Muschelkuchen mit Speck. Erwarten Sie einfach, in der Schlange zu warten, wenn Sie an einem Wochenende nach 11:30 Uhr dort sind.

2. Di Fara, Brooklyn, N.Y. (Di Fara Classic Pie)

Domenico DeMarco ist eine lokale Berühmtheit, die Di Fara seit 1964 besitzt und betreibt. Dom kocht von Mittwoch bis Sonntag (mittags bis 16:30 Uhr und von 18:30 bis 21:00 Uhr) sowohl New Yorker als auch sizilianische Pizza für hungrige New Yorker und Touristen, die bereit sind, in langen Schlangen zu warten und dem Frei-für-Alles zu trotzen, das das Di Fara-Schaltererlebnis ist. Ja, es ist besser, einen ganzen Kuchen zu bekommen, als für die 5 $-Scheibe zu bezahlen. Ja, es ist eine Wanderung, und sicher, Dom durchlebt Zeiten, in denen die Unterseite der Pizza zu übertrieben tendieren kann, aber wenn er auf ist, kann Di Fara ein sehr starkes Argument dafür sein, Amerikas beste Pizza zu sein. Wenn Sie vor Ihrem Besuch verstehen möchten, warum, sehen Sie sich das großartige Video über Di Fara mit dem Titel The Best Thing I Ever Done an. Mit der klassischen runden oder quadratischen Käsepastete (mit ölmarinierter Peperoni, die Sie an der Theke mit dem Ellbogen schöpfen können) können Sie nichts falsch machen, aber das Markenzeichen der Speisekarte ist die Di Fara Classic Pie: Mozzarella, Parmesan, Pflaumen-Tomaten-Sauce, Basilikum, Wurst, Paprika, Champignons, Zwiebeln und natürlich ein Schuss Olivenöl von Dom.

3. Pizzeria Bianco, Phoenix (Marinara)

"Meine Pizza ist kein Geheimnis", wurde Chris Bianco aus der Bronx zitiert Die New York Times. "Sizilianischer Oregano, Bio-Mehl, San Marzano-Tomaten, gereinigtes Wasser, Mozzarella, den ich bei Mike's Deli in der Bronx gelernt habe, Meersalz, frischer Hefekuchen und ein bisschen vom Teig von gestern. Am Ende tolle Pizza, wie alles andere auch, dreht sich alles um das Gleichgewicht. So einfach ist das." Versuchen Sie, das den Legionen von Pizzapilgern zu erzählen, die einen Ausflug zu der berühmten Pizzeria Phoenix gemacht haben, die er vor mehr als 20 Jahren eröffnet hat. Das Restaurant serviert nicht nur süchtig machende Pizzen mit dünner Kruste, sondern auch fantastische Antipasti (mit Holzofengemüse), perfekte Salate und hausgemachtes Landbrot. Das Warten, das einst routinemäßig als eines der schlechtesten für Essen im Land angesehen wurde, wurde durch die Eröffnung der Pizzeria Bianco zum Mittagessen und die Eröffnung der Trattoria Bianco, dem italienischen Restaurant des Pizzaprinzen von Arizona im historischen Town & Country Shopping Center ( etwa 10 Minuten vom Original entfernt). Dies ist ein weiterer Fall, in dem jede Torte wahrscheinlich besser ist als die meisten, die Sie in Ihrem Leben gegessen haben (diese Rosa mit roten Zwiebeln und Pistazien!), aber die charakteristische Marinara wird Ihre Pizza-Grundlinie für immer neu kalibrieren: Tomatensauce, Oregano und Knoblauch ( kein Käse).

4. Una Pizza Napoletana, San Francisco (Margherita)

Als Anthony Mangieri, Pizzaiolo für die Una Pizza Napoletana im East Village, 2009 schloss, "um etwas zu ändern", nach Westen zu ziehen und einen Ort zu eröffnen, an dem er "eine Chance bekommen konnte, sein Auslegerkanu und sein Mountainbike öfter zu benutzen", war es der ultimative Beleidigung für New Yorker. Sie gehen mit einer der beliebtesten neapolitanischen Pizzerien der Stadt in ein gemäßigtes Klima über zu Leuten, die New Yorks mexikanisches Essen verunglimpfen? Du kannst also Kanu und Mountainbike fahren? Verräter! Gut für Mangieri und gut für die San Franziskaner, die einen der besten neapolitanischen Kuchen des Landes geerbt haben (wenn auch nur von Mittwoch bis Samstag, 17 Uhr, bis sie "keinen Teig" haben). Eine dünne Kruste mit zähem Cornicion, eine säuerliche und lebendige Sauce, ein angemessenes Verhältnis von Käse . Fast könnte man sich im Pantheon der Pizza in Neapel vorstellen: Da Michele, ein Ort, an dem die Pizza Poesie ist und Pizza-Poesie an der Wand hängt. Mangieri lauscht auf seiner Website auf dasselbe Ethos – schau dir das Pizzagedicht „Napoli“ an – und liefert die essbare Version an seine Kunden. Es gibt nur fünf Pasteten, alle 25 Dollar (eine Wanderung von 5 Dollar seit letztem Jahr), plus eine spezielle Pastete nur am Samstag, die Apollonia, die mit Eiern, Parmigiano-Reggiano, Büffelmozzarella, Salami, nativem Olivenöl extra, Basilikum und Knoblauch zubereitet wird , Meersalz und schwarzer Pfeffer. Aber wenn Sie der Frömmigkeit so nahe sind, brauchen Sie keine Extras. Halten Sie es einfach mit der Margherita (San Marzano Tomaten, Büffelmozzarella, natives Olivenöl extra, frisches Basilikum, Meersalz, Tomatensauce) und wissen Sie das Gute.

5. Pizzeria Mozza, Los Angeles (Kürbisblüten, Tomate, Burrata)

Die renommierte Bäckerin und Köchin Nancy Silverton hat sich mit den italienischen Kochmoguln Mario Batali und Joe Bastianich zusammengetan, um die Osteria Mozza zu eröffnen, einen Hotspot in Los Angeles, wo die berühmte Kundschaft im Vergleich zu den innovativen, kreativen Gerichten verblasst. Die Pizzeria, die dem Hauptrestaurant angeschlossen ist, bietet eine Vielzahl von italienischen Spezialitäten, von Antipasti bis Bruschetta, aber die neapolitanischen Pizzen stehlen die Show. Ihre Liste mit 21 Kuchen reicht von 11 USD für eine einfache Aglio e Olio, einer klassischen Käsepizza, bis zu 23 USD für eine einzigartigere Pastete mit Kürbisblüten, Tomaten und Burrata-Käse – eine köstliche und einfache Pizza, die die Qualität und Nuance von seine Zutaten. Kein Wunder also, dass Batali und Bastianich versucht haben, den Erfolg dieser vorbildlichen Pizzeria zu wiederholen, die in Newport Beach, Singapur (!) und bald auch in San Diego eröffnet wurde.

6. Robertas, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Sagen wir, Roberta's gehört zu der neuen Klasse von Restaurants, die die Flammen der Debatte Brooklyn vs. Manhattan entfacht haben, nennen Sie es eine großartige Pizzeria, erinnern Sie sich an einen Vorreiter der Dachgartenbewegung der Stadt und erwähnen Sie, dass Carlo Mirarchi als Bester ausgezeichnet wurde Neuer Koch von Essen & Wein, und Sie würden es immer noch leer verkaufen. Roberta's ist in Bushwick, sechs Haltestellen von Manhattan mit der L entfernt, und es ist eines der besten Restaurants der Stadt (es serviert sogar eines der am schwersten zu bewertenden Degustationsmenüs der Stadt). In Bushwick! Pizza ist vielleicht nicht das Einzige bei Roberta's, aber ihre neapolitanischen Pasteten stehen am oberen Ende der Debatte um die besten der Stadt (und laut einem Interview mit dem Blog Slice inspirierte sie eine andere großartige Pizzeria auf dieser Liste, Paulie Gee's). Ja, einige von ihnen haben Namen wie "Family Jewels", "Barely Legal" und - nach dem in Ungnade gefallenen New Yorker Bürgermeisterkandidaten Anthony Wiener - "Carlos Danger", aber Sie können es sich leisten, sich selbst nicht ernst zu nehmen in einem Umfeld, in dem Brooklyn-Hipster und alle anderen tolerieren sich gegenseitig, wenn Ihre Pizza so gut ist. So sehr die Amatriciana und der Bienenstich (wenn Robertas mobil wird) auch verlocken mögen, die Margherita (Tomate, Mozzarella, Basilikum) ist Robertas Pizza Lothario.

7. Sally's Apizza, New Haven, Anschl. (Tomatenkuchen)

Sally's Apizza ist ein New Haven-Klassiker, der von demselben Standort aus betrieben wird, an dem sie in den späten 1930er Jahren am Wooster Square in New Haven eröffnet wurden. Ihre Pizza ist traditionell mit dünner Kruste, belegt mit Tomatensauce, Knoblauch und "Mozz". Die Kuchen sehen ziemlich ähnlich aus wie die, die Sie die Straße runter bei Frank Pepe finden, was jeder Pizza-Gläubige in New Haven bemerken wird, weil der Mann, der Sally's eröffnet hat, der Neffe des Besitzers von Pepe ist. Die Leute von Sally's werden Ihnen als Erste sagen, dass Pepe einen besseren Muschelkuchen macht, aber ihr Tomatenkuchen (Tomatensauce, kein Käse) hat den ursprünglichen Beat.

8. Mehl + Wasser, San Francisco (Margherita)

Obwohl dieses Restaurant in San Francisco behauptet, sich auf hausgemachte Pasta zu spezialisieren, ist seine Pizza beeindruckend. In einem Holzofen gebacken, verbindet die Pizza mit dünner Kruste im Flour + Water die Tradition der Alten Welt mit moderner Raffinesse, so Küchenchef und Mitinhaber Thomas McNaughton. Pizzabeläge variieren je nach Saison, was jedes kulinarische Erlebnis einzigartig macht, aber das Lehrbuch Margherita von Flour + Water ist erstaunlich. Alte Tomaten, Basilikum, Fior di Latte und natives Olivenöl extra . wenn nur die Einfachheit, die der Name des Restaurants impliziert, in Pizzerien im ganzen Land kopiert werden könnte.

9. Motorino, New York City (Brüssel)

Einige Räume sind verflucht. Andere? Gesegnet. Als Anthony Mangieri Una Pizza Napoletana in der 349 East 12th Street schloss und nach Westen ging, übernahm Mathieu Palombino den Pachtvertrag, benannte den Raum in Motorino um, und die Pizzaszene im East Village ließ kaum einen Schlag aus. Motorino bietet eine Handvoll temperamentvoller Pasteten, darunter eine mit Kirschkernmuscheln, eine andere mit Stracciatella, rohem Basilikum und Gaeta-Oliven und den Cremini-Pilz mit Fior di Latte, süßer Wurst und Knoblauch. Aber im Gegensatz zu jeder Faser Ihrer Kindheitserinnerung, die Sie lieb haben, ist der Umzug der Rosenkohl-Kuchen (Fior di Latte, Knoblauch, Pecorino, geräucherter Pancetta und Olivenöl), etwas, das sowohl Hongkonger als auch Brooklyner seit der Eröffnung von Palombino bestätigen können (und wiedereröffnet) seine Außenposten in Asien und Williamsburg Anfang 2013.

10. Al Forno, Providence, R. I. (Margarita)

An der South Main Street im Herzen von Providence, R.I., bietet das Al Forno ein typisches italienisches kulinarisches Erlebnis für diejenigen, die sich den Flug nicht leisten können. Die Chefköche, Ehemann und Ehefrau, George Germon und Johanne Killeen, erhielten von der italienischen Regierung die Insegna del Ristorante Italiano, eine seltene Ehrung für Amerikaner, die ihrer fundierten Leidenschaft für Pasta und ihrer Erfindung der gegrillten Pizza zuzuschreiben ist. Das Restaurant backt seine Kuchen in Holzöfen sowie auf Grills über Hartholzkohlefeuer. Ihre bemerkenswerteste Grillpizza? Die Margarita. Es wird mit frischen Kräutern, Pomodoro, zwei Käsesorten und nativem Olivenöl extra serviert.

11. Modern Apizza, New Haven, Connecticut (italienische Bombe)

Der kohlebefeuerte Steinofen von Modern wurde 1934 als State Street Pizza gegründet und bereitet Pizza im gleichen dünnen Krustenstil zu. Es ist wahrscheinlich, dass Sie es als den Ort hören, an dem "die Einheimischen statt Pepes und Sallys gehen". Das mag sein. Die Atmosphäre ist großartig – Holzvertäfelung, freundliche Kellner, ein sauberes Gefühl – aber es spielt nicht auf der dritten Saite, nur weil es nicht auf Wooster ist. Die Pasteten von Modern sind ein wenig belaglastig mit weniger struktureller Integrität. Angesichts des Schwerpunkts auf Belägen ist die ikonische italienische Bombe die Torte, die Sie probieren sollten: Speck, Wurst, Peperoni, Knoblauch, Pilze, Zwiebeln und Pfeffer.

12. Totonnos, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Auf jeden Fall sollte es Totonnos nicht mehr geben. Betrachten Sie zunächst, dass es 1924 auf Coney Island eröffnet wurde (von Antonio "Totonno" Pero, einem Alaun der Lombardis). Berücksichtigen Sie dann das Feuer, das im Kohlelager ausbrach und den Ort im Jahr 2009 verwüstete. Hinzu kommt die Beleidigung der Zerstörung (und einige berichteten von 150.000 US-Dollar an Reparaturen), die 2012 während des Hurrikans Sandy angerichtet wurden, als 4 Fuß Wasser alles in der Familie zerstörten -eigene Einrichtung. Sie werden wahrscheinlich zustimmen, dass Brooklyn (und das Land) seine glücklichen Stars zählen sollte, die Totonno's immer noch gibt. Und doch tut es mehr als das.

Es hält nicht nur einen sagenumwobenen Pizzanamen oder die Nostalgie für einfachere Zeiten (und vielleicht authentischere und konsistentere Kuchen) am Leben. Nein. Die Besitzer Antoinette Balzano, Frank Balzano und Louise "Cookie" Ciminieri überbrücken nicht nur das Pizzafest unserer modernen Ära mit den Anfängen bei Lombardi's. Die kohlegebrannten Blasenränder, der fleckige Mozzarella über dieser wunderschönen roten Soße. ah, um all die tränenäugigen versuch-zu-viel-Wörter herumgepumpt, das ist die Neptun Avenue! Das ist Brooklyn! Das ist Totonnos. Und so macht man Pizza.

13. Paulie Gees, Brooklyn, N.Y. (Regina)

Mit einer Vorliebe für Pizza, wenig formaler Ausbildung, ohne Abitur, mit einer Karriere, die er als "Computerfreak getarnt" bezeichnet hat, und der Angst, Shelley Levene aus "Glengarry Glen Ross" zu werden, schlug Paulie Giannone zu das Unbekannte, nach Greenpoint, Brooklyn. Er wagte sich dorthin vor "Girls", vor den Eigentumswohnungen, in einer Zeit, als der Traum von einer Zwei-Zimmer-Zwei-Bad-Wohnung 10 Minuten zu Fuß von der U-Bahn nach Manhattan auf der polnischen Mundpropaganda, No-Lease Immobilienüberweisung ging immer noch für weniger als 2.000 Dollar.

Dieser Hinterhof-Do-it-yourself-Pizza-Passionist hat alles aufs Spiel gesetzt und sich jedes freundliche Wort verdient, das er bekommen hat. Greenpoint ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen ausstellt, der mit jeder Neapel-Erinnerung konkurrieren kann, die Sie hatten oder von denen Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat.

14. Apizza Scholls, Portland, Erz. (Apizza Amore)

Apizza Scholls hat einige der besten Pizzen in Portland, und einige haben argumentiert, nördlich von San Francisco – und das mit einem elektrischen Ofen! Aber sie haben einige Richtlinien für Kunden, die ihre eigenen Topping-Kombinationen auf ihren 18-Zoll-Kuchen zusammenstellen möchten: nur drei Zutaten und nicht mehr als zwei Fleischsorten pro Pastete. Wählen Sie also mit Bedacht aus einer Liste von Toppings, die neben Klassikern wie Sardellen, roten Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Wurst und Basilikum Capicollo, hausgetrockneten kanadischen Speck, Cotto-Salami, Rucola, Jalapeño und Peperoncini enthält. Achtung: Speck wird "nicht zum Selbermachen von Belägen angeboten." Wenn Sie nicht in der Lage sind, Ihren eigenen Kuchen zu backen, stehen 10 Klassiker zur Auswahl, darunter die typische Apizza Amore: Margherita mit Capicollo (gepökelte Schweineschulter). Der charakteristische Amore hat einen würzigen Kick, der durch den etwas süßen Mozzarella und die ausgewogene Sauce etwas ausgeglichen wird. Das ist Amore!


Amerikas 15 beste Pizzen

15. South Brooklyn Pizza, New York City (New York Style): Obwohl New York als eine großartige Pizzastadt bekannt ist, ist der Bundesstaat New York nicht das, was Sie denken, besonders wenn es im Griff von die neapolitanische Begeisterung und das betrunkene Essen aus .99-Karton. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza im East Village, wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig scheint. Ein Stück der charakteristischen Pizza im New Yorker Stil braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich. Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano abgerundet. Die dünne Kruste knackt, trägt aber den Käse und die Soße die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />.99-Karton-Trinkessen. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza in East Village , wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig erscheint. Ein Stück der charakteristischen New York Style Pizza braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit reichlich Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano beträufelt. trägt aber den Käse und die Sauce die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />

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13. Paulie Gee's, Brooklyn, NY (Regina): Greenpoint, Brooklyn, ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen zum Rivalen bietet jede Neapel-Erinnerung, die Sie hatten oder von der Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat. (Foto: Paulie Gee's)

Pizza ist ein so vielseitiges und beliebtes Genre, ein so eigensinniges Thema und auch ein so zugängliches Essen wie es es gibt, was die Bestimmung der besten Pizzen des Landes zu einer wirklich herausfordernden Aufgabe macht.

Ja, Pizza ist schwer zu bewerten. Aber genau das hat sich The Daily Meal wieder einmal vorgenommen.

1. Frank Pepes, New Haven, Connecticut (White Clam)

Wer das geladene Thema Amerikas beste Pizza mit irgendeiner Autorität diskutieren möchte, muss in diese legendäre New Haven Pizzeria pilgern. Frank Pepe öffnete 1925 seine Türen am Wooster Square in New Haven, Connecticut, und bietet klassische Pizza im Napoletana-Stil an. Nachdem er 1909 im Alter von 16 Jahren aus Italien in die Vereinigten Staaten ausgewandert war, nahm Pepe Gelegenheitsjobs an, bevor er sein Restaurant eröffnete (heute "The Spot", neben dem größeren Betrieb). Seit seiner Gründung hat Pepe's sieben weitere Standorte eröffnet.

Was sollten Sie bei dieser Checkliste bestellen? Zwei Worte: Muschelkuchen ("No muzz!"). Dies ist ein nordöstliches Pizza-Genre für sich, und Pepe's ist das Beste von allen – frisch geschälte, salzige kleine Muscheln, eine intensive Dosis Knoblauch, Olivenöl, Oregano und geriebener Parmesan auf einer anthrazitfarbenen Kruste. Der fortgeschrittene Schritt? Muschelkuchen mit Speck. Erwarten Sie einfach, in der Schlange zu warten, wenn Sie an einem Wochenende nach 11:30 Uhr dort sind.

2. Di Fara, Brooklyn, N.Y. (Di Fara Classic Pie)

Domenico DeMarco ist eine lokale Berühmtheit, die Di Fara seit 1964 besitzt und betreibt. Dom kocht von Mittwoch bis Sonntag (mittags bis 16:30 Uhr und von 18:30 bis 21:00 Uhr) sowohl New Yorker als auch sizilianische Pizza für hungrige New Yorker und Touristen, die bereit sind, in langen Schlangen zu warten und dem Frei-für-Alles zu trotzen, das das Di Fara-Schaltererlebnis ist. Ja, es ist besser, einen ganzen Kuchen zu bekommen, als für die 5 $-Scheibe zu bezahlen. Ja, es ist eine Wanderung, und sicher, Dom durchlebt Zeiten, in denen die Unterseite der Pizza zu übertrieben tendieren kann, aber wenn er auf ist, kann Di Fara ein sehr starkes Argument dafür sein, Amerikas beste Pizza zu sein. Wenn Sie vor Ihrem Besuch verstehen möchten, warum, sehen Sie sich das großartige Video über Di Fara mit dem Titel The Best Thing I Ever Done an. Mit der klassischen runden oder quadratischen Käsepastete (mit ölmarinierter Peperoni, die Sie an der Theke mit dem Ellbogen schöpfen können) können Sie nichts falsch machen, aber das Markenzeichen der Speisekarte ist die Di Fara Classic Pie: Mozzarella, Parmesan, Pflaumen-Tomaten-Sauce, Basilikum, Wurst, Paprika, Champignons, Zwiebeln und natürlich ein Schuss Olivenöl von Dom.

3. Pizzeria Bianco, Phoenix (Marinara)

"Meine Pizza ist kein Geheimnis", wurde Chris Bianco aus der Bronx zitiert Die New York Times. "Sizilianischer Oregano, Bio-Mehl, San Marzano-Tomaten, gereinigtes Wasser, Mozzarella, den ich bei Mike's Deli in der Bronx gelernt habe, Meersalz, frischer Hefekuchen und ein bisschen vom Teig von gestern. Am Ende tolle Pizza, wie alles andere auch, dreht sich alles um das Gleichgewicht. So einfach ist das." Versuchen Sie, das den Legionen von Pizzapilgern zu erzählen, die einen Ausflug zu der berühmten Pizzeria Phoenix gemacht haben, die er vor mehr als 20 Jahren eröffnet hat. Das Restaurant serviert nicht nur süchtig machende Pizzen mit dünner Kruste, sondern auch fantastische Antipasti (mit Holzofengemüse), perfekte Salate und hausgemachtes Landbrot. Das Warten, das einst routinemäßig als eines der schlechtesten für Essen im Land angesehen wurde, wurde durch die Eröffnung der Pizzeria Bianco zum Mittagessen und die Eröffnung der Trattoria Bianco, dem italienischen Restaurant des Pizzaprinzen von Arizona im historischen Town & Country Shopping Center ( etwa 10 Minuten vom Original entfernt). Dies ist ein weiterer Fall, in dem jede Torte wahrscheinlich besser ist als die meisten, die Sie in Ihrem Leben gegessen haben (diese Rosa mit roten Zwiebeln und Pistazien!), aber die charakteristische Marinara wird Ihre Pizza-Grundlinie für immer neu kalibrieren: Tomatensauce, Oregano und Knoblauch ( kein Käse).

4. Una Pizza Napoletana, San Francisco (Margherita)

Als Anthony Mangieri, Pizzaiolo für die Una Pizza Napoletana im East Village, 2009 schloss, "um etwas zu ändern", nach Westen zu ziehen und einen Ort zu eröffnen, an dem er "eine Chance bekommen konnte, sein Auslegerkanu und sein Mountainbike öfter zu benutzen", war es der ultimative Beleidigung für New Yorker. Sie gehen mit einer der beliebtesten neapolitanischen Pizzerien der Stadt in ein gemäßigtes Klima über zu Leuten, die New Yorks mexikanisches Essen verunglimpfen? Du kannst also Kanu und Mountainbike fahren? Verräter! Gut für Mangieri und gut für die San Franziskaner, die einen der besten neapolitanischen Kuchen des Landes geerbt haben (wenn auch nur von Mittwoch bis Samstag, 17 Uhr, bis sie "keinen Teig" haben). Eine dünne Kruste mit zähem Cornicion, eine säuerliche und lebendige Sauce, ein angemessenes Verhältnis von Käse . Fast könnte man sich im Pantheon der Pizza in Neapel vorstellen: Da Michele, ein Ort, an dem die Pizza Poesie ist und Pizza-Poesie an der Wand hängt. Mangieri lauscht auf seiner Website auf dasselbe Ethos – schau dir das Pizzagedicht „Napoli“ an – und liefert die essbare Version an seine Kunden. Es gibt nur fünf Pasteten, alle 25 Dollar (eine Wanderung von 5 Dollar seit letztem Jahr), plus eine spezielle Pastete nur am Samstag, die Apollonia, die mit Eiern, Parmigiano-Reggiano, Büffelmozzarella, Salami, nativem Olivenöl extra, Basilikum und Knoblauch zubereitet wird , Meersalz und schwarzer Pfeffer. Aber wenn Sie der Frömmigkeit so nahe sind, brauchen Sie keine Extras. Halten Sie es einfach mit der Margherita (San Marzano Tomaten, Büffelmozzarella, natives Olivenöl extra, frisches Basilikum, Meersalz, Tomatensauce) und wissen Sie das Gute.

5. Pizzeria Mozza, Los Angeles (Kürbisblüten, Tomate, Burrata)

Die renommierte Bäckerin und Köchin Nancy Silverton hat sich mit den italienischen Kochmoguln Mario Batali und Joe Bastianich zusammengetan, um die Osteria Mozza zu eröffnen, einen Hotspot in Los Angeles, wo die berühmte Kundschaft im Vergleich zu den innovativen, kreativen Gerichten verblasst. Die Pizzeria, die dem Hauptrestaurant angeschlossen ist, bietet eine Vielzahl von italienischen Spezialitäten, von Antipasti bis Bruschetta, aber die neapolitanischen Pizzen stehlen die Show. Ihre Liste mit 21 Kuchen reicht von 11 USD für eine einfache Aglio e Olio, einer klassischen Käsepizza, bis zu 23 USD für eine einzigartigere Pastete mit Kürbisblüten, Tomaten und Burrata-Käse – eine köstliche und einfache Pizza, die die Qualität und Nuance von seine Zutaten. Kein Wunder also, dass Batali und Bastianich versucht haben, den Erfolg dieser vorbildlichen Pizzeria zu wiederholen, die in Newport Beach, Singapur (!) und bald auch in San Diego eröffnet wurde.

6. Robertas, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Sagen wir, Roberta's gehört zu der neuen Klasse von Restaurants, die die Flammen der Debatte Brooklyn vs. Manhattan entfacht haben, nennen Sie es eine großartige Pizzeria, erinnern Sie sich an einen Vorreiter der Dachgartenbewegung der Stadt und erwähnen Sie, dass Carlo Mirarchi als Bester ausgezeichnet wurde Neuer Koch von Essen & Wein, und Sie würden es immer noch leer verkaufen. Roberta's ist in Bushwick, sechs Haltestellen von Manhattan mit der L entfernt, und es ist eines der besten Restaurants der Stadt (es serviert sogar eines der am schwersten zu bewertenden Degustationsmenüs der Stadt). In Bushwick! Pizza ist vielleicht nicht das Einzige bei Roberta's, aber ihre neapolitanischen Pasteten stehen am oberen Ende der Debatte um die besten der Stadt (und laut einem Interview mit dem Blog Slice inspirierte sie eine andere großartige Pizzeria auf dieser Liste, Paulie Gee's). Ja, einige von ihnen haben Namen wie "Family Jewels", "Barely Legal" und - nach dem in Ungnade gefallenen New Yorker Bürgermeisterkandidaten Anthony Wiener - "Carlos Danger", aber Sie können es sich leisten, sich selbst nicht ernst zu nehmen in einem Umfeld, in dem Brooklyn-Hipster und alle anderen tolerieren sich gegenseitig, wenn Ihre Pizza so gut ist. So sehr die Amatriciana und der Bienenstich (wenn Robertas mobil wird) auch verlocken mögen, die Margherita (Tomate, Mozzarella, Basilikum) ist Robertas Pizza Lothario.

7. Sally's Apizza, New Haven, Anschl. (Tomatenkuchen)

Sally's Apizza ist ein New Haven-Klassiker, der von demselben Standort aus betrieben wird, an dem sie in den späten 1930er Jahren am Wooster Square in New Haven eröffnet wurden. Ihre Pizza ist traditionell mit dünner Kruste, belegt mit Tomatensauce, Knoblauch und "Mozz". Die Kuchen sehen ziemlich ähnlich aus wie die, die Sie die Straße runter bei Frank Pepe finden, was jeder Pizza-Gläubige in New Haven bemerken wird, weil der Mann, der Sally's eröffnet hat, der Neffe des Besitzers von Pepe ist. Die Leute von Sally's werden Ihnen als Erste sagen, dass Pepe einen besseren Muschelkuchen macht, aber ihr Tomatenkuchen (Tomatensauce, kein Käse) hat den ursprünglichen Beat.

8. Mehl + Wasser, San Francisco (Margherita)

Obwohl dieses Restaurant in San Francisco behauptet, sich auf hausgemachte Pasta zu spezialisieren, ist seine Pizza beeindruckend. In einem Holzofen gebacken, verbindet die Pizza mit dünner Kruste im Flour + Water die Tradition der Alten Welt mit moderner Raffinesse, so Küchenchef und Mitinhaber Thomas McNaughton. Pizzabeläge variieren je nach Saison, was jedes kulinarische Erlebnis einzigartig macht, aber das Lehrbuch Margherita von Flour + Water ist erstaunlich. Alte Tomaten, Basilikum, Fior di Latte und natives Olivenöl extra . wenn nur die Einfachheit, die der Name des Restaurants impliziert, in Pizzerien im ganzen Land kopiert werden könnte.

9. Motorino, New York City (Brüssel)

Einige Räume sind verflucht. Andere? Gesegnet. Als Anthony Mangieri Una Pizza Napoletana in der 349 East 12th Street schloss und nach Westen ging, übernahm Mathieu Palombino den Pachtvertrag, benannte den Raum in Motorino um, und die Pizzaszene im East Village ließ kaum einen Schlag aus. Motorino bietet eine Handvoll temperamentvoller Pasteten, darunter eine mit Kirschkernmuscheln, eine andere mit Stracciatella, rohem Basilikum und Gaeta-Oliven und den Cremini-Pilz mit Fior di Latte, süßer Wurst und Knoblauch.Aber im Gegensatz zu jeder Faser Ihrer Kindheitserinnerung, die Sie lieb haben, ist der Umzug der Rosenkohl-Kuchen (Fior di Latte, Knoblauch, Pecorino, geräucherter Pancetta und Olivenöl), etwas, das sowohl Hongkonger als auch Brooklyner seit der Eröffnung von Palombino bestätigen können (und wiedereröffnet) seine Außenposten in Asien und Williamsburg Anfang 2013.

10. Al Forno, Providence, R. I. (Margarita)

An der South Main Street im Herzen von Providence, R.I., bietet das Al Forno ein typisches italienisches kulinarisches Erlebnis für diejenigen, die sich den Flug nicht leisten können. Die Chefköche, Ehemann und Ehefrau, George Germon und Johanne Killeen, erhielten von der italienischen Regierung die Insegna del Ristorante Italiano, eine seltene Ehrung für Amerikaner, die ihrer fundierten Leidenschaft für Pasta und ihrer Erfindung der gegrillten Pizza zuzuschreiben ist. Das Restaurant backt seine Kuchen in Holzöfen sowie auf Grills über Hartholzkohlefeuer. Ihre bemerkenswerteste Grillpizza? Die Margarita. Es wird mit frischen Kräutern, Pomodoro, zwei Käsesorten und nativem Olivenöl extra serviert.

11. Modern Apizza, New Haven, Connecticut (italienische Bombe)

Der kohlebefeuerte Steinofen von Modern wurde 1934 als State Street Pizza gegründet und bereitet Pizza im gleichen dünnen Krustenstil zu. Es ist wahrscheinlich, dass Sie es als den Ort hören, an dem "die Einheimischen statt Pepes und Sallys gehen". Das mag sein. Die Atmosphäre ist großartig – Holzvertäfelung, freundliche Kellner, ein sauberes Gefühl – aber es spielt nicht auf der dritten Saite, nur weil es nicht auf Wooster ist. Die Pasteten von Modern sind ein wenig belaglastig mit weniger struktureller Integrität. Angesichts des Schwerpunkts auf Belägen ist die ikonische italienische Bombe die Torte, die Sie probieren sollten: Speck, Wurst, Peperoni, Knoblauch, Pilze, Zwiebeln und Pfeffer.

12. Totonnos, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Auf jeden Fall sollte es Totonnos nicht mehr geben. Betrachten Sie zunächst, dass es 1924 auf Coney Island eröffnet wurde (von Antonio "Totonno" Pero, einem Alaun der Lombardis). Berücksichtigen Sie dann das Feuer, das im Kohlelager ausbrach und den Ort im Jahr 2009 verwüstete. Hinzu kommt die Beleidigung der Zerstörung (und einige berichteten von 150.000 US-Dollar an Reparaturen), die 2012 während des Hurrikans Sandy angerichtet wurden, als 4 Fuß Wasser alles in der Familie zerstörten -eigene Einrichtung. Sie werden wahrscheinlich zustimmen, dass Brooklyn (und das Land) seine glücklichen Stars zählen sollte, die Totonno's immer noch gibt. Und doch tut es mehr als das.

Es hält nicht nur einen sagenumwobenen Pizzanamen oder die Nostalgie für einfachere Zeiten (und vielleicht authentischere und konsistentere Kuchen) am Leben. Nein. Die Besitzer Antoinette Balzano, Frank Balzano und Louise "Cookie" Ciminieri überbrücken nicht nur das Pizzafest unserer modernen Ära mit den Anfängen bei Lombardi's. Die kohlegebrannten Blasenränder, der fleckige Mozzarella über dieser wunderschönen roten Soße. ah, um all die tränenäugigen versuch-zu-viel-Wörter herumgepumpt, das ist die Neptun Avenue! Das ist Brooklyn! Das ist Totonnos. Und so macht man Pizza.

13. Paulie Gees, Brooklyn, N.Y. (Regina)

Mit einer Vorliebe für Pizza, wenig formaler Ausbildung, ohne Abitur, mit einer Karriere, die er als "Computerfreak getarnt" bezeichnet hat, und der Angst, Shelley Levene aus "Glengarry Glen Ross" zu werden, schlug Paulie Giannone zu das Unbekannte, nach Greenpoint, Brooklyn. Er wagte sich dorthin vor "Girls", vor den Eigentumswohnungen, in einer Zeit, als der Traum von einer Zwei-Zimmer-Zwei-Bad-Wohnung 10 Minuten zu Fuß von der U-Bahn nach Manhattan auf der polnischen Mundpropaganda, No-Lease Immobilienüberweisung ging immer noch für weniger als 2.000 Dollar.

Dieser Hinterhof-Do-it-yourself-Pizza-Passionist hat alles aufs Spiel gesetzt und sich jedes freundliche Wort verdient, das er bekommen hat. Greenpoint ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen ausstellt, der mit jeder Neapel-Erinnerung konkurrieren kann, die Sie hatten oder von denen Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat.

14. Apizza Scholls, Portland, Erz. (Apizza Amore)

Apizza Scholls hat einige der besten Pizzen in Portland, und einige haben argumentiert, nördlich von San Francisco – und das mit einem elektrischen Ofen! Aber sie haben einige Richtlinien für Kunden, die ihre eigenen Topping-Kombinationen auf ihren 18-Zoll-Kuchen zusammenstellen möchten: nur drei Zutaten und nicht mehr als zwei Fleischsorten pro Pastete. Wählen Sie also mit Bedacht aus einer Liste von Toppings, die neben Klassikern wie Sardellen, roten Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Wurst und Basilikum Capicollo, hausgetrockneten kanadischen Speck, Cotto-Salami, Rucola, Jalapeño und Peperoncini enthält. Achtung: Speck wird "nicht zum Selbermachen von Belägen angeboten." Wenn Sie nicht in der Lage sind, Ihren eigenen Kuchen zu backen, stehen 10 Klassiker zur Auswahl, darunter die typische Apizza Amore: Margherita mit Capicollo (gepökelte Schweineschulter). Der charakteristische Amore hat einen würzigen Kick, der durch den etwas süßen Mozzarella und die ausgewogene Sauce etwas ausgeglichen wird. Das ist Amore!


Amerikas 15 beste Pizzen

15. South Brooklyn Pizza, New York City (New York Style): Obwohl New York als eine großartige Pizzastadt bekannt ist, ist der Bundesstaat New York nicht das, was Sie denken, besonders wenn es im Griff von die neapolitanische Begeisterung und das betrunkene Essen aus .99-Karton. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza im East Village, wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig scheint. Ein Stück der charakteristischen Pizza im New Yorker Stil braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich. Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano abgerundet. Die dünne Kruste knackt, trägt aber den Käse und die Soße die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />.99-Karton-Trinkessen. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza in East Village , wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig erscheint. Ein Stück der charakteristischen New York Style Pizza braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit reichlich Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano beträufelt. trägt aber den Käse und die Sauce die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />

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13. Paulie Gee's, Brooklyn, NY (Regina): Greenpoint, Brooklyn, ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen zum Rivalen bietet jede Neapel-Erinnerung, die Sie hatten oder von der Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat. (Foto: Paulie Gee's)

Pizza ist ein so vielseitiges und beliebtes Genre, ein so eigensinniges Thema und auch ein so zugängliches Essen wie es es gibt, was die Bestimmung der besten Pizzen des Landes zu einer wirklich herausfordernden Aufgabe macht.

Ja, Pizza ist schwer zu bewerten. Aber genau das hat sich The Daily Meal wieder einmal vorgenommen.

1. Frank Pepes, New Haven, Connecticut (White Clam)

Wer das geladene Thema Amerikas beste Pizza mit irgendeiner Autorität diskutieren möchte, muss in diese legendäre New Haven Pizzeria pilgern. Frank Pepe öffnete 1925 seine Türen am Wooster Square in New Haven, Connecticut, und bietet klassische Pizza im Napoletana-Stil an. Nachdem er 1909 im Alter von 16 Jahren aus Italien in die Vereinigten Staaten ausgewandert war, nahm Pepe Gelegenheitsjobs an, bevor er sein Restaurant eröffnete (heute "The Spot", neben dem größeren Betrieb). Seit seiner Gründung hat Pepe's sieben weitere Standorte eröffnet.

Was sollten Sie bei dieser Checkliste bestellen? Zwei Worte: Muschelkuchen ("No muzz!"). Dies ist ein nordöstliches Pizza-Genre für sich, und Pepe's ist das Beste von allen – frisch geschälte, salzige kleine Muscheln, eine intensive Dosis Knoblauch, Olivenöl, Oregano und geriebener Parmesan auf einer anthrazitfarbenen Kruste. Der fortgeschrittene Schritt? Muschelkuchen mit Speck. Erwarten Sie einfach, in der Schlange zu warten, wenn Sie an einem Wochenende nach 11:30 Uhr dort sind.

2. Di Fara, Brooklyn, N.Y. (Di Fara Classic Pie)

Domenico DeMarco ist eine lokale Berühmtheit, die Di Fara seit 1964 besitzt und betreibt. Dom kocht von Mittwoch bis Sonntag (mittags bis 16:30 Uhr und von 18:30 bis 21:00 Uhr) sowohl New Yorker als auch sizilianische Pizza für hungrige New Yorker und Touristen, die bereit sind, in langen Schlangen zu warten und dem Frei-für-Alles zu trotzen, das das Di Fara-Schaltererlebnis ist. Ja, es ist besser, einen ganzen Kuchen zu bekommen, als für die 5 $-Scheibe zu bezahlen. Ja, es ist eine Wanderung, und sicher, Dom durchlebt Zeiten, in denen die Unterseite der Pizza zu übertrieben tendieren kann, aber wenn er auf ist, kann Di Fara ein sehr starkes Argument dafür sein, Amerikas beste Pizza zu sein. Wenn Sie vor Ihrem Besuch verstehen möchten, warum, sehen Sie sich das großartige Video über Di Fara mit dem Titel The Best Thing I Ever Done an. Mit der klassischen runden oder quadratischen Käsepastete (mit ölmarinierter Peperoni, die Sie an der Theke mit dem Ellbogen schöpfen können) können Sie nichts falsch machen, aber das Markenzeichen der Speisekarte ist die Di Fara Classic Pie: Mozzarella, Parmesan, Pflaumen-Tomaten-Sauce, Basilikum, Wurst, Paprika, Champignons, Zwiebeln und natürlich ein Schuss Olivenöl von Dom.

3. Pizzeria Bianco, Phoenix (Marinara)

"Meine Pizza ist kein Geheimnis", wurde Chris Bianco aus der Bronx zitiert Die New York Times. "Sizilianischer Oregano, Bio-Mehl, San Marzano-Tomaten, gereinigtes Wasser, Mozzarella, den ich bei Mike's Deli in der Bronx gelernt habe, Meersalz, frischer Hefekuchen und ein bisschen vom Teig von gestern. Am Ende tolle Pizza, wie alles andere auch, dreht sich alles um das Gleichgewicht. So einfach ist das." Versuchen Sie, das den Legionen von Pizzapilgern zu erzählen, die einen Ausflug zu der berühmten Pizzeria Phoenix gemacht haben, die er vor mehr als 20 Jahren eröffnet hat. Das Restaurant serviert nicht nur süchtig machende Pizzen mit dünner Kruste, sondern auch fantastische Antipasti (mit Holzofengemüse), perfekte Salate und hausgemachtes Landbrot. Das Warten, das einst routinemäßig als eines der schlechtesten für Essen im Land angesehen wurde, wurde durch die Eröffnung der Pizzeria Bianco zum Mittagessen und die Eröffnung der Trattoria Bianco, dem italienischen Restaurant des Pizzaprinzen von Arizona im historischen Town & Country Shopping Center ( etwa 10 Minuten vom Original entfernt). Dies ist ein weiterer Fall, in dem jede Torte wahrscheinlich besser ist als die meisten, die Sie in Ihrem Leben gegessen haben (diese Rosa mit roten Zwiebeln und Pistazien!), aber die charakteristische Marinara wird Ihre Pizza-Grundlinie für immer neu kalibrieren: Tomatensauce, Oregano und Knoblauch ( kein Käse).

4. Una Pizza Napoletana, San Francisco (Margherita)

Als Anthony Mangieri, Pizzaiolo für die Una Pizza Napoletana im East Village, 2009 schloss, "um etwas zu ändern", nach Westen zu ziehen und einen Ort zu eröffnen, an dem er "eine Chance bekommen konnte, sein Auslegerkanu und sein Mountainbike öfter zu benutzen", war es der ultimative Beleidigung für New Yorker. Sie gehen mit einer der beliebtesten neapolitanischen Pizzerien der Stadt in ein gemäßigtes Klima über zu Leuten, die New Yorks mexikanisches Essen verunglimpfen? Du kannst also Kanu und Mountainbike fahren? Verräter! Gut für Mangieri und gut für die San Franziskaner, die einen der besten neapolitanischen Kuchen des Landes geerbt haben (wenn auch nur von Mittwoch bis Samstag, 17 Uhr, bis sie "keinen Teig" haben). Eine dünne Kruste mit zähem Cornicion, eine säuerliche und lebendige Sauce, ein angemessenes Verhältnis von Käse . Fast könnte man sich im Pantheon der Pizza in Neapel vorstellen: Da Michele, ein Ort, an dem die Pizza Poesie ist und Pizza-Poesie an der Wand hängt. Mangieri lauscht auf seiner Website auf dasselbe Ethos – schau dir das Pizzagedicht „Napoli“ an – und liefert die essbare Version an seine Kunden. Es gibt nur fünf Pasteten, alle 25 Dollar (eine Wanderung von 5 Dollar seit letztem Jahr), plus eine spezielle Pastete nur am Samstag, die Apollonia, die mit Eiern, Parmigiano-Reggiano, Büffelmozzarella, Salami, nativem Olivenöl extra, Basilikum und Knoblauch zubereitet wird , Meersalz und schwarzer Pfeffer. Aber wenn Sie der Frömmigkeit so nahe sind, brauchen Sie keine Extras. Halten Sie es einfach mit der Margherita (San Marzano Tomaten, Büffelmozzarella, natives Olivenöl extra, frisches Basilikum, Meersalz, Tomatensauce) und wissen Sie das Gute.

5. Pizzeria Mozza, Los Angeles (Kürbisblüten, Tomate, Burrata)

Die renommierte Bäckerin und Köchin Nancy Silverton hat sich mit den italienischen Kochmoguln Mario Batali und Joe Bastianich zusammengetan, um die Osteria Mozza zu eröffnen, einen Hotspot in Los Angeles, wo die berühmte Kundschaft im Vergleich zu den innovativen, kreativen Gerichten verblasst. Die Pizzeria, die dem Hauptrestaurant angeschlossen ist, bietet eine Vielzahl von italienischen Spezialitäten, von Antipasti bis Bruschetta, aber die neapolitanischen Pizzen stehlen die Show. Ihre Liste mit 21 Kuchen reicht von 11 USD für eine einfache Aglio e Olio, einer klassischen Käsepizza, bis zu 23 USD für eine einzigartigere Pastete mit Kürbisblüten, Tomaten und Burrata-Käse – eine köstliche und einfache Pizza, die die Qualität und Nuance von seine Zutaten. Kein Wunder also, dass Batali und Bastianich versucht haben, den Erfolg dieser vorbildlichen Pizzeria zu wiederholen, die in Newport Beach, Singapur (!) und bald auch in San Diego eröffnet wurde.

6. Robertas, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Sagen wir, Roberta's gehört zu der neuen Klasse von Restaurants, die die Flammen der Debatte Brooklyn vs. Manhattan entfacht haben, nennen Sie es eine großartige Pizzeria, erinnern Sie sich an einen Vorreiter der Dachgartenbewegung der Stadt und erwähnen Sie, dass Carlo Mirarchi als Bester ausgezeichnet wurde Neuer Koch von Essen & Wein, und Sie würden es immer noch leer verkaufen. Roberta's ist in Bushwick, sechs Haltestellen von Manhattan mit der L entfernt, und es ist eines der besten Restaurants der Stadt (es serviert sogar eines der am schwersten zu bewertenden Degustationsmenüs der Stadt). In Bushwick! Pizza ist vielleicht nicht das Einzige bei Roberta's, aber ihre neapolitanischen Pasteten stehen am oberen Ende der Debatte um die besten der Stadt (und laut einem Interview mit dem Blog Slice inspirierte sie eine andere großartige Pizzeria auf dieser Liste, Paulie Gee's). Ja, einige von ihnen haben Namen wie "Family Jewels", "Barely Legal" und - nach dem in Ungnade gefallenen New Yorker Bürgermeisterkandidaten Anthony Wiener - "Carlos Danger", aber Sie können es sich leisten, sich selbst nicht ernst zu nehmen in einem Umfeld, in dem Brooklyn-Hipster und alle anderen tolerieren sich gegenseitig, wenn Ihre Pizza so gut ist. So sehr die Amatriciana und der Bienenstich (wenn Robertas mobil wird) auch verlocken mögen, die Margherita (Tomate, Mozzarella, Basilikum) ist Robertas Pizza Lothario.

7. Sally's Apizza, New Haven, Anschl. (Tomatenkuchen)

Sally's Apizza ist ein New Haven-Klassiker, der von demselben Standort aus betrieben wird, an dem sie in den späten 1930er Jahren am Wooster Square in New Haven eröffnet wurden. Ihre Pizza ist traditionell mit dünner Kruste, belegt mit Tomatensauce, Knoblauch und "Mozz". Die Kuchen sehen ziemlich ähnlich aus wie die, die Sie die Straße runter bei Frank Pepe finden, was jeder Pizza-Gläubige in New Haven bemerken wird, weil der Mann, der Sally's eröffnet hat, der Neffe des Besitzers von Pepe ist. Die Leute von Sally's werden Ihnen als Erste sagen, dass Pepe einen besseren Muschelkuchen macht, aber ihr Tomatenkuchen (Tomatensauce, kein Käse) hat den ursprünglichen Beat.

8. Mehl + Wasser, San Francisco (Margherita)

Obwohl dieses Restaurant in San Francisco behauptet, sich auf hausgemachte Pasta zu spezialisieren, ist seine Pizza beeindruckend. In einem Holzofen gebacken, verbindet die Pizza mit dünner Kruste im Flour + Water die Tradition der Alten Welt mit moderner Raffinesse, so Küchenchef und Mitinhaber Thomas McNaughton. Pizzabeläge variieren je nach Saison, was jedes kulinarische Erlebnis einzigartig macht, aber das Lehrbuch Margherita von Flour + Water ist erstaunlich. Alte Tomaten, Basilikum, Fior di Latte und natives Olivenöl extra . wenn nur die Einfachheit, die der Name des Restaurants impliziert, in Pizzerien im ganzen Land kopiert werden könnte.

9. Motorino, New York City (Brüssel)

Einige Räume sind verflucht. Andere? Gesegnet. Als Anthony Mangieri Una Pizza Napoletana in der 349 East 12th Street schloss und nach Westen ging, übernahm Mathieu Palombino den Pachtvertrag, benannte den Raum in Motorino um, und die Pizzaszene im East Village ließ kaum einen Schlag aus. Motorino bietet eine Handvoll temperamentvoller Pasteten, darunter eine mit Kirschkernmuscheln, eine andere mit Stracciatella, rohem Basilikum und Gaeta-Oliven und den Cremini-Pilz mit Fior di Latte, süßer Wurst und Knoblauch. Aber im Gegensatz zu jeder Faser Ihrer Kindheitserinnerung, die Sie lieb haben, ist der Umzug der Rosenkohl-Kuchen (Fior di Latte, Knoblauch, Pecorino, geräucherter Pancetta und Olivenöl), etwas, das sowohl Hongkonger als auch Brooklyner seit der Eröffnung von Palombino bestätigen können (und wiedereröffnet) seine Außenposten in Asien und Williamsburg Anfang 2013.

10. Al Forno, Providence, R. I. (Margarita)

An der South Main Street im Herzen von Providence, R.I., bietet das Al Forno ein typisches italienisches kulinarisches Erlebnis für diejenigen, die sich den Flug nicht leisten können. Die Chefköche, Ehemann und Ehefrau, George Germon und Johanne Killeen, erhielten von der italienischen Regierung die Insegna del Ristorante Italiano, eine seltene Ehrung für Amerikaner, die ihrer fundierten Leidenschaft für Pasta und ihrer Erfindung der gegrillten Pizza zuzuschreiben ist. Das Restaurant backt seine Kuchen in Holzöfen sowie auf Grills über Hartholzkohlefeuer. Ihre bemerkenswerteste Grillpizza? Die Margarita. Es wird mit frischen Kräutern, Pomodoro, zwei Käsesorten und nativem Olivenöl extra serviert.

11. Modern Apizza, New Haven, Connecticut (italienische Bombe)

Der kohlebefeuerte Steinofen von Modern wurde 1934 als State Street Pizza gegründet und bereitet Pizza im gleichen dünnen Krustenstil zu. Es ist wahrscheinlich, dass Sie es als den Ort hören, an dem "die Einheimischen statt Pepes und Sallys gehen". Das mag sein. Die Atmosphäre ist großartig – Holzvertäfelung, freundliche Kellner, ein sauberes Gefühl – aber es spielt nicht auf der dritten Saite, nur weil es nicht auf Wooster ist. Die Pasteten von Modern sind ein wenig belaglastig mit weniger struktureller Integrität. Angesichts des Schwerpunkts auf Belägen ist die ikonische italienische Bombe die Torte, die Sie probieren sollten: Speck, Wurst, Peperoni, Knoblauch, Pilze, Zwiebeln und Pfeffer.

12. Totonnos, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Auf jeden Fall sollte es Totonnos nicht mehr geben.Betrachten Sie zunächst, dass es 1924 auf Coney Island eröffnet wurde (von Antonio "Totonno" Pero, einem Alaun der Lombardis). Berücksichtigen Sie dann das Feuer, das im Kohlelager ausbrach und den Ort im Jahr 2009 verwüstete. Hinzu kommt die Beleidigung der Zerstörung (und einige berichteten von 150.000 US-Dollar an Reparaturen), die 2012 während des Hurrikans Sandy angerichtet wurden, als 4 Fuß Wasser alles in der Familie zerstörten -eigene Einrichtung. Sie werden wahrscheinlich zustimmen, dass Brooklyn (und das Land) seine glücklichen Stars zählen sollte, die Totonno's immer noch gibt. Und doch tut es mehr als das.

Es hält nicht nur einen sagenumwobenen Pizzanamen oder die Nostalgie für einfachere Zeiten (und vielleicht authentischere und konsistentere Kuchen) am Leben. Nein. Die Besitzer Antoinette Balzano, Frank Balzano und Louise "Cookie" Ciminieri überbrücken nicht nur das Pizzafest unserer modernen Ära mit den Anfängen bei Lombardi's. Die kohlegebrannten Blasenränder, der fleckige Mozzarella über dieser wunderschönen roten Soße. ah, um all die tränenäugigen versuch-zu-viel-Wörter herumgepumpt, das ist die Neptun Avenue! Das ist Brooklyn! Das ist Totonnos. Und so macht man Pizza.

13. Paulie Gees, Brooklyn, N.Y. (Regina)

Mit einer Vorliebe für Pizza, wenig formaler Ausbildung, ohne Abitur, mit einer Karriere, die er als "Computerfreak getarnt" bezeichnet hat, und der Angst, Shelley Levene aus "Glengarry Glen Ross" zu werden, schlug Paulie Giannone zu das Unbekannte, nach Greenpoint, Brooklyn. Er wagte sich dorthin vor "Girls", vor den Eigentumswohnungen, in einer Zeit, als der Traum von einer Zwei-Zimmer-Zwei-Bad-Wohnung 10 Minuten zu Fuß von der U-Bahn nach Manhattan auf der polnischen Mundpropaganda, No-Lease Immobilienüberweisung ging immer noch für weniger als 2.000 Dollar.

Dieser Hinterhof-Do-it-yourself-Pizza-Passionist hat alles aufs Spiel gesetzt und sich jedes freundliche Wort verdient, das er bekommen hat. Greenpoint ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen ausstellt, der mit jeder Neapel-Erinnerung konkurrieren kann, die Sie hatten oder von denen Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat.

14. Apizza Scholls, Portland, Erz. (Apizza Amore)

Apizza Scholls hat einige der besten Pizzen in Portland, und einige haben argumentiert, nördlich von San Francisco – und das mit einem elektrischen Ofen! Aber sie haben einige Richtlinien für Kunden, die ihre eigenen Topping-Kombinationen auf ihren 18-Zoll-Kuchen zusammenstellen möchten: nur drei Zutaten und nicht mehr als zwei Fleischsorten pro Pastete. Wählen Sie also mit Bedacht aus einer Liste von Toppings, die neben Klassikern wie Sardellen, roten Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Wurst und Basilikum Capicollo, hausgetrockneten kanadischen Speck, Cotto-Salami, Rucola, Jalapeño und Peperoncini enthält. Achtung: Speck wird "nicht zum Selbermachen von Belägen angeboten." Wenn Sie nicht in der Lage sind, Ihren eigenen Kuchen zu backen, stehen 10 Klassiker zur Auswahl, darunter die typische Apizza Amore: Margherita mit Capicollo (gepökelte Schweineschulter). Der charakteristische Amore hat einen würzigen Kick, der durch den etwas süßen Mozzarella und die ausgewogene Sauce etwas ausgeglichen wird. Das ist Amore!


Amerikas 15 beste Pizzen

15. South Brooklyn Pizza, New York City (New York Style): Obwohl New York als eine großartige Pizzastadt bekannt ist, ist der Bundesstaat New York nicht das, was Sie denken, besonders wenn es im Griff von die neapolitanische Begeisterung und das betrunkene Essen aus .99-Karton. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza im East Village, wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig scheint. Ein Stück der charakteristischen Pizza im New Yorker Stil braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich. Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano abgerundet. Die dünne Kruste knackt, trägt aber den Käse und die Soße die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />.99-Karton-Trinkessen. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza in East Village , wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig erscheint. Ein Stück der charakteristischen New York Style Pizza braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit reichlich Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano beträufelt. trägt aber den Käse und die Sauce die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />

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13. Paulie Gee's, Brooklyn, NY (Regina): Greenpoint, Brooklyn, ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen zum Rivalen bietet jede Neapel-Erinnerung, die Sie hatten oder von der Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat. (Foto: Paulie Gee's)

Pizza ist ein so vielseitiges und beliebtes Genre, ein so eigensinniges Thema und auch ein so zugängliches Essen wie es es gibt, was die Bestimmung der besten Pizzen des Landes zu einer wirklich herausfordernden Aufgabe macht.

Ja, Pizza ist schwer zu bewerten. Aber genau das hat sich The Daily Meal wieder einmal vorgenommen.

1. Frank Pepes, New Haven, Connecticut (White Clam)

Wer das geladene Thema Amerikas beste Pizza mit irgendeiner Autorität diskutieren möchte, muss in diese legendäre New Haven Pizzeria pilgern. Frank Pepe öffnete 1925 seine Türen am Wooster Square in New Haven, Connecticut, und bietet klassische Pizza im Napoletana-Stil an. Nachdem er 1909 im Alter von 16 Jahren aus Italien in die Vereinigten Staaten ausgewandert war, nahm Pepe Gelegenheitsjobs an, bevor er sein Restaurant eröffnete (heute "The Spot", neben dem größeren Betrieb). Seit seiner Gründung hat Pepe's sieben weitere Standorte eröffnet.

Was sollten Sie bei dieser Checkliste bestellen? Zwei Worte: Muschelkuchen ("No muzz!"). Dies ist ein nordöstliches Pizza-Genre für sich, und Pepe's ist das Beste von allen – frisch geschälte, salzige kleine Muscheln, eine intensive Dosis Knoblauch, Olivenöl, Oregano und geriebener Parmesan auf einer anthrazitfarbenen Kruste. Der fortgeschrittene Schritt? Muschelkuchen mit Speck. Erwarten Sie einfach, in der Schlange zu warten, wenn Sie an einem Wochenende nach 11:30 Uhr dort sind.

2. Di Fara, Brooklyn, N.Y. (Di Fara Classic Pie)

Domenico DeMarco ist eine lokale Berühmtheit, die Di Fara seit 1964 besitzt und betreibt. Dom kocht von Mittwoch bis Sonntag (mittags bis 16:30 Uhr und von 18:30 bis 21:00 Uhr) sowohl New Yorker als auch sizilianische Pizza für hungrige New Yorker und Touristen, die bereit sind, in langen Schlangen zu warten und dem Frei-für-Alles zu trotzen, das das Di Fara-Schaltererlebnis ist. Ja, es ist besser, einen ganzen Kuchen zu bekommen, als für die 5 $-Scheibe zu bezahlen. Ja, es ist eine Wanderung, und sicher, Dom durchlebt Zeiten, in denen die Unterseite der Pizza zu übertrieben tendieren kann, aber wenn er auf ist, kann Di Fara ein sehr starkes Argument dafür sein, Amerikas beste Pizza zu sein. Wenn Sie vor Ihrem Besuch verstehen möchten, warum, sehen Sie sich das großartige Video über Di Fara mit dem Titel The Best Thing I Ever Done an. Mit der klassischen runden oder quadratischen Käsepastete (mit ölmarinierter Peperoni, die Sie an der Theke mit dem Ellbogen schöpfen können) können Sie nichts falsch machen, aber das Markenzeichen der Speisekarte ist die Di Fara Classic Pie: Mozzarella, Parmesan, Pflaumen-Tomaten-Sauce, Basilikum, Wurst, Paprika, Champignons, Zwiebeln und natürlich ein Schuss Olivenöl von Dom.

3. Pizzeria Bianco, Phoenix (Marinara)

"Meine Pizza ist kein Geheimnis", wurde Chris Bianco aus der Bronx zitiert Die New York Times. "Sizilianischer Oregano, Bio-Mehl, San Marzano-Tomaten, gereinigtes Wasser, Mozzarella, den ich bei Mike's Deli in der Bronx gelernt habe, Meersalz, frischer Hefekuchen und ein bisschen vom Teig von gestern. Am Ende tolle Pizza, wie alles andere auch, dreht sich alles um das Gleichgewicht. So einfach ist das." Versuchen Sie, das den Legionen von Pizzapilgern zu erzählen, die einen Ausflug zu der berühmten Pizzeria Phoenix gemacht haben, die er vor mehr als 20 Jahren eröffnet hat. Das Restaurant serviert nicht nur süchtig machende Pizzen mit dünner Kruste, sondern auch fantastische Antipasti (mit Holzofengemüse), perfekte Salate und hausgemachtes Landbrot. Das Warten, das einst routinemäßig als eines der schlechtesten für Essen im Land angesehen wurde, wurde durch die Eröffnung der Pizzeria Bianco zum Mittagessen und die Eröffnung der Trattoria Bianco, dem italienischen Restaurant des Pizzaprinzen von Arizona im historischen Town & Country Shopping Center ( etwa 10 Minuten vom Original entfernt). Dies ist ein weiterer Fall, in dem jede Torte wahrscheinlich besser ist als die meisten, die Sie in Ihrem Leben gegessen haben (diese Rosa mit roten Zwiebeln und Pistazien!), aber die charakteristische Marinara wird Ihre Pizza-Grundlinie für immer neu kalibrieren: Tomatensauce, Oregano und Knoblauch ( kein Käse).

4. Una Pizza Napoletana, San Francisco (Margherita)

Als Anthony Mangieri, Pizzaiolo für die Una Pizza Napoletana im East Village, 2009 schloss, "um etwas zu ändern", nach Westen zu ziehen und einen Ort zu eröffnen, an dem er "eine Chance bekommen konnte, sein Auslegerkanu und sein Mountainbike öfter zu benutzen", war es der ultimative Beleidigung für New Yorker. Sie gehen mit einer der beliebtesten neapolitanischen Pizzerien der Stadt in ein gemäßigtes Klima über zu Leuten, die New Yorks mexikanisches Essen verunglimpfen? Du kannst also Kanu und Mountainbike fahren? Verräter! Gut für Mangieri und gut für die San Franziskaner, die einen der besten neapolitanischen Kuchen des Landes geerbt haben (wenn auch nur von Mittwoch bis Samstag, 17 Uhr, bis sie "keinen Teig" haben). Eine dünne Kruste mit zähem Cornicion, eine säuerliche und lebendige Sauce, ein angemessenes Verhältnis von Käse . Fast könnte man sich im Pantheon der Pizza in Neapel vorstellen: Da Michele, ein Ort, an dem die Pizza Poesie ist und Pizza-Poesie an der Wand hängt. Mangieri lauscht auf seiner Website auf dasselbe Ethos – schau dir das Pizzagedicht „Napoli“ an – und liefert die essbare Version an seine Kunden. Es gibt nur fünf Pasteten, alle 25 Dollar (eine Wanderung von 5 Dollar seit letztem Jahr), plus eine spezielle Pastete nur am Samstag, die Apollonia, die mit Eiern, Parmigiano-Reggiano, Büffelmozzarella, Salami, nativem Olivenöl extra, Basilikum und Knoblauch zubereitet wird , Meersalz und schwarzer Pfeffer. Aber wenn Sie der Frömmigkeit so nahe sind, brauchen Sie keine Extras. Halten Sie es einfach mit der Margherita (San Marzano Tomaten, Büffelmozzarella, natives Olivenöl extra, frisches Basilikum, Meersalz, Tomatensauce) und wissen Sie das Gute.

5. Pizzeria Mozza, Los Angeles (Kürbisblüten, Tomate, Burrata)

Die renommierte Bäckerin und Köchin Nancy Silverton hat sich mit den italienischen Kochmoguln Mario Batali und Joe Bastianich zusammengetan, um die Osteria Mozza zu eröffnen, einen Hotspot in Los Angeles, wo die berühmte Kundschaft im Vergleich zu den innovativen, kreativen Gerichten verblasst. Die Pizzeria, die dem Hauptrestaurant angeschlossen ist, bietet eine Vielzahl von italienischen Spezialitäten, von Antipasti bis Bruschetta, aber die neapolitanischen Pizzen stehlen die Show. Ihre Liste mit 21 Kuchen reicht von 11 USD für eine einfache Aglio e Olio, einer klassischen Käsepizza, bis zu 23 USD für eine einzigartigere Pastete mit Kürbisblüten, Tomaten und Burrata-Käse – eine köstliche und einfache Pizza, die die Qualität und Nuance von seine Zutaten. Kein Wunder also, dass Batali und Bastianich versucht haben, den Erfolg dieser vorbildlichen Pizzeria zu wiederholen, die in Newport Beach, Singapur (!) und bald auch in San Diego eröffnet wurde.

6. Robertas, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Sagen wir, Roberta's gehört zu der neuen Klasse von Restaurants, die die Flammen der Debatte Brooklyn vs. Manhattan entfacht haben, nennen Sie es eine großartige Pizzeria, erinnern Sie sich an einen Vorreiter der Dachgartenbewegung der Stadt und erwähnen Sie, dass Carlo Mirarchi als Bester ausgezeichnet wurde Neuer Koch von Essen & Wein, und Sie würden es immer noch leer verkaufen. Roberta's ist in Bushwick, sechs Haltestellen von Manhattan mit der L entfernt, und es ist eines der besten Restaurants der Stadt (es serviert sogar eines der am schwersten zu bewertenden Degustationsmenüs der Stadt). In Bushwick! Pizza ist vielleicht nicht das Einzige bei Roberta's, aber ihre neapolitanischen Pasteten stehen am oberen Ende der Debatte um die besten der Stadt (und laut einem Interview mit dem Blog Slice inspirierte sie eine andere großartige Pizzeria auf dieser Liste, Paulie Gee's). Ja, einige von ihnen haben Namen wie "Family Jewels", "Barely Legal" und - nach dem in Ungnade gefallenen New Yorker Bürgermeisterkandidaten Anthony Wiener - "Carlos Danger", aber Sie können es sich leisten, sich selbst nicht ernst zu nehmen in einem Umfeld, in dem Brooklyn-Hipster und alle anderen tolerieren sich gegenseitig, wenn Ihre Pizza so gut ist. So sehr die Amatriciana und der Bienenstich (wenn Robertas mobil wird) auch verlocken mögen, die Margherita (Tomate, Mozzarella, Basilikum) ist Robertas Pizza Lothario.

7. Sally's Apizza, New Haven, Anschl. (Tomatenkuchen)

Sally's Apizza ist ein New Haven-Klassiker, der von demselben Standort aus betrieben wird, an dem sie in den späten 1930er Jahren am Wooster Square in New Haven eröffnet wurden. Ihre Pizza ist traditionell mit dünner Kruste, belegt mit Tomatensauce, Knoblauch und "Mozz". Die Kuchen sehen ziemlich ähnlich aus wie die, die Sie die Straße runter bei Frank Pepe finden, was jeder Pizza-Gläubige in New Haven bemerken wird, weil der Mann, der Sally's eröffnet hat, der Neffe des Besitzers von Pepe ist. Die Leute von Sally's werden Ihnen als Erste sagen, dass Pepe einen besseren Muschelkuchen macht, aber ihr Tomatenkuchen (Tomatensauce, kein Käse) hat den ursprünglichen Beat.

8. Mehl + Wasser, San Francisco (Margherita)

Obwohl dieses Restaurant in San Francisco behauptet, sich auf hausgemachte Pasta zu spezialisieren, ist seine Pizza beeindruckend. In einem Holzofen gebacken, verbindet die Pizza mit dünner Kruste im Flour + Water die Tradition der Alten Welt mit moderner Raffinesse, so Küchenchef und Mitinhaber Thomas McNaughton. Pizzabeläge variieren je nach Saison, was jedes kulinarische Erlebnis einzigartig macht, aber das Lehrbuch Margherita von Flour + Water ist erstaunlich. Alte Tomaten, Basilikum, Fior di Latte und natives Olivenöl extra . wenn nur die Einfachheit, die der Name des Restaurants impliziert, in Pizzerien im ganzen Land kopiert werden könnte.

9. Motorino, New York City (Brüssel)

Einige Räume sind verflucht. Andere? Gesegnet. Als Anthony Mangieri Una Pizza Napoletana in der 349 East 12th Street schloss und nach Westen ging, übernahm Mathieu Palombino den Pachtvertrag, benannte den Raum in Motorino um, und die Pizzaszene im East Village ließ kaum einen Schlag aus. Motorino bietet eine Handvoll temperamentvoller Pasteten, darunter eine mit Kirschkernmuscheln, eine andere mit Stracciatella, rohem Basilikum und Gaeta-Oliven und den Cremini-Pilz mit Fior di Latte, süßer Wurst und Knoblauch. Aber im Gegensatz zu jeder Faser Ihrer Kindheitserinnerung, die Sie lieb haben, ist der Umzug der Rosenkohl-Kuchen (Fior di Latte, Knoblauch, Pecorino, geräucherter Pancetta und Olivenöl), etwas, das sowohl Hongkonger als auch Brooklyner seit der Eröffnung von Palombino bestätigen können (und wiedereröffnet) seine Außenposten in Asien und Williamsburg Anfang 2013.

10. Al Forno, Providence, R. I. (Margarita)

An der South Main Street im Herzen von Providence, R.I., bietet das Al Forno ein typisches italienisches kulinarisches Erlebnis für diejenigen, die sich den Flug nicht leisten können. Die Chefköche, Ehemann und Ehefrau, George Germon und Johanne Killeen, erhielten von der italienischen Regierung die Insegna del Ristorante Italiano, eine seltene Ehrung für Amerikaner, die ihrer fundierten Leidenschaft für Pasta und ihrer Erfindung der gegrillten Pizza zuzuschreiben ist. Das Restaurant backt seine Kuchen in Holzöfen sowie auf Grills über Hartholzkohlefeuer. Ihre bemerkenswerteste Grillpizza? Die Margarita. Es wird mit frischen Kräutern, Pomodoro, zwei Käsesorten und nativem Olivenöl extra serviert.

11. Modern Apizza, New Haven, Connecticut (italienische Bombe)

Der kohlebefeuerte Steinofen von Modern wurde 1934 als State Street Pizza gegründet und bereitet Pizza im gleichen dünnen Krustenstil zu. Es ist wahrscheinlich, dass Sie es als den Ort hören, an dem "die Einheimischen statt Pepes und Sallys gehen". Das mag sein. Die Atmosphäre ist großartig – Holzvertäfelung, freundliche Kellner, ein sauberes Gefühl – aber es spielt nicht auf der dritten Saite, nur weil es nicht auf Wooster ist. Die Pasteten von Modern sind ein wenig belaglastig mit weniger struktureller Integrität. Angesichts des Schwerpunkts auf Belägen ist die ikonische italienische Bombe die Torte, die Sie probieren sollten: Speck, Wurst, Peperoni, Knoblauch, Pilze, Zwiebeln und Pfeffer.

12. Totonnos, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Auf jeden Fall sollte es Totonnos nicht mehr geben. Betrachten Sie zunächst, dass es 1924 auf Coney Island eröffnet wurde (von Antonio "Totonno" Pero, einem Alaun der Lombardis). Berücksichtigen Sie dann das Feuer, das im Kohlelager ausbrach und den Ort im Jahr 2009 verwüstete. Hinzu kommt die Beleidigung der Zerstörung (und einige berichteten von 150.000 US-Dollar an Reparaturen), die 2012 während des Hurrikans Sandy angerichtet wurden, als 4 Fuß Wasser alles in der Familie zerstörten -eigene Einrichtung. Sie werden wahrscheinlich zustimmen, dass Brooklyn (und das Land) seine glücklichen Stars zählen sollte, die Totonno's immer noch gibt. Und doch tut es mehr als das.

Es hält nicht nur einen sagenumwobenen Pizzanamen oder die Nostalgie für einfachere Zeiten (und vielleicht authentischere und konsistentere Kuchen) am Leben. Nein. Die Besitzer Antoinette Balzano, Frank Balzano und Louise "Cookie" Ciminieri überbrücken nicht nur das Pizzafest unserer modernen Ära mit den Anfängen bei Lombardi's. Die kohlegebrannten Blasenränder, der fleckige Mozzarella über dieser wunderschönen roten Soße. ah, um all die tränenäugigen versuch-zu-viel-Wörter herumgepumpt, das ist die Neptun Avenue! Das ist Brooklyn! Das ist Totonnos. Und so macht man Pizza.

13. Paulie Gees, Brooklyn, N.Y. (Regina)

Mit einer Vorliebe für Pizza, wenig formaler Ausbildung, ohne Abitur, mit einer Karriere, die er als "Computerfreak getarnt" bezeichnet hat, und der Angst, Shelley Levene aus "Glengarry Glen Ross" zu werden, schlug Paulie Giannone zu das Unbekannte, nach Greenpoint, Brooklyn. Er wagte sich dorthin vor "Girls", vor den Eigentumswohnungen, in einer Zeit, als der Traum von einer Zwei-Zimmer-Zwei-Bad-Wohnung 10 Minuten zu Fuß von der U-Bahn nach Manhattan auf der polnischen Mundpropaganda, No-Lease Immobilienüberweisung ging immer noch für weniger als 2.000 Dollar.

Dieser Hinterhof-Do-it-yourself-Pizza-Passionist hat alles aufs Spiel gesetzt und sich jedes freundliche Wort verdient, das er bekommen hat.Greenpoint ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen ausstellt, der mit jeder Neapel-Erinnerung konkurrieren kann, die Sie hatten oder von denen Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat.

14. Apizza Scholls, Portland, Erz. (Apizza Amore)

Apizza Scholls hat einige der besten Pizzen in Portland, und einige haben argumentiert, nördlich von San Francisco – und das mit einem elektrischen Ofen! Aber sie haben einige Richtlinien für Kunden, die ihre eigenen Topping-Kombinationen auf ihren 18-Zoll-Kuchen zusammenstellen möchten: nur drei Zutaten und nicht mehr als zwei Fleischsorten pro Pastete. Wählen Sie also mit Bedacht aus einer Liste von Toppings, die neben Klassikern wie Sardellen, roten Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Wurst und Basilikum Capicollo, hausgetrockneten kanadischen Speck, Cotto-Salami, Rucola, Jalapeño und Peperoncini enthält. Achtung: Speck wird "nicht zum Selbermachen von Belägen angeboten." Wenn Sie nicht in der Lage sind, Ihren eigenen Kuchen zu backen, stehen 10 Klassiker zur Auswahl, darunter die typische Apizza Amore: Margherita mit Capicollo (gepökelte Schweineschulter). Der charakteristische Amore hat einen würzigen Kick, der durch den etwas süßen Mozzarella und die ausgewogene Sauce etwas ausgeglichen wird. Das ist Amore!


Amerikas 15 beste Pizzen

15. South Brooklyn Pizza, New York City (New York Style): Obwohl New York als eine großartige Pizzastadt bekannt ist, ist der Bundesstaat New York nicht das, was Sie denken, besonders wenn es im Griff von die neapolitanische Begeisterung und das betrunkene Essen aus .99-Karton. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza im East Village, wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig scheint. Ein Stück der charakteristischen Pizza im New Yorker Stil braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich. Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano abgerundet. Die dünne Kruste knackt, trägt aber den Käse und die Soße die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />.99-Karton-Trinkessen. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza in East Village , wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig erscheint. Ein Stück der charakteristischen New York Style Pizza braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit reichlich Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano beträufelt. trägt aber den Käse und die Sauce die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />

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13. Paulie Gee's, Brooklyn, NY (Regina): Greenpoint, Brooklyn, ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen zum Rivalen bietet jede Neapel-Erinnerung, die Sie hatten oder von der Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat. (Foto: Paulie Gee's)

Pizza ist ein so vielseitiges und beliebtes Genre, ein so eigensinniges Thema und auch ein so zugängliches Essen wie es es gibt, was die Bestimmung der besten Pizzen des Landes zu einer wirklich herausfordernden Aufgabe macht.

Ja, Pizza ist schwer zu bewerten. Aber genau das hat sich The Daily Meal wieder einmal vorgenommen.

1. Frank Pepes, New Haven, Connecticut (White Clam)

Wer das geladene Thema Amerikas beste Pizza mit irgendeiner Autorität diskutieren möchte, muss in diese legendäre New Haven Pizzeria pilgern. Frank Pepe öffnete 1925 seine Türen am Wooster Square in New Haven, Connecticut, und bietet klassische Pizza im Napoletana-Stil an. Nachdem er 1909 im Alter von 16 Jahren aus Italien in die Vereinigten Staaten ausgewandert war, nahm Pepe Gelegenheitsjobs an, bevor er sein Restaurant eröffnete (heute "The Spot", neben dem größeren Betrieb). Seit seiner Gründung hat Pepe's sieben weitere Standorte eröffnet.

Was sollten Sie bei dieser Checkliste bestellen? Zwei Worte: Muschelkuchen ("No muzz!"). Dies ist ein nordöstliches Pizza-Genre für sich, und Pepe's ist das Beste von allen – frisch geschälte, salzige kleine Muscheln, eine intensive Dosis Knoblauch, Olivenöl, Oregano und geriebener Parmesan auf einer anthrazitfarbenen Kruste. Der fortgeschrittene Schritt? Muschelkuchen mit Speck. Erwarten Sie einfach, in der Schlange zu warten, wenn Sie an einem Wochenende nach 11:30 Uhr dort sind.

2. Di Fara, Brooklyn, N.Y. (Di Fara Classic Pie)

Domenico DeMarco ist eine lokale Berühmtheit, die Di Fara seit 1964 besitzt und betreibt. Dom kocht von Mittwoch bis Sonntag (mittags bis 16:30 Uhr und von 18:30 bis 21:00 Uhr) sowohl New Yorker als auch sizilianische Pizza für hungrige New Yorker und Touristen, die bereit sind, in langen Schlangen zu warten und dem Frei-für-Alles zu trotzen, das das Di Fara-Schaltererlebnis ist. Ja, es ist besser, einen ganzen Kuchen zu bekommen, als für die 5 $-Scheibe zu bezahlen. Ja, es ist eine Wanderung, und sicher, Dom durchlebt Zeiten, in denen die Unterseite der Pizza zu übertrieben tendieren kann, aber wenn er auf ist, kann Di Fara ein sehr starkes Argument dafür sein, Amerikas beste Pizza zu sein. Wenn Sie vor Ihrem Besuch verstehen möchten, warum, sehen Sie sich das großartige Video über Di Fara mit dem Titel The Best Thing I Ever Done an. Mit der klassischen runden oder quadratischen Käsepastete (mit ölmarinierter Peperoni, die Sie an der Theke mit dem Ellbogen schöpfen können) können Sie nichts falsch machen, aber das Markenzeichen der Speisekarte ist die Di Fara Classic Pie: Mozzarella, Parmesan, Pflaumen-Tomaten-Sauce, Basilikum, Wurst, Paprika, Champignons, Zwiebeln und natürlich ein Schuss Olivenöl von Dom.

3. Pizzeria Bianco, Phoenix (Marinara)

"Meine Pizza ist kein Geheimnis", wurde Chris Bianco aus der Bronx zitiert Die New York Times. "Sizilianischer Oregano, Bio-Mehl, San Marzano-Tomaten, gereinigtes Wasser, Mozzarella, den ich bei Mike's Deli in der Bronx gelernt habe, Meersalz, frischer Hefekuchen und ein bisschen vom Teig von gestern. Am Ende tolle Pizza, wie alles andere auch, dreht sich alles um das Gleichgewicht. So einfach ist das." Versuchen Sie, das den Legionen von Pizzapilgern zu erzählen, die einen Ausflug zu der berühmten Pizzeria Phoenix gemacht haben, die er vor mehr als 20 Jahren eröffnet hat. Das Restaurant serviert nicht nur süchtig machende Pizzen mit dünner Kruste, sondern auch fantastische Antipasti (mit Holzofengemüse), perfekte Salate und hausgemachtes Landbrot. Das Warten, das einst routinemäßig als eines der schlechtesten für Essen im Land angesehen wurde, wurde durch die Eröffnung der Pizzeria Bianco zum Mittagessen und die Eröffnung der Trattoria Bianco, dem italienischen Restaurant des Pizzaprinzen von Arizona im historischen Town & Country Shopping Center ( etwa 10 Minuten vom Original entfernt). Dies ist ein weiterer Fall, in dem jede Torte wahrscheinlich besser ist als die meisten, die Sie in Ihrem Leben gegessen haben (diese Rosa mit roten Zwiebeln und Pistazien!), aber die charakteristische Marinara wird Ihre Pizza-Grundlinie für immer neu kalibrieren: Tomatensauce, Oregano und Knoblauch ( kein Käse).

4. Una Pizza Napoletana, San Francisco (Margherita)

Als Anthony Mangieri, Pizzaiolo für die Una Pizza Napoletana im East Village, 2009 schloss, "um etwas zu ändern", nach Westen zu ziehen und einen Ort zu eröffnen, an dem er "eine Chance bekommen konnte, sein Auslegerkanu und sein Mountainbike öfter zu benutzen", war es der ultimative Beleidigung für New Yorker. Sie gehen mit einer der beliebtesten neapolitanischen Pizzerien der Stadt in ein gemäßigtes Klima über zu Leuten, die New Yorks mexikanisches Essen verunglimpfen? Du kannst also Kanu und Mountainbike fahren? Verräter! Gut für Mangieri und gut für die San Franziskaner, die einen der besten neapolitanischen Kuchen des Landes geerbt haben (wenn auch nur von Mittwoch bis Samstag, 17 Uhr, bis sie "keinen Teig" haben). Eine dünne Kruste mit zähem Cornicion, eine säuerliche und lebendige Sauce, ein angemessenes Verhältnis von Käse . Fast könnte man sich im Pantheon der Pizza in Neapel vorstellen: Da Michele, ein Ort, an dem die Pizza Poesie ist und Pizza-Poesie an der Wand hängt. Mangieri lauscht auf seiner Website auf dasselbe Ethos – schau dir das Pizzagedicht „Napoli“ an – und liefert die essbare Version an seine Kunden. Es gibt nur fünf Pasteten, alle 25 Dollar (eine Wanderung von 5 Dollar seit letztem Jahr), plus eine spezielle Pastete nur am Samstag, die Apollonia, die mit Eiern, Parmigiano-Reggiano, Büffelmozzarella, Salami, nativem Olivenöl extra, Basilikum und Knoblauch zubereitet wird , Meersalz und schwarzer Pfeffer. Aber wenn Sie der Frömmigkeit so nahe sind, brauchen Sie keine Extras. Halten Sie es einfach mit der Margherita (San Marzano Tomaten, Büffelmozzarella, natives Olivenöl extra, frisches Basilikum, Meersalz, Tomatensauce) und wissen Sie das Gute.

5. Pizzeria Mozza, Los Angeles (Kürbisblüten, Tomate, Burrata)

Die renommierte Bäckerin und Köchin Nancy Silverton hat sich mit den italienischen Kochmoguln Mario Batali und Joe Bastianich zusammengetan, um die Osteria Mozza zu eröffnen, einen Hotspot in Los Angeles, wo die berühmte Kundschaft im Vergleich zu den innovativen, kreativen Gerichten verblasst. Die Pizzeria, die dem Hauptrestaurant angeschlossen ist, bietet eine Vielzahl von italienischen Spezialitäten, von Antipasti bis Bruschetta, aber die neapolitanischen Pizzen stehlen die Show. Ihre Liste mit 21 Kuchen reicht von 11 USD für eine einfache Aglio e Olio, einer klassischen Käsepizza, bis zu 23 USD für eine einzigartigere Pastete mit Kürbisblüten, Tomaten und Burrata-Käse – eine köstliche und einfache Pizza, die die Qualität und Nuance von seine Zutaten. Kein Wunder also, dass Batali und Bastianich versucht haben, den Erfolg dieser vorbildlichen Pizzeria zu wiederholen, die in Newport Beach, Singapur (!) und bald auch in San Diego eröffnet wurde.

6. Robertas, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Sagen wir, Roberta's gehört zu der neuen Klasse von Restaurants, die die Flammen der Debatte Brooklyn vs. Manhattan entfacht haben, nennen Sie es eine großartige Pizzeria, erinnern Sie sich an einen Vorreiter der Dachgartenbewegung der Stadt und erwähnen Sie, dass Carlo Mirarchi als Bester ausgezeichnet wurde Neuer Koch von Essen & Wein, und Sie würden es immer noch leer verkaufen. Roberta's ist in Bushwick, sechs Haltestellen von Manhattan mit der L entfernt, und es ist eines der besten Restaurants der Stadt (es serviert sogar eines der am schwersten zu bewertenden Degustationsmenüs der Stadt). In Bushwick! Pizza ist vielleicht nicht das Einzige bei Roberta's, aber ihre neapolitanischen Pasteten stehen am oberen Ende der Debatte um die besten der Stadt (und laut einem Interview mit dem Blog Slice inspirierte sie eine andere großartige Pizzeria auf dieser Liste, Paulie Gee's). Ja, einige von ihnen haben Namen wie "Family Jewels", "Barely Legal" und - nach dem in Ungnade gefallenen New Yorker Bürgermeisterkandidaten Anthony Wiener - "Carlos Danger", aber Sie können es sich leisten, sich selbst nicht ernst zu nehmen in einem Umfeld, in dem Brooklyn-Hipster und alle anderen tolerieren sich gegenseitig, wenn Ihre Pizza so gut ist. So sehr die Amatriciana und der Bienenstich (wenn Robertas mobil wird) auch verlocken mögen, die Margherita (Tomate, Mozzarella, Basilikum) ist Robertas Pizza Lothario.

7. Sally's Apizza, New Haven, Anschl. (Tomatenkuchen)

Sally's Apizza ist ein New Haven-Klassiker, der von demselben Standort aus betrieben wird, an dem sie in den späten 1930er Jahren am Wooster Square in New Haven eröffnet wurden. Ihre Pizza ist traditionell mit dünner Kruste, belegt mit Tomatensauce, Knoblauch und "Mozz". Die Kuchen sehen ziemlich ähnlich aus wie die, die Sie die Straße runter bei Frank Pepe finden, was jeder Pizza-Gläubige in New Haven bemerken wird, weil der Mann, der Sally's eröffnet hat, der Neffe des Besitzers von Pepe ist. Die Leute von Sally's werden Ihnen als Erste sagen, dass Pepe einen besseren Muschelkuchen macht, aber ihr Tomatenkuchen (Tomatensauce, kein Käse) hat den ursprünglichen Beat.

8. Mehl + Wasser, San Francisco (Margherita)

Obwohl dieses Restaurant in San Francisco behauptet, sich auf hausgemachte Pasta zu spezialisieren, ist seine Pizza beeindruckend. In einem Holzofen gebacken, verbindet die Pizza mit dünner Kruste im Flour + Water die Tradition der Alten Welt mit moderner Raffinesse, so Küchenchef und Mitinhaber Thomas McNaughton. Pizzabeläge variieren je nach Saison, was jedes kulinarische Erlebnis einzigartig macht, aber das Lehrbuch Margherita von Flour + Water ist erstaunlich. Alte Tomaten, Basilikum, Fior di Latte und natives Olivenöl extra . wenn nur die Einfachheit, die der Name des Restaurants impliziert, in Pizzerien im ganzen Land kopiert werden könnte.

9. Motorino, New York City (Brüssel)

Einige Räume sind verflucht. Andere? Gesegnet. Als Anthony Mangieri Una Pizza Napoletana in der 349 East 12th Street schloss und nach Westen ging, übernahm Mathieu Palombino den Pachtvertrag, benannte den Raum in Motorino um, und die Pizzaszene im East Village ließ kaum einen Schlag aus. Motorino bietet eine Handvoll temperamentvoller Pasteten, darunter eine mit Kirschkernmuscheln, eine andere mit Stracciatella, rohem Basilikum und Gaeta-Oliven und den Cremini-Pilz mit Fior di Latte, süßer Wurst und Knoblauch. Aber im Gegensatz zu jeder Faser Ihrer Kindheitserinnerung, die Sie lieb haben, ist der Umzug der Rosenkohl-Kuchen (Fior di Latte, Knoblauch, Pecorino, geräucherter Pancetta und Olivenöl), etwas, das sowohl Hongkonger als auch Brooklyner seit der Eröffnung von Palombino bestätigen können (und wiedereröffnet) seine Außenposten in Asien und Williamsburg Anfang 2013.

10. Al Forno, Providence, R. I. (Margarita)

An der South Main Street im Herzen von Providence, R.I., bietet das Al Forno ein typisches italienisches kulinarisches Erlebnis für diejenigen, die sich den Flug nicht leisten können. Die Chefköche, Ehemann und Ehefrau, George Germon und Johanne Killeen, erhielten von der italienischen Regierung die Insegna del Ristorante Italiano, eine seltene Ehrung für Amerikaner, die ihrer fundierten Leidenschaft für Pasta und ihrer Erfindung der gegrillten Pizza zuzuschreiben ist. Das Restaurant backt seine Kuchen in Holzöfen sowie auf Grills über Hartholzkohlefeuer. Ihre bemerkenswerteste Grillpizza? Die Margarita. Es wird mit frischen Kräutern, Pomodoro, zwei Käsesorten und nativem Olivenöl extra serviert.

11. Modern Apizza, New Haven, Connecticut (italienische Bombe)

Der kohlebefeuerte Steinofen von Modern wurde 1934 als State Street Pizza gegründet und bereitet Pizza im gleichen dünnen Krustenstil zu. Es ist wahrscheinlich, dass Sie es als den Ort hören, an dem "die Einheimischen statt Pepes und Sallys gehen". Das mag sein. Die Atmosphäre ist großartig – Holzvertäfelung, freundliche Kellner, ein sauberes Gefühl – aber es spielt nicht auf der dritten Saite, nur weil es nicht auf Wooster ist. Die Pasteten von Modern sind ein wenig belaglastig mit weniger struktureller Integrität. Angesichts des Schwerpunkts auf Belägen ist die ikonische italienische Bombe die Torte, die Sie probieren sollten: Speck, Wurst, Peperoni, Knoblauch, Pilze, Zwiebeln und Pfeffer.

12. Totonnos, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Auf jeden Fall sollte es Totonnos nicht mehr geben. Betrachten Sie zunächst, dass es 1924 auf Coney Island eröffnet wurde (von Antonio "Totonno" Pero, einem Alaun der Lombardis). Berücksichtigen Sie dann das Feuer, das im Kohlelager ausbrach und den Ort im Jahr 2009 verwüstete. Hinzu kommt die Beleidigung der Zerstörung (und einige berichteten von 150.000 US-Dollar an Reparaturen), die 2012 während des Hurrikans Sandy angerichtet wurden, als 4 Fuß Wasser alles in der Familie zerstörten -eigene Einrichtung. Sie werden wahrscheinlich zustimmen, dass Brooklyn (und das Land) seine glücklichen Stars zählen sollte, die Totonno's immer noch gibt. Und doch tut es mehr als das.

Es hält nicht nur einen sagenumwobenen Pizzanamen oder die Nostalgie für einfachere Zeiten (und vielleicht authentischere und konsistentere Kuchen) am Leben. Nein. Die Besitzer Antoinette Balzano, Frank Balzano und Louise "Cookie" Ciminieri überbrücken nicht nur das Pizzafest unserer modernen Ära mit den Anfängen bei Lombardi's. Die kohlegebrannten Blasenränder, der fleckige Mozzarella über dieser wunderschönen roten Soße. ah, um all die tränenäugigen versuch-zu-viel-Wörter herumgepumpt, das ist die Neptun Avenue! Das ist Brooklyn! Das ist Totonnos. Und so macht man Pizza.

13. Paulie Gees, Brooklyn, N.Y. (Regina)

Mit einer Vorliebe für Pizza, wenig formaler Ausbildung, ohne Abitur, mit einer Karriere, die er als "Computerfreak getarnt" bezeichnet hat, und der Angst, Shelley Levene aus "Glengarry Glen Ross" zu werden, schlug Paulie Giannone zu das Unbekannte, nach Greenpoint, Brooklyn. Er wagte sich dorthin vor "Girls", vor den Eigentumswohnungen, in einer Zeit, als der Traum von einer Zwei-Zimmer-Zwei-Bad-Wohnung 10 Minuten zu Fuß von der U-Bahn nach Manhattan auf der polnischen Mundpropaganda, No-Lease Immobilienüberweisung ging immer noch für weniger als 2.000 Dollar.

Dieser Hinterhof-Do-it-yourself-Pizza-Passionist hat alles aufs Spiel gesetzt und sich jedes freundliche Wort verdient, das er bekommen hat. Greenpoint ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen ausstellt, der mit jeder Neapel-Erinnerung konkurrieren kann, die Sie hatten oder von denen Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat.

14. Apizza Scholls, Portland, Erz. (Apizza Amore)

Apizza Scholls hat einige der besten Pizzen in Portland, und einige haben argumentiert, nördlich von San Francisco – und das mit einem elektrischen Ofen! Aber sie haben einige Richtlinien für Kunden, die ihre eigenen Topping-Kombinationen auf ihren 18-Zoll-Kuchen zusammenstellen möchten: nur drei Zutaten und nicht mehr als zwei Fleischsorten pro Pastete. Wählen Sie also mit Bedacht aus einer Liste von Toppings, die neben Klassikern wie Sardellen, roten Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Wurst und Basilikum Capicollo, hausgetrockneten kanadischen Speck, Cotto-Salami, Rucola, Jalapeño und Peperoncini enthält. Achtung: Speck wird "nicht zum Selbermachen von Belägen angeboten." Wenn Sie nicht in der Lage sind, Ihren eigenen Kuchen zu backen, stehen 10 Klassiker zur Auswahl, darunter die typische Apizza Amore: Margherita mit Capicollo (gepökelte Schweineschulter). Der charakteristische Amore hat einen würzigen Kick, der durch den etwas süßen Mozzarella und die ausgewogene Sauce etwas ausgeglichen wird. Das ist Amore!


Amerikas 15 beste Pizzen

fünfzehn.South Brooklyn Pizza, New York City (New York Style): Obwohl New York als großartige Pizzastadt bekannt ist, ist der Bundesstaat New Yorks nicht das, was Sie denken, besonders wenn er im Griff der Neapolitaner ist Wahnsinn und .99-Karton-Trinkessen. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza im East Village, wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig scheint. Ein Stück der charakteristischen Pizza im New Yorker Stil braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich. Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano abgerundet. Die dünne Kruste knackt, trägt aber den Käse und die Soße die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />.99-Karton-Trinkessen. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza in East Village , wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig erscheint. Ein Stück der charakteristischen New York Style Pizza braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit reichlich Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano beträufelt. trägt aber den Käse und die Sauce die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />

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13. Paulie Gee's, Brooklyn, NY (Regina): Greenpoint, Brooklyn, ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen zum Rivalen bietet jede Neapel-Erinnerung, die Sie hatten oder von der Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat. (Foto: Paulie Gee's)

Pizza ist ein so vielseitiges und beliebtes Genre, ein so eigensinniges Thema und auch ein so zugängliches Essen wie es es gibt, was die Bestimmung der besten Pizzen des Landes zu einer wirklich herausfordernden Aufgabe macht.

Ja, Pizza ist schwer zu bewerten. Aber genau das hat sich The Daily Meal wieder einmal vorgenommen.

1. Frank Pepes, New Haven, Connecticut (White Clam)

Wer das geladene Thema Amerikas beste Pizza mit irgendeiner Autorität diskutieren möchte, muss in diese legendäre New Haven Pizzeria pilgern. Frank Pepe öffnete 1925 seine Türen am Wooster Square in New Haven, Connecticut, und bietet klassische Pizza im Napoletana-Stil an. Nachdem er 1909 im Alter von 16 Jahren aus Italien in die Vereinigten Staaten ausgewandert war, nahm Pepe Gelegenheitsjobs an, bevor er sein Restaurant eröffnete (heute "The Spot", neben dem größeren Betrieb). Seit seiner Gründung hat Pepe's sieben weitere Standorte eröffnet.

Was sollten Sie bei dieser Checkliste bestellen? Zwei Worte: Muschelkuchen ("No muzz!"). Dies ist ein nordöstliches Pizza-Genre für sich, und Pepe's ist das Beste von allen – frisch geschälte, salzige kleine Muscheln, eine intensive Dosis Knoblauch, Olivenöl, Oregano und geriebener Parmesan auf einer anthrazitfarbenen Kruste. Der fortgeschrittene Schritt? Muschelkuchen mit Speck. Erwarten Sie einfach, in der Schlange zu warten, wenn Sie an einem Wochenende nach 11:30 Uhr dort sind.

2. Di Fara, Brooklyn, N.Y. (Di Fara Classic Pie)

Domenico DeMarco ist eine lokale Berühmtheit, die Di Fara seit 1964 besitzt und betreibt. Dom kocht von Mittwoch bis Sonntag (mittags bis 16:30 Uhr und von 18:30 bis 21:00 Uhr) sowohl New Yorker als auch sizilianische Pizza für hungrige New Yorker und Touristen, die bereit sind, in langen Schlangen zu warten und dem Frei-für-Alles zu trotzen, das das Di Fara-Schaltererlebnis ist. Ja, es ist besser, einen ganzen Kuchen zu bekommen, als für die 5 $-Scheibe zu bezahlen. Ja, es ist eine Wanderung, und sicher, Dom durchlebt Zeiten, in denen die Unterseite der Pizza zu übertrieben tendieren kann, aber wenn er auf ist, kann Di Fara ein sehr starkes Argument dafür sein, Amerikas beste Pizza zu sein. Wenn Sie vor Ihrem Besuch verstehen möchten, warum, sehen Sie sich das großartige Video über Di Fara mit dem Titel The Best Thing I Ever Done an. Mit der klassischen runden oder quadratischen Käsepastete (mit ölmarinierter Peperoni, die Sie an der Theke mit dem Ellbogen schöpfen können) können Sie nichts falsch machen, aber das Markenzeichen der Speisekarte ist die Di Fara Classic Pie: Mozzarella, Parmesan, Pflaumen-Tomaten-Sauce, Basilikum, Wurst, Paprika, Champignons, Zwiebeln und natürlich ein Schuss Olivenöl von Dom.

3. Pizzeria Bianco, Phoenix (Marinara)

"Meine Pizza ist kein Geheimnis", wurde Chris Bianco aus der Bronx zitiert Die New York Times. "Sizilianischer Oregano, Bio-Mehl, San Marzano-Tomaten, gereinigtes Wasser, Mozzarella, den ich bei Mike's Deli in der Bronx gelernt habe, Meersalz, frischer Hefekuchen und ein bisschen vom Teig von gestern. Am Ende tolle Pizza, wie alles andere auch, dreht sich alles um das Gleichgewicht. So einfach ist das." Versuchen Sie, das den Legionen von Pizzapilgern zu erzählen, die einen Ausflug zu der berühmten Pizzeria Phoenix gemacht haben, die er vor mehr als 20 Jahren eröffnet hat. Das Restaurant serviert nicht nur süchtig machende Pizzen mit dünner Kruste, sondern auch fantastische Antipasti (mit Holzofengemüse), perfekte Salate und hausgemachtes Landbrot. Das Warten, das einst routinemäßig als eines der schlechtesten für Essen im Land angesehen wurde, wurde durch die Eröffnung der Pizzeria Bianco zum Mittagessen und die Eröffnung der Trattoria Bianco, dem italienischen Restaurant des Pizzaprinzen von Arizona im historischen Town & Country Shopping Center ( etwa 10 Minuten vom Original entfernt). Dies ist ein weiterer Fall, in dem jede Torte wahrscheinlich besser ist als die meisten, die Sie in Ihrem Leben gegessen haben (diese Rosa mit roten Zwiebeln und Pistazien!), aber die charakteristische Marinara wird Ihre Pizza-Grundlinie für immer neu kalibrieren: Tomatensauce, Oregano und Knoblauch ( kein Käse).

4. Una Pizza Napoletana, San Francisco (Margherita)

Als Anthony Mangieri, Pizzaiolo für die Una Pizza Napoletana im East Village, 2009 schloss, "um etwas zu ändern", nach Westen zu ziehen und einen Ort zu eröffnen, an dem er "eine Chance bekommen konnte, sein Auslegerkanu und sein Mountainbike öfter zu benutzen", war es der ultimative Beleidigung für New Yorker. Sie gehen mit einer der beliebtesten neapolitanischen Pizzerien der Stadt in ein gemäßigtes Klima über zu Leuten, die New Yorks mexikanisches Essen verunglimpfen? Du kannst also Kanu und Mountainbike fahren? Verräter! Gut für Mangieri und gut für die San Franziskaner, die einen der besten neapolitanischen Kuchen des Landes geerbt haben (wenn auch nur von Mittwoch bis Samstag, 17 Uhr, bis sie "keinen Teig" haben). Eine dünne Kruste mit zähem Cornicion, eine säuerliche und lebendige Sauce, ein angemessenes Verhältnis von Käse . Fast könnte man sich im Pantheon der Pizza in Neapel vorstellen: Da Michele, ein Ort, an dem die Pizza Poesie ist und Pizza-Poesie an der Wand hängt. Mangieri lauscht auf seiner Website auf dasselbe Ethos – schau dir das Pizzagedicht „Napoli“ an – und liefert die essbare Version an seine Kunden. Es gibt nur fünf Pasteten, alle 25 Dollar (eine Wanderung von 5 Dollar seit letztem Jahr), plus eine spezielle Pastete nur am Samstag, die Apollonia, die mit Eiern, Parmigiano-Reggiano, Büffelmozzarella, Salami, nativem Olivenöl extra, Basilikum und Knoblauch zubereitet wird , Meersalz und schwarzer Pfeffer. Aber wenn Sie der Frömmigkeit so nahe sind, brauchen Sie keine Extras. Halten Sie es einfach mit der Margherita (San Marzano Tomaten, Büffelmozzarella, natives Olivenöl extra, frisches Basilikum, Meersalz, Tomatensauce) und wissen Sie das Gute.

5. Pizzeria Mozza, Los Angeles (Kürbisblüten, Tomate, Burrata)

Die renommierte Bäckerin und Köchin Nancy Silverton hat sich mit den italienischen Kochmoguln Mario Batali und Joe Bastianich zusammengetan, um die Osteria Mozza zu eröffnen, einen Hotspot in Los Angeles, wo die berühmte Kundschaft im Vergleich zu den innovativen, kreativen Gerichten verblasst. Die Pizzeria, die dem Hauptrestaurant angeschlossen ist, bietet eine Vielzahl von italienischen Spezialitäten, von Antipasti bis Bruschetta, aber die neapolitanischen Pizzen stehlen die Show. Ihre Liste mit 21 Kuchen reicht von 11 USD für eine einfache Aglio e Olio, einer klassischen Käsepizza, bis zu 23 USD für eine einzigartigere Pastete mit Kürbisblüten, Tomaten und Burrata-Käse – eine köstliche und einfache Pizza, die die Qualität und Nuance von seine Zutaten. Kein Wunder also, dass Batali und Bastianich versucht haben, den Erfolg dieser vorbildlichen Pizzeria zu wiederholen, die in Newport Beach, Singapur (!) und bald auch in San Diego eröffnet wurde.

6. Robertas, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Sagen wir, Roberta's gehört zu der neuen Klasse von Restaurants, die die Flammen der Debatte Brooklyn vs. Manhattan entfacht haben, nennen Sie es eine großartige Pizzeria, erinnern Sie sich an einen Vorreiter der Dachgartenbewegung der Stadt und erwähnen Sie, dass Carlo Mirarchi als Bester ausgezeichnet wurde Neuer Koch von Essen & Wein, und Sie würden es immer noch leer verkaufen. Roberta's ist in Bushwick, sechs Haltestellen von Manhattan mit der L entfernt, und es ist eines der besten Restaurants der Stadt (es serviert sogar eines der am schwersten zu bewertenden Degustationsmenüs der Stadt). In Bushwick! Pizza ist vielleicht nicht das Einzige bei Roberta's, aber ihre neapolitanischen Pasteten stehen am oberen Ende der Debatte um die besten der Stadt (und laut einem Interview mit dem Blog Slice inspirierte sie eine andere großartige Pizzeria auf dieser Liste, Paulie Gee's). Ja, einige von ihnen haben Namen wie "Family Jewels", "Barely Legal" und - nach dem in Ungnade gefallenen New Yorker Bürgermeisterkandidaten Anthony Wiener - "Carlos Danger", aber Sie können es sich leisten, sich selbst nicht ernst zu nehmen in einem Umfeld, in dem Brooklyn-Hipster und alle anderen tolerieren sich gegenseitig, wenn Ihre Pizza so gut ist. So sehr die Amatriciana und der Bienenstich (wenn Robertas mobil wird) auch verlocken mögen, die Margherita (Tomate, Mozzarella, Basilikum) ist Robertas Pizza Lothario.

7. Sally's Apizza, New Haven, Anschl. (Tomatenkuchen)

Sally's Apizza ist ein New Haven-Klassiker, der von demselben Standort aus betrieben wird, an dem sie in den späten 1930er Jahren am Wooster Square in New Haven eröffnet wurden. Ihre Pizza ist traditionell mit dünner Kruste, belegt mit Tomatensauce, Knoblauch und "Mozz". Die Kuchen sehen ziemlich ähnlich aus wie die, die Sie die Straße runter bei Frank Pepe finden, was jeder Pizza-Gläubige in New Haven bemerken wird, weil der Mann, der Sally's eröffnet hat, der Neffe des Besitzers von Pepe ist. Die Leute von Sally's werden Ihnen als Erste sagen, dass Pepe einen besseren Muschelkuchen macht, aber ihr Tomatenkuchen (Tomatensauce, kein Käse) hat den ursprünglichen Beat.

8. Mehl + Wasser, San Francisco (Margherita)

Obwohl dieses Restaurant in San Francisco behauptet, sich auf hausgemachte Pasta zu spezialisieren, ist seine Pizza beeindruckend. In einem Holzofen gebacken, verbindet die Pizza mit dünner Kruste im Flour + Water die Tradition der Alten Welt mit moderner Raffinesse, so Küchenchef und Mitinhaber Thomas McNaughton. Pizzabeläge variieren je nach Saison, was jedes kulinarische Erlebnis einzigartig macht, aber das Lehrbuch Margherita von Flour + Water ist erstaunlich. Alte Tomaten, Basilikum, Fior di Latte und natives Olivenöl extra . wenn nur die Einfachheit, die der Name des Restaurants impliziert, in Pizzerien im ganzen Land kopiert werden könnte.

9. Motorino, New York City (Brüssel)

Einige Räume sind verflucht. Andere? Gesegnet. Als Anthony Mangieri Una Pizza Napoletana in der 349 East 12th Street schloss und nach Westen ging, übernahm Mathieu Palombino den Pachtvertrag, benannte den Raum in Motorino um, und die Pizzaszene im East Village ließ kaum einen Schlag aus. Motorino bietet eine Handvoll temperamentvoller Pasteten, darunter eine mit Kirschkernmuscheln, eine andere mit Stracciatella, rohem Basilikum und Gaeta-Oliven und den Cremini-Pilz mit Fior di Latte, süßer Wurst und Knoblauch. Aber im Gegensatz zu jeder Faser Ihrer Kindheitserinnerung, die Sie lieb haben, ist der Umzug der Rosenkohl-Kuchen (Fior di Latte, Knoblauch, Pecorino, geräucherter Pancetta und Olivenöl), etwas, das sowohl Hongkonger als auch Brooklyner seit der Eröffnung von Palombino bestätigen können (und wiedereröffnet) seine Außenposten in Asien und Williamsburg Anfang 2013.

10. Al Forno, Providence, R. I. (Margarita)

An der South Main Street im Herzen von Providence, R.I., bietet das Al Forno ein typisches italienisches kulinarisches Erlebnis für diejenigen, die sich den Flug nicht leisten können. Die Chefköche, Ehemann und Ehefrau, George Germon und Johanne Killeen, erhielten von der italienischen Regierung die Insegna del Ristorante Italiano, eine seltene Ehrung für Amerikaner, die ihrer fundierten Leidenschaft für Pasta und ihrer Erfindung der gegrillten Pizza zuzuschreiben ist. Das Restaurant backt seine Kuchen in Holzöfen sowie auf Grills über Hartholzkohlefeuer. Ihre bemerkenswerteste Grillpizza? Die Margarita. Es wird mit frischen Kräutern, Pomodoro, zwei Käsesorten und nativem Olivenöl extra serviert.

11. Modern Apizza, New Haven, Connecticut (italienische Bombe)

Der kohlebefeuerte Steinofen von Modern wurde 1934 als State Street Pizza gegründet und bereitet Pizza im gleichen dünnen Krustenstil zu. Es ist wahrscheinlich, dass Sie es als den Ort hören, an dem "die Einheimischen statt Pepes und Sallys gehen". Das mag sein. Die Atmosphäre ist großartig – Holzvertäfelung, freundliche Kellner, ein sauberes Gefühl – aber es spielt nicht auf der dritten Saite, nur weil es nicht auf Wooster ist. Die Pasteten von Modern sind ein wenig belaglastig mit weniger struktureller Integrität. Angesichts des Schwerpunkts auf Belägen ist die ikonische italienische Bombe die Torte, die Sie probieren sollten: Speck, Wurst, Peperoni, Knoblauch, Pilze, Zwiebeln und Pfeffer.

12. Totonnos, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Auf jeden Fall sollte es Totonnos nicht mehr geben. Betrachten Sie zunächst, dass es 1924 auf Coney Island eröffnet wurde (von Antonio "Totonno" Pero, einem Alaun der Lombardis). Berücksichtigen Sie dann das Feuer, das im Kohlelager ausbrach und den Ort im Jahr 2009 verwüstete. Hinzu kommt die Beleidigung der Zerstörung (und einige berichteten von 150.000 US-Dollar an Reparaturen), die 2012 während des Hurrikans Sandy angerichtet wurden, als 4 Fuß Wasser alles in der Familie zerstörten -eigene Einrichtung. Sie werden wahrscheinlich zustimmen, dass Brooklyn (und das Land) seine glücklichen Stars zählen sollte, die Totonno's immer noch gibt. Und doch tut es mehr als das.

Es hält nicht nur einen sagenumwobenen Pizzanamen oder die Nostalgie für einfachere Zeiten (und vielleicht authentischere und konsistentere Kuchen) am Leben. Nein. Die Besitzer Antoinette Balzano, Frank Balzano und Louise "Cookie" Ciminieri überbrücken nicht nur das Pizzafest unserer modernen Ära mit den Anfängen bei Lombardi's. Die kohlegebrannten Blasenränder, der fleckige Mozzarella über dieser wunderschönen roten Soße. ah, um all die tränenäugigen versuch-zu-viel-Wörter herumgepumpt, das ist die Neptun Avenue! Das ist Brooklyn! Das ist Totonnos. Und so macht man Pizza.

13. Paulie Gees, Brooklyn, N.Y. (Regina)

Mit einer Vorliebe für Pizza, wenig formaler Ausbildung, ohne Abitur, mit einer Karriere, die er als "Computerfreak getarnt" bezeichnet hat, und der Angst, Shelley Levene aus "Glengarry Glen Ross" zu werden, schlug Paulie Giannone zu das Unbekannte, nach Greenpoint, Brooklyn. Er wagte sich dorthin vor "Girls", vor den Eigentumswohnungen, in einer Zeit, als der Traum von einer Zwei-Zimmer-Zwei-Bad-Wohnung 10 Minuten zu Fuß von der U-Bahn nach Manhattan auf der polnischen Mundpropaganda, No-Lease Immobilienüberweisung ging immer noch für weniger als 2.000 Dollar.

Dieser Hinterhof-Do-it-yourself-Pizza-Passionist hat alles aufs Spiel gesetzt und sich jedes freundliche Wort verdient, das er bekommen hat. Greenpoint ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen ausstellt, der mit jeder Neapel-Erinnerung konkurrieren kann, die Sie hatten oder von denen Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat.

14. Apizza Scholls, Portland, Erz. (Apizza Amore)

Apizza Scholls hat einige der besten Pizzen in Portland, und einige haben argumentiert, nördlich von San Francisco – und das mit einem elektrischen Ofen! Aber sie haben einige Richtlinien für Kunden, die ihre eigenen Topping-Kombinationen auf ihren 18-Zoll-Kuchen zusammenstellen möchten: nur drei Zutaten und nicht mehr als zwei Fleischsorten pro Pastete. Wählen Sie also mit Bedacht aus einer Liste von Toppings, die neben Klassikern wie Sardellen, roten Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Wurst und Basilikum Capicollo, hausgetrockneten kanadischen Speck, Cotto-Salami, Rucola, Jalapeño und Peperoncini enthält. Achtung: Speck wird "nicht zum Selbermachen von Belägen angeboten." Wenn Sie nicht in der Lage sind, Ihren eigenen Kuchen zu backen, stehen 10 Klassiker zur Auswahl, darunter die typische Apizza Amore: Margherita mit Capicollo (gepökelte Schweineschulter). Der charakteristische Amore hat einen würzigen Kick, der durch den etwas süßen Mozzarella und die ausgewogene Sauce etwas ausgeglichen wird. Das ist Amore!


Amerikas 15 beste Pizzen

15. South Brooklyn Pizza, New York City (New York Style): Obwohl New York als eine großartige Pizzastadt bekannt ist, ist der Bundesstaat New York nicht das, was Sie denken, besonders wenn es im Griff von die neapolitanische Begeisterung und das betrunkene Essen aus .99-Karton. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza im East Village, wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig scheint. Ein Stück der charakteristischen Pizza im New Yorker Stil braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich. Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano abgerundet. Die dünne Kruste knackt, trägt aber den Käse und die Soße die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />.99-Karton-Trinkessen. Aber es gibt Hoffnung in Form der South Brooklyn Pizza in East Village , wo Besitzer Jim McGown einen herkömmlichen Gasofen unterstützt, der dem Upskirt einen leichten Char verleiht, der genau richtig erscheint. Ein Stück der charakteristischen New York Style Pizza braucht Zeit (im Durchschnitt bis zu 10 Minuten), aber das Warten lohnt sich Die San Marzano-Sauce ist weder zu süß noch zu sauer und wird mit Schichten dünner, eiförmiger Mozzarella-Scheiben belegt, mit Fontina-Würfeln übersät und mit reichlich Olivenöl, Basilikum und geriebenem Pecorino oder Grana Padano beträufelt. trägt aber den Käse und die Sauce die ganze Scheibe hoch, würzig Bissen für Bissen." />

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13. Paulie Gees, Brooklyn, N.Y.(Regina): Greenpoint, Brooklyn, ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gees ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen auf den Tisch bringt, der mit jeder Erinnerung an Neapel mithalten kann, oder davon geträumt zu haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat. (Foto: Paulie Gee's)

Pizza ist ein so vielseitiges und beliebtes Genre, ein so eigensinniges Thema und auch ein so zugängliches Essen wie es es gibt, was die Bestimmung der besten Pizzen des Landes zu einer wirklich herausfordernden Aufgabe macht.

Ja, Pizza ist schwer zu bewerten. Aber genau das hat sich The Daily Meal wieder einmal vorgenommen.

1. Frank Pepes, New Haven, Connecticut (White Clam)

Wer das geladene Thema Amerikas beste Pizza mit irgendeiner Autorität diskutieren möchte, muss in diese legendäre New Haven Pizzeria pilgern. Frank Pepe öffnete 1925 seine Türen am Wooster Square in New Haven, Connecticut, und bietet klassische Pizza im Napoletana-Stil an. Nachdem er 1909 im Alter von 16 Jahren aus Italien in die Vereinigten Staaten ausgewandert war, nahm Pepe Gelegenheitsjobs an, bevor er sein Restaurant eröffnete (heute "The Spot", neben dem größeren Betrieb). Seit seiner Gründung hat Pepe's sieben weitere Standorte eröffnet.

Was sollten Sie bei dieser Checkliste bestellen? Zwei Worte: Muschelkuchen ("No muzz!"). Dies ist ein nordöstliches Pizza-Genre für sich, und Pepe's ist das Beste von allen – frisch geschälte, salzige kleine Muscheln, eine intensive Dosis Knoblauch, Olivenöl, Oregano und geriebener Parmesan auf einer anthrazitfarbenen Kruste. Der fortgeschrittene Schritt? Muschelkuchen mit Speck. Erwarten Sie einfach, in der Schlange zu warten, wenn Sie an einem Wochenende nach 11:30 Uhr dort sind.

2. Di Fara, Brooklyn, N.Y. (Di Fara Classic Pie)

Domenico DeMarco ist eine lokale Berühmtheit, die Di Fara seit 1964 besitzt und betreibt. Dom kocht von Mittwoch bis Sonntag (mittags bis 16:30 Uhr und von 18:30 bis 21:00 Uhr) sowohl New Yorker als auch sizilianische Pizza für hungrige New Yorker und Touristen, die bereit sind, in langen Schlangen zu warten und dem Frei-für-Alles zu trotzen, das das Di Fara-Schaltererlebnis ist. Ja, es ist besser, einen ganzen Kuchen zu bekommen, als für die 5 $-Scheibe zu bezahlen. Ja, es ist eine Wanderung, und sicher, Dom durchlebt Zeiten, in denen die Unterseite der Pizza zu übertrieben tendieren kann, aber wenn er auf ist, kann Di Fara ein sehr starkes Argument dafür sein, Amerikas beste Pizza zu sein. Wenn Sie vor Ihrem Besuch verstehen möchten, warum, sehen Sie sich das großartige Video über Di Fara mit dem Titel The Best Thing I Ever Done an. Mit der klassischen runden oder quadratischen Käsepastete (mit ölmarinierter Peperoni, die Sie an der Theke mit dem Ellbogen schöpfen können) können Sie nichts falsch machen, aber das Markenzeichen der Speisekarte ist die Di Fara Classic Pie: Mozzarella, Parmesan, Pflaumen-Tomaten-Sauce, Basilikum, Wurst, Paprika, Champignons, Zwiebeln und natürlich ein Schuss Olivenöl von Dom.

3. Pizzeria Bianco, Phoenix (Marinara)

"Meine Pizza ist kein Geheimnis", wurde Chris Bianco aus der Bronx zitiert Die New York Times. "Sizilianischer Oregano, Bio-Mehl, San Marzano-Tomaten, gereinigtes Wasser, Mozzarella, den ich bei Mike's Deli in der Bronx gelernt habe, Meersalz, frischer Hefekuchen und ein bisschen vom Teig von gestern. Am Ende tolle Pizza, wie alles andere auch, dreht sich alles um das Gleichgewicht. So einfach ist das." Versuchen Sie, das den Legionen von Pizzapilgern zu erzählen, die einen Ausflug zu der berühmten Pizzeria Phoenix gemacht haben, die er vor mehr als 20 Jahren eröffnet hat. Das Restaurant serviert nicht nur süchtig machende Pizzen mit dünner Kruste, sondern auch fantastische Antipasti (mit Holzofengemüse), perfekte Salate und hausgemachtes Landbrot. Das Warten, das einst routinemäßig als eines der schlechtesten für Essen im Land angesehen wurde, wurde durch die Eröffnung der Pizzeria Bianco zum Mittagessen und die Eröffnung der Trattoria Bianco, dem italienischen Restaurant des Pizzaprinzen von Arizona im historischen Town & Country Shopping Center ( etwa 10 Minuten vom Original entfernt). Dies ist ein weiterer Fall, in dem jede Torte wahrscheinlich besser ist als die meisten, die Sie in Ihrem Leben gegessen haben (diese Rosa mit roten Zwiebeln und Pistazien!), aber die charakteristische Marinara wird Ihre Pizza-Grundlinie für immer neu kalibrieren: Tomatensauce, Oregano und Knoblauch ( kein Käse).

4. Una Pizza Napoletana, San Francisco (Margherita)

Als Anthony Mangieri, Pizzaiolo für die Una Pizza Napoletana im East Village, 2009 schloss, "um etwas zu ändern", nach Westen zu ziehen und einen Ort zu eröffnen, an dem er "eine Chance bekommen konnte, sein Auslegerkanu und sein Mountainbike öfter zu benutzen", war es der ultimative Beleidigung für New Yorker. Sie gehen mit einer der beliebtesten neapolitanischen Pizzerien der Stadt in ein gemäßigtes Klima über zu Leuten, die New Yorks mexikanisches Essen verunglimpfen? Du kannst also Kanu und Mountainbike fahren? Verräter! Gut für Mangieri und gut für die San Franziskaner, die einen der besten neapolitanischen Kuchen des Landes geerbt haben (wenn auch nur von Mittwoch bis Samstag, 17 Uhr, bis sie "keinen Teig" haben). Eine dünne Kruste mit zähem Cornicion, eine säuerliche und lebendige Sauce, ein angemessenes Verhältnis von Käse . Fast könnte man sich im Pantheon der Pizza in Neapel vorstellen: Da Michele, ein Ort, an dem die Pizza Poesie ist und Pizza-Poesie an der Wand hängt. Mangieri lauscht auf seiner Website auf dasselbe Ethos – schau dir das Pizzagedicht „Napoli“ an – und liefert die essbare Version an seine Kunden. Es gibt nur fünf Pasteten, alle 25 Dollar (eine Wanderung von 5 Dollar seit letztem Jahr), plus eine spezielle Pastete nur am Samstag, die Apollonia, die mit Eiern, Parmigiano-Reggiano, Büffelmozzarella, Salami, nativem Olivenöl extra, Basilikum und Knoblauch zubereitet wird , Meersalz und schwarzer Pfeffer. Aber wenn Sie der Frömmigkeit so nahe sind, brauchen Sie keine Extras. Halten Sie es einfach mit der Margherita (San Marzano Tomaten, Büffelmozzarella, natives Olivenöl extra, frisches Basilikum, Meersalz, Tomatensauce) und wissen Sie das Gute.

5. Pizzeria Mozza, Los Angeles (Kürbisblüten, Tomate, Burrata)

Die renommierte Bäckerin und Köchin Nancy Silverton hat sich mit den italienischen Kochmoguln Mario Batali und Joe Bastianich zusammengetan, um die Osteria Mozza zu eröffnen, einen Hotspot in Los Angeles, wo die berühmte Kundschaft im Vergleich zu den innovativen, kreativen Gerichten verblasst. Die Pizzeria, die dem Hauptrestaurant angeschlossen ist, bietet eine Vielzahl von italienischen Spezialitäten, von Antipasti bis Bruschetta, aber die neapolitanischen Pizzen stehlen die Show. Ihre Liste mit 21 Kuchen reicht von 11 USD für eine einfache Aglio e Olio, einer klassischen Käsepizza, bis zu 23 USD für eine einzigartigere Pastete mit Kürbisblüten, Tomaten und Burrata-Käse – eine köstliche und einfache Pizza, die die Qualität und Nuance von seine Zutaten. Kein Wunder also, dass Batali und Bastianich versucht haben, den Erfolg dieser vorbildlichen Pizzeria zu wiederholen, die in Newport Beach, Singapur (!) und bald auch in San Diego eröffnet wurde.

6. Robertas, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Sagen wir, Roberta's gehört zu der neuen Klasse von Restaurants, die die Flammen der Debatte Brooklyn vs. Manhattan entfacht haben, nennen Sie es eine großartige Pizzeria, erinnern Sie sich an einen Vorreiter der Dachgartenbewegung der Stadt und erwähnen Sie, dass Carlo Mirarchi als Bester ausgezeichnet wurde Neuer Koch von Essen & Wein, und Sie würden es immer noch leer verkaufen. Roberta's ist in Bushwick, sechs Haltestellen von Manhattan mit der L entfernt, und es ist eines der besten Restaurants der Stadt (es serviert sogar eines der am schwersten zu bewertenden Degustationsmenüs der Stadt). In Bushwick! Pizza ist vielleicht nicht das Einzige bei Roberta's, aber ihre neapolitanischen Pasteten stehen am oberen Ende der Debatte um die besten der Stadt (und laut einem Interview mit dem Blog Slice inspirierte sie eine andere großartige Pizzeria auf dieser Liste, Paulie Gee's). Ja, einige von ihnen haben Namen wie "Family Jewels", "Barely Legal" und - nach dem in Ungnade gefallenen New Yorker Bürgermeisterkandidaten Anthony Wiener - "Carlos Danger", aber Sie können es sich leisten, sich selbst nicht ernst zu nehmen in einem Umfeld, in dem Brooklyn-Hipster und alle anderen tolerieren sich gegenseitig, wenn Ihre Pizza so gut ist. So sehr die Amatriciana und der Bienenstich (wenn Robertas mobil wird) auch verlocken mögen, die Margherita (Tomate, Mozzarella, Basilikum) ist Robertas Pizza Lothario.

7. Sally's Apizza, New Haven, Anschl. (Tomatenkuchen)

Sally's Apizza ist ein New Haven-Klassiker, der von demselben Standort aus betrieben wird, an dem sie in den späten 1930er Jahren am Wooster Square in New Haven eröffnet wurden. Ihre Pizza ist traditionell mit dünner Kruste, belegt mit Tomatensauce, Knoblauch und "Mozz". Die Kuchen sehen ziemlich ähnlich aus wie die, die Sie die Straße runter bei Frank Pepe finden, was jeder Pizza-Gläubige in New Haven bemerken wird, weil der Mann, der Sally's eröffnet hat, der Neffe des Besitzers von Pepe ist. Die Leute von Sally's werden Ihnen als Erste sagen, dass Pepe einen besseren Muschelkuchen macht, aber ihr Tomatenkuchen (Tomatensauce, kein Käse) hat den ursprünglichen Beat.

8. Mehl + Wasser, San Francisco (Margherita)

Obwohl dieses Restaurant in San Francisco behauptet, sich auf hausgemachte Pasta zu spezialisieren, ist seine Pizza beeindruckend. In einem Holzofen gebacken, verbindet die Pizza mit dünner Kruste im Flour + Water die Tradition der Alten Welt mit moderner Raffinesse, so Küchenchef und Mitinhaber Thomas McNaughton. Pizzabeläge variieren je nach Saison, was jedes kulinarische Erlebnis einzigartig macht, aber das Lehrbuch Margherita von Flour + Water ist erstaunlich. Alte Tomaten, Basilikum, Fior di Latte und natives Olivenöl extra . wenn nur die Einfachheit, die der Name des Restaurants impliziert, in Pizzerien im ganzen Land kopiert werden könnte.

9. Motorino, New York City (Brüssel)

Einige Räume sind verflucht. Andere? Gesegnet. Als Anthony Mangieri Una Pizza Napoletana in der 349 East 12th Street schloss und nach Westen ging, übernahm Mathieu Palombino den Pachtvertrag, benannte den Raum in Motorino um, und die Pizzaszene im East Village ließ kaum einen Schlag aus. Motorino bietet eine Handvoll temperamentvoller Pasteten, darunter eine mit Kirschkernmuscheln, eine andere mit Stracciatella, rohem Basilikum und Gaeta-Oliven und den Cremini-Pilz mit Fior di Latte, süßer Wurst und Knoblauch. Aber im Gegensatz zu jeder Faser Ihrer Kindheitserinnerung, die Sie lieb haben, ist der Umzug der Rosenkohl-Kuchen (Fior di Latte, Knoblauch, Pecorino, geräucherter Pancetta und Olivenöl), etwas, das sowohl Hongkonger als auch Brooklyner seit der Eröffnung von Palombino bestätigen können (und wiedereröffnet) seine Außenposten in Asien und Williamsburg Anfang 2013.

10. Al Forno, Providence, R. I. (Margarita)

An der South Main Street im Herzen von Providence, R.I., bietet das Al Forno ein typisches italienisches kulinarisches Erlebnis für diejenigen, die sich den Flug nicht leisten können. Die Chefköche, Ehemann und Ehefrau, George Germon und Johanne Killeen, erhielten von der italienischen Regierung die Insegna del Ristorante Italiano, eine seltene Ehrung für Amerikaner, die ihrer fundierten Leidenschaft für Pasta und ihrer Erfindung der gegrillten Pizza zuzuschreiben ist. Das Restaurant backt seine Kuchen in Holzöfen sowie auf Grills über Hartholzkohlefeuer. Ihre bemerkenswerteste Grillpizza? Die Margarita. Es wird mit frischen Kräutern, Pomodoro, zwei Käsesorten und nativem Olivenöl extra serviert.

11. Modern Apizza, New Haven, Connecticut (italienische Bombe)

Der kohlebefeuerte Steinofen von Modern wurde 1934 als State Street Pizza gegründet und bereitet Pizza im gleichen dünnen Krustenstil zu. Es ist wahrscheinlich, dass Sie es als den Ort hören, an dem "die Einheimischen statt Pepes und Sallys gehen". Das mag sein. Die Atmosphäre ist großartig – Holzvertäfelung, freundliche Kellner, ein sauberes Gefühl – aber es spielt nicht auf der dritten Saite, nur weil es nicht auf Wooster ist. Die Pasteten von Modern sind ein wenig belaglastig mit weniger struktureller Integrität. Angesichts des Schwerpunkts auf Belägen ist die ikonische italienische Bombe die Torte, die Sie probieren sollten: Speck, Wurst, Peperoni, Knoblauch, Pilze, Zwiebeln und Pfeffer.

12. Totonnos, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Auf jeden Fall sollte es Totonnos nicht mehr geben. Betrachten Sie zunächst, dass es 1924 auf Coney Island eröffnet wurde (von Antonio "Totonno" Pero, einem Alaun der Lombardis). Berücksichtigen Sie dann das Feuer, das im Kohlelager ausbrach und den Ort im Jahr 2009 verwüstete. Hinzu kommt die Beleidigung der Zerstörung (und einige berichteten von 150.000 US-Dollar an Reparaturen), die 2012 während des Hurrikans Sandy angerichtet wurden, als 4 Fuß Wasser alles in der Familie zerstörten -eigene Einrichtung. Sie werden wahrscheinlich zustimmen, dass Brooklyn (und das Land) seine glücklichen Stars zählen sollte, die Totonno's immer noch gibt. Und doch tut es mehr als das.

Es hält nicht nur einen sagenumwobenen Pizzanamen oder die Nostalgie für einfachere Zeiten (und vielleicht authentischere und konsistentere Kuchen) am Leben. Nein. Die Besitzer Antoinette Balzano, Frank Balzano und Louise "Cookie" Ciminieri überbrücken nicht nur das Pizzafest unserer modernen Ära mit den Anfängen bei Lombardi's. Die kohlegebrannten Blasenränder, der fleckige Mozzarella über dieser wunderschönen roten Soße. ah, um all die tränenäugigen versuch-zu-viel-Wörter herumgepumpt, das ist die Neptun Avenue! Das ist Brooklyn! Das ist Totonnos. Und so macht man Pizza.

13. Paulie Gees, Brooklyn, N.Y. (Regina)

Mit einer Vorliebe für Pizza, wenig formaler Ausbildung, ohne Abitur, mit einer Karriere, die er als "Computerfreak getarnt" bezeichnet hat, und der Angst, Shelley Levene aus "Glengarry Glen Ross" zu werden, schlug Paulie Giannone zu das Unbekannte, nach Greenpoint, Brooklyn. Er wagte sich dorthin vor "Girls", vor den Eigentumswohnungen, in einer Zeit, als der Traum von einer Zwei-Zimmer-Zwei-Bad-Wohnung 10 Minuten zu Fuß von der U-Bahn nach Manhattan auf der polnischen Mundpropaganda, No-Lease Immobilienüberweisung ging immer noch für weniger als 2.000 Dollar.

Dieser Hinterhof-Do-it-yourself-Pizza-Passionist hat alles aufs Spiel gesetzt und sich jedes freundliche Wort verdient, das er bekommen hat. Greenpoint ist nicht viel zu sehen, aber Paulie Gee's ist das Zuhause eines Pizzaliebhabers, ein sauberer, rustikaler Ort, der wie eine Scheune aussieht, aber einen Kuchen ausstellt, der mit jeder Neapel-Erinnerung konkurrieren kann, die Sie hatten oder von denen Sie geträumt haben. Es gibt etwa 19 Pasteten, alle für sich genommen großartig und mit cleveren Namen und tollen Topping-Kombinationen - In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin' und Luca Brasi (keine Sardellen) - aber als The Daily Meal in der Pizzeria eincheckte , die Regina war die Torte, die als Markenzeichen notiert wurde: Mozzarella, Tomaten, Pecorino Romano, Olivenöl und frisches Basilikum. Und die Diskussionsteilnehmer waren sich einig, dass Paulies Regina einen Spitzenplatz unter den 20 besten Pizzen Amerikas verdient hat.

14. Apizza Scholls, Portland, Erz. (Apizza Amore)

Apizza Scholls hat einige der besten Pizzen in Portland, und einige haben argumentiert, nördlich von San Francisco – und das mit einem elektrischen Ofen! Aber sie haben einige Richtlinien für Kunden, die ihre eigenen Topping-Kombinationen auf ihren 18-Zoll-Kuchen zusammenstellen möchten: nur drei Zutaten und nicht mehr als zwei Fleischsorten pro Pastete. Wählen Sie also mit Bedacht aus einer Liste von Toppings, die neben Klassikern wie Sardellen, roten Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Wurst und Basilikum Capicollo, hausgetrockneten kanadischen Speck, Cotto-Salami, Rucola, Jalapeño und Peperoncini enthält. Achtung: Speck wird "nicht zum Selbermachen von Belägen angeboten." Wenn Sie nicht in der Lage sind, Ihren eigenen Kuchen zu backen, stehen 10 Klassiker zur Auswahl, darunter die typische Apizza Amore: Margherita mit Capicollo (gepökelte Schweineschulter). Der charakteristische Amore hat einen würzigen Kick, der durch den etwas süßen Mozzarella und die ausgewogene Sauce etwas ausgeglichen wird. Das ist Amore!


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