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Gutes altmodisches Rezept für gebackenen Milchreis

Gutes altmodisches Rezept für gebackenen Milchreis



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  • Reispudding

Altmodischer gebackener Milchreis verwendet nur ein Minimum an einfachen Zutaten und ist warm und beruhigend in einer Winternacht.


Nottinghamshire, England, Großbritannien

6646 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1,2L (2 Pints) Vollmilch
  • 140 g Puddingreis
  • 110g (4oz) Puderzucker
  • gute knaufbutter
  • gut gemahlene Muskatnuss bestreuen

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:2h ›Bereit in:2h5min

  1. Backofen auf 140 C / Gas 2 vorheizen. Eine große ofenfeste Form einfetten.
  2. Milch in einem Topf zum Köcheln bringen. Reis und Zucker einrühren. Gießen Sie die Milch-Reis-Mischung in die feuerfeste Form. Mit Butter bestreichen und nach Geschmack mit Muskatnuss bestreuen.
  3. Im vorgeheizten Backofen 1 1/2 bis 2 Stunden backen. Nach der Hälfte des Backens den Pudding umrühren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(63)

Bewertungen auf Englisch (61)

Dies war erstaunlich. Mein erster Versuch war etwas flüssig, weil ich den Reis und den Zucker in der Milch nicht lange genug erhitzt habe, also ging es im Wesentlichen warm in den Ofen, nicht heiß. Der zweite Versuch war genial und ich habe die Rezeptmengen halbiert und Rosinen und Zimt hinzugefügt. Super!-30. Januar 2013

Tolles Komfortessen-07 Dez 2011

Sehr lecker. Das Rezept halbiert, da wir nur zu zweit sind.-01 Okt 2013


Altmodischer gebackener Milchreis

Hallo, BBC2 hier, wir wurden von der Seemannsfrau gefragt, ob wir ein Rezept für gebackenen Milchreis hätten, was mich in meine Kindheit zurückversetzt. Ich habe noch nie eines gemacht, also habe ich mich daran gemacht, verschiedene Rezepte nachzuschlagen und dem Gericht meine eigene Note zu verleihen. Nun, wie BBC1 Ihnen zweifellos sagen wird, begann es von Anfang an schief zu gehen und je mehr ich investierte, um es zu retten, desto schlimmer wurde es! BBC1 sagte mir, ich solle meine Mutter anrufen und sie fragen, wie man es macht, ich habe es getan und hier ist es.

Zutaten:
125 g Kurzkornreis
60 g Vanille-Puderzucker (wenn Sie keinen haben, verwenden Sie normalen Puderzucker und fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleessenz hinzu)
800ml Milch
410ml Dose Kondensmilch
1 ½ Esslöffel Butter
Frisch geriebener Muskatnuss
Ofenfestes Geschirr 25cm x 22cm, mindestens 5cm tief (10"x 9" und mindestens 2" tief)

Methode:
Backofen vorheizen 140c Umluft
Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser halten, um die Stärke auszuwaschen. Wenn das Wasser sauber zu laufen beginnt, den Reis in einen großen Topf geben Milch und Zucker hinzufügen, die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und dabei gut umrühren damit der Reis nicht am Pfannenboden klebt, die Kondensmilch dazugeben und erneut 5 Minuten kochen lassen, damit sich der Reis nicht am Pfannenboden verfängt.
Eine große ofenfeste Form einfetten und die Mischung vorsichtig gießen, sodass der Reis gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilt ist, mit der restlichen Butter bestreichen und Muskatnuss darüber reiben, in den Ofen stellen, nach einer halben Stunde die Ofentür öffnen und mit einem Holzlöffel vorsichtig den Reis umrühren und dabei versuchen, die Muskatnuss nicht zu versenken, sondern den Reis ein wenig bewegen, damit er sich nicht klumpt, die Tür schließen und eine Stunde gehen lassen, du kannst dasselbe wiederholen, wenn du nicht magst Oben mit der Haut bestreichen oder einfach für die gesamte Garzeit, 1 ½ bis 2 Stunden, stehen lassen, mit einem Teelöffel etwas Reis probieren, um zu sehen, ob er gar ist, je nach Ofen kann es etwas länger dauern, aber wenn er gekocht ist Wir servieren es mit einem Klecks Erdbeermarmelade.

BBC1 hier, er hat recht, ich wollte dir gestern von seinem katastrophalen ersten Versuch erzählen! Wäre gut zum Tapezieren gewesen denke ich …lol! Aber diese Version war herrlich cremig und hat uns und unserer Kumpel Lizzie, die heute zum Mittagessen kam, genossen. Sie hat sich selbst als unsere “Chief Verkosterin” . nominiert

Übrigens, wir stellen unseren eigenen Vanillepuder her, indem wir ein paar Vanilleschoten in ein Glas geben und mit normalem Puderzucker auffüllen. Ich habe im Internet ein paar Rezepte gesehen, um deine eigene Essenz mit Schoten und Wodka herzustellen, aber das muss ich noch ausprobieren.


Bist du bereit für ein süßes Herbst-Komfort-Essen? Vertrauen Sie mir, dieser gebackene Milchreis mit Äpfeln und Rum-Rosinen wird Ihr Herbst-Gemütlichkeitsspiel auf die nächste Stufe heben! Ich weiß, wovon ich spreche, weil ich im Grunde mit diesem Old Fashioned Baked Rice Pudding-Rezept aufgewachsen bin und allein der Geruch davon mich an einen glücklichen Ort führt.

Im Ernst, ein Bissen davon und ich sitze wieder am Küchentisch meiner Oma im ländlichen Bayern. Ich kann buchstäblich die Kuhglocken läuten hören. Nur ein Scherz. Nicht.

Aber im Ernst, diese Art von gebackenem Milchreis findet man ziemlich oft auf deutschen Speisekarten. Kinder lieben es einfach und Erwachsene bestellen es für ihre Kinder, da sie wissen, dass sie die Reste (und weggeworfenen Rosinen) verschlingen können. Es gibt viele kleine Variationen, aber dieses Rezept ist das beste. Oder soll ich sagen “zeee bäst” (deutscher Akzent, verstanden?).

Es ist ein cremiger Milchreis mit Rosinen und geriebenen Äpfeln mit einem schönen Zimt-Butter-Geschmack, der einfach schreit "Granny liebt mich am meisten&8221".

Warum dies das BESTE Rezept für gebackenen Milchreis ist:

Natürlich gibt es viele gebackene Milchreisrezepte, aber glauben Sie mir, dieses ist etwas Besonderes! Zunächst einmal strotzt es vor Herbstaromen – Vanille, Apfel, Zimt – und BUTTER! Ja, das ist mehr als ein Milchreis, der gebacken statt auf dem Herd gekocht wird. Dies ist Milchreis-Extravaganz und eindeutig eine Art Dessert, bei dem die Kalorien nicht gezählt werden.

Wir beginnen mit einem super cremigen Milchreis, heben dann eine cremige Zucker-Butter-Mischung unter, die unsere Küchenmaschine im Handumdrehen für uns zaubert. Wir könnten hier aufhören, aber um den gebackenen Milchreis noch fluffiger zu machen, fügen wir dem “teig” auch etwas geschlagenes Eiweiß hinzu.

Die Rumrosinen sind für Sie völlig optional, aber für mich sind sie ein Muss. Ich liebe die kleinen fruchtig-saufenden Bursts gepaart mit dem cremig gebackenen Milchreis.

Tipps für die Zubereitung des besten gebackenen Reispuddings:

  • Überstürzen Sie den Kochvorgang nicht. Es dauert gut 8 Minuten, bis die Reismischung bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen kommt.
  • Kochen Sie Ihren Milchreis auf der Herdplatte, bis er al dente ist und die Flüssigkeit, die den Reis umgibt, dick und cremig ist.
  • Verwenden Sie echte Vanilleschoten für den unverschämt leckersten Vanillegeschmack!
  • Ich habe für dieses Rezept zwei kleine Äpfel verwendet. Wenn deine Äpfel also groß sind, könnte einer gerade ausreichen.

Variationen über dieses traditionelle deutsche Rezept für gebackenen Milchreis:

  • Meine Oma hat das ganze Jahr über diesen gebackenen Milchreis mit allen Früchten in ihrem Garten gemacht. Kirschen, Himbeeren, Rhabarber, Aprikosen und Pfirsiche funktionieren sehr gut. Bei Verwendung von Dosenobst bitte abtropfen lassen. Wenn Sie gefrorene Kirschen verwenden, lassen Sie sie auftauen und entsorgen Sie die Flüssigkeit.
  • Um daraus einen milchfreien gebackenen Milchreis zu machen, ersetzen Sie Kokosmilch durch Milch und verwenden Sie vegane Butter anstelle von Butter.
  • Der Alkohol sollte beim Backen verdunsten. Wenn Sie jedoch auf den Rum verzichten möchten, weichen Sie Ihre Rosinen in Orangensaft ein.
  • Sie mögen keine Rosinen? Verwenden Sie stattdessen Preiselbeeren oder getrocknete Kirschen.

Wie macht man die am besten gebacken Reispudding:

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter auslegen. Halten Sie alle Ihre Zutaten bereit.

Milch, Reis, Salz, Vanille, Muskatnuss und Zimt bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, kratzen Sie sie aus und geben Sie das Mark sowie die Schote in den Topf.

Zum Köcheln bringen, die Hitze reduzieren und auf niedriger Stufe etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis der Reis gerade gekocht ist und der Pudding eine cremig-dicke Konsistenz hat.

Wenn dein Milchreis zu verdicken beginnt, rühre die Einweichflüssigkeit der Rosinen ein.

Das ist die Konsistenz, die wir suchen! Der Reis soll al dente und der Pudding dick und cremig sein.

Nehmen Sie den Reis vom Herd und geben Sie ihn auf einen flachen Teller, damit er schnell abkühlen kann. Sie können es auch zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Die Zitrone direkt in den Zucker reiben und mit den Fingerspitzen in den Zucker einreiben. Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eigelb zusammen mit dem Zitronenzucker und der weichen Butter in die Schüssel Ihres Standmixers. Etwa 7 Minuten schaumig rühren, bis sie hell und schaumig sind.

Äpfel schälen, entkernen und grob reiben. Mit Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird.

Rum-Rosinen unterheben, dann die Buttermischung in den abgekühlten Milchreis rühren.

Beginnen Sie, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif zu schlagen.

Das ist die Konsistenz, die wir wollen!

Das Eiweiß vorsichtig unter die Milchreismischung heben, bis es sich vermischt hat.

Gießen Sie die Hälfte dieser Mischung in Ihre Kasserolle…

und mit geriebenen Äpfeln belegen, dann den Rest der Reismischung.

50 Minuten backen, den Auflauf gegen Ende mit Alufolie abdecken.

FAQ:

Welcher Reis eignet sich am besten für gebackenen Milchreis?

Übliche Reissorten, die für Milchreis verwendet werden, sind

  • Basmati
  • Arborio
  • Jasmin
  • Japanisches Kurzkorn (z. B. Sushi-Reis)
  • Normales Langkorn

Hier ist das Ding. In Deutschland verwenden wir ausschließlich runden Rundkornreis für süße Dessert-ähnliche Rezepte. Wenn Sie das altmodische gebackene Milchreis-Erlebnis von German Granny erleben möchten, wählen Sie Kurzkornreis wie japanischer Sushi-Reis oder Arborio. Basmatireis und Jasminreis sind für dieses spezielle Rezept etwas zu aromatisch, das Herbstaromen wie Zimt, Vanille und Äpfel zelebrieren sollte.

Wie lange ist dieser gebackene Milchreis haltbar und wie lagere ich ihn?

Ich bewahre meinen übrig gebliebenen gebackenen Milchreis gerne in einem luftdichten Behälter mit dicht schließendem Deckel auf. Im Kühlschrank gekühlt etwa eine Woche haltbar. Es schmeckte direkt aus dem Kühlschrank köstlich, aber ich erhitze es gerne für etwa 8 Minuten in einem heißen Ofen bei 300 F (150 ° C).

Für traditionellere deutsche Rezepte, schau dir meinen rustikalen deutschen Apfelkuchen oder meinen Omas Rotwein-Schokoladenkuchen oder vielleicht einen altmodischen deutschen Obstkuchen an?


Altmodisches Reispudding-Rezept

Heute werde ich mit euch allen ein köstliches und beruhigendes Rezept für altmodischen Milchreis teilen. Ich hoffe es gefällt euch allen!

Freitagmorgen fühlte ich mich absolut schrecklich. Leider tue ich das immer noch. Ich habe eine schreckliche Erkältung, die nicht verschwinden will.

So schön es auch wäre, Freitag den ganzen Tag im Bett zu bleiben und nichts zu tun, was ich nicht könnte, weil meine beiden Kleinen noch essen müssen. Leider war die Küche ziemlich kahl, weil ich schon lange nicht mehr einkaufen gegangen war, aber ich hatte einige Grundzutaten wie Eier, Milch, Reis usw.

Ich dachte sofort an altmodischen Milchreis. Es ist köstlich und beruhigend. Genau das, was ich brauchte! Ich habe hier ein anderes Milchreisrezept, das du gerne machst. Es heißt Arroz con leche. Es ist eine mexikanische Version von Milchreis und das Kochen dauert nicht so lange.

Beide Versionen von Milchreis sind großartig, es hängt nur davon ab, worauf Sie Lust haben.

Jetzt werde ich dir sagen, wie man das macht

Old Fashioned Rice Pudding Schritte

Dieses Rezept dauert zwar länger als Arroz con leche, ist aber genauso einfach zuzubereiten!

Ich beginne mit 1 Tasse trockenem weißem Langkornreis, der gekocht und gekühlt wurde. Damit der Milchreis nicht an der Auflaufform klebt, fette ich den Boden gerne ein.

Dann übertrage ich den Reis auf die Schüssel und verteile ihn und belege ihn mit Rosinen (optional)

Dann in einer großen Rührschüssel die Eier gut schlagen, dann Milch, Zucker und Vanille hinzufügen und gut verrühren. Diese Mischung nun über den Reis gießen.

Jetzt ist es Zeit, es bei 325 für etwa 2 Stunden zu backen oder bis es leicht gebräunt und fest ist. Nach dem Backen unbedingt mit gemahlenem Zimt und Muskat garnieren.

Das ist alles. Es ist ganz einfach! Ich hoffe sehr, dass Sie alle dieses Rezept ausprobieren werden. Ich mag es wirklich. Das Tolle daran ist, dass man es wie ich als Frühstück oder als Dessert servieren kann!

Meinem Mann hat das so gut gefallen, dass er sagt, er möchte, dass ich ihm beibringe, wie man es macht. Wenn ihr es alle versucht, lasst es mich bitte wissen, wie es ausgegangen ist.


Altmodischer Milchreis

Dieser altmodische Reispudding ist perfekt zum Nachtisch oder Frühstück!

Zutaten

  • 1 Tasse trockener weißer Langkornreis
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Prise Salz
  • 2 Tassen Wasser
  • Rosinen, nach Belieben für das Topping (optional)
  • 3 Eier
  • 6 Tassen Milch
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Gemahlener Zimt und Muskat zum Garnieren

Vorbereitung

Reis, Butter, Salz und Wasser zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis das Wasser absorbiert ist, etwa 20 Minuten. Reis vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Sobald der Reis abgekühlt ist, geben Sie ihn in eine gefettete oder gebutterte Auflaufform. Mit Rosinen belegen (optional).

In einer großen Rührschüssel die Eier etwa 1 Minute schlagen. Fügen Sie Milch, Zucker und Vanille hinzu und mischen Sie weiter, bis sich alles gut vermischt hat.

Die Mischung über den Reis gießen und im Ofen etwa 2 Stunden backen oder bis der Pudding leicht gebräunt und fest ist. Mit gemahlenem Zimt und Muskat garnieren.


Altmodischer Milchreis

Ich bin immer auf der Suche nach Möglichkeiten, kleine Essensreste zu verbrauchen. Zusammen mit der Essensplanung ist die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung eine großartige Möglichkeit, Geld zu sparen. Dieses Rezept für Old-Fashioned Rice Pudding ist eine großartige Möglichkeit, Reis zu verwerten, den Sie von einer Mahlzeit übrig haben. Als ich aufwuchs, machte meine Mutter oft Milchreis.

Um dieses Rezept zuzubereiten, verwenden Sie einfache Zutaten, die Sie wahrscheinlich zur Hand haben. Und es ist leicht zu verwechseln. Ich ersetze getrocknete Cranberries für die Rosinen, die das Originalrezept verlangt. Aber Sie können das verwenden, was Ihre Familie am meisten mag.

Der Duft von etwas mit Zimtgebäck ist für mich sehr beruhigend. Abends backe ich besonders gerne. Ich liebe die Wärme des Ofens und den Geruch von Zimt, der durch das Haus weht. Unser kleines Zuhause fühlt sich einfach so gemütlich an.

Zuerst den Backofen auf 325 Grad vorheizen. Eier, Milch, Zucker und Vanille mischen. Schlagen, bis sich alles gut vermischt, aber nicht schaumig ist. Reis und getrocknete Cranberries unterrühren.

Gießen Sie in eine runde Auflaufform von 2 Quart. Mit Zimt bestreuen.

Legen Sie die 2-Liter-Backform in eine 9 x 13-Backform und stellen Sie sie in den Ofen. Gießen Sie kochendes Wasser in die 9 x 13 Auflaufform (um die 2-Liter-Auflaufform) bis zu einer Tiefe von einem Zoll.

30 Minuten ohne Deckel backen. Aufsehen.

Backen Sie weitere 15 bis 25 Minuten oder bis ein Messer, das in der Nähe der Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt.


Gebackener Milchreis

( 13 Stimmen)

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Gebackener Reispudding ist eine Neuengland-Tradition, die einfach zuzubereiten und noch einfacher zu lieben ist! Fügen Sie einige Rosinen hinzu und Sie haben diesem einfachen Dessertauflauf eine weitere Textur und Süße hinzugefügt.

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen gekochter Reis
  • 3 Tassen Milch
  • 1/2 Tasse Honig oder Zucker
  • 3 Eier, leicht geschlagen
  • 1 Tasse Rosinen

Was zu tun ist

  1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Reis, Milch und Honig vermischen. Die Eier dazugeben, dann die Rosinen unterrühren.
  3. Die Mischung in eine gut gefettete 2-Liter-Auflaufform geben und etwa 1 Stunde backen, oder bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren abkühlen.

Anmerkungen

  • Für eine ganz besondere Note garnieren Sie Ihren gebackenen Milchreis mit etwas Sahne!
  • Wenn Ihnen dieses Reispudding-Rezept gefällt, sollten Sie sich einige der anderen Rezepte in unserer Sammlung unserer besten Reispudding-Rezepte ansehen!
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Bewertungen & Kommentare

Vielen Dank für Ihren Kommentar. Vergiss nicht zu teilen!

Dieser Pudding ist sehr gut. Da es so viel macht, kann ich etwas davon einfrieren. Mein Mann ist der einzige, der es isst. Danke

ist das ein cremiger Milchreis? Kommentare zu anderen gebackenen Milchreis sagen, dass sie nicht Ihre üblichen Milchreis sind. Sie schneiden es in Quadrate. Wollte das machen, war mir aber nicht sicher. Vielen Dank

Hi! Ja, das ist ein cremiger Milchreis. Genießen Sie! :D

Ich habe immer einen Teelöffel Vanille hinzugefügt.

Meine Schwiegermutter hat aus ungekochtem Reis einen Milchreis gemacht. Sie benutzte es öfter als Beilage als Dessert. Die Textur war anders, aber sehr gut. Alle haben es einfach geliebt. Falls jemand ein solches Rezept hat, lass es mich wissen. Danke.

Hi! Wir haben ein paar Milchreisrezepte mit ungekochtem Reis. Schauen Sie sich unsere Rezepte für Classic Rice Pudding und Fruity Rice Pudding an. Genießen Sie!

Ich habe ein Rezept für gebackenen Milchreis von meinem Großvater, er kam aus England, es ist wie folgt: 1 c gekochter Reis, 1 TL Salz, 2 TL Vanille, 2 c Zucker, 6 Eier, 1 1/2 TL Zimt, 1 c Milch einfach zusammenrühren in eine Auflaufform geben 4 Kleckse Butter darauf geben und mit Muskatnuss bestreuen bei 350 backen ca. 1 Stunde goldbraun backen und eingestecktes Messer sauber herauskommt

Ich habe es versucht, und es war mir egal. Viel zu süß, zu wenig Reis, viel zu viele Eier. Ich habe sogar noch etwas Reis hinzugefügt, aber es war immer noch nicht genug. Wie sich herausstellte, war es nicht essbar und ich musste es wegwerfen.

MEINE OMA HAT EINEN REISPUDDING GEMACHT, DER CREMIG WAR UND EINE VOLLE 2"-PUDDING OBEN HATTE. ES WAR SO GUT UND ICH WEISS NICHT, WIE MAN EINE GRÖßERE LAST VON GEBACKENEM PUDDING BEKOMMEN WÜRDE, ES BRAUCHT AUCH SALZ, VANILLE ODER ZIMT

Ich suche seit vielen Jahren nach dem gleichen Rezept meine Nana hat es geschafft ich habe dieses Rezept gesucht ja wenn du es findest bitte lass es mich wissen

posten, wenn du es bitte findest, klingt nach dem, was ich suche. TY

Dies ist das Rezept, nach dem ich gesucht habe, seit ich meine alten Rezepte bei einem Feuer verloren habe. Und ja, Sie kochen den Reis in verdünnter Dosenmilch. Ich bin 77 und meine Mutter hat das gemacht. liebekatze

Es gab ein altes Rezept wie dieses in einem sehr alten Betty Crocker Kochbuch, das fordert, den Reis in verdünnter Kondensmilch zu kochen, bis er weich ist, und dann den Rest wie beschrieben zu erledigen. Es war immer ein echtes Vergnügen, wenn Mama es gemacht hat.

Vergessen Sie nicht, Zimt nach Geschmack hinzuzufügen. :) (Meine persönliche Präferenz)

Ich denke, ich mische Aprikosen und Rosinen und vielleicht Preiselbeeren. Wir mögen gemischte Fruchtaromen.

Hat das schon mal jemand mit braunem Reis probiert?

Ich habe keine Rosinen mehr, aber ich glaube, ich habe einige getrocknete Cranberries, die gut darin wären. Ich denke, ich werde heute etwas davon nachholen.

Ich habe Cranraisins verwendet und sie sind sehr gut. Habe auch 1/2 und 1/2 mit Rosinen gemischt.

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Altmodische Reispudding-Rezepte

Sammelalben für Mamas Rezepte (ca. 1920er Jahre)

Genießen Sie heute hausgemachten Milchreis mit Rosinen
(Quelle: ©simonida/Depositphotos.com)

Gedämpfter Milchreis

Talgersatz

Frieren Sie eine gleiche Menge Backfett ein, bis es fest ist, und pulsieren Sie es dann in einer Küchenmaschine, um nuggetgroße Stücke zu erhalten. Butter kann NICHT verwendet werden.

Eine gut gebutterte Quart-Größe mit Rosinen, Johannisbeeren und Kirschen dekorieren.

Kochen Sie ein halbes Pfund Reis in einem halben Liter Milch mit einem Viertel Pfund geriebenem Talg, einem Viertel Pfund Zucker, einem Teelöffel Zimt, fügen Sie zwei gut geschlagene Eier hinzu und wenn sie gut vermischt, aber nicht ganz gekocht sind, füllen Sie die Form Dekorationen nicht mit Butterpapier abdecken. Zwei Stunden dämpfen, mit Vanillesoße servieren. -Frau. M. Watson

Reis Butterscotch

1/3 Tasse weißer Reis
2 Tassen Milch, überbrüht
1 Tasse brauner Zucker
1/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Butter

Weißen Reis waschen und im Wasserbad mit Brühmilch kochen. In der Zwischenzeit braunen Zucker, Teelöffel Salz und Butter in einem Topf unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung sirupartig ist.

Wenn der Reis fast zart ist, rühren Sie die Butterscotch-Mischung ein und kochen Sie den Reis weiter, bis er fertig ist. Reis in einzelne Förmchen oder Dessertbecher füllen und kalt servieren.

Altmodisches Reispudding-Rezept

Quittungsbuch von Dr. Chase (1891)

Milchreis von Baron Brisse

Waschen Sie 1 Tasse Reis und kochen Sie ihn in so wenig Milch und Wasser zur Hälfte und zur Hälfte in einem Reiskessel, wie er weich quillt. Wenn so gekocht, fügen Sie 6 gut geschlagene Eier hinzu, lassen Sie das Eiweiß von 4 Butter, 3 gehäuften Esslöffeln und etwas Salz weg.

Eine Kastenform gut einfetten und fein gepulverte Semmelbrösel oder Crackerbrösel darüberstreuen, unten dick und alles, was an den Seiten haftet.

Das Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen und zuletzt in die Mischung einrühren, dann in die Form gießen und 1/2 Stunde backen. Auf ein Gericht stürzen und wie ein Laib oder Kuchen servieren.

Bemerkungen. - Ich weiß nicht, wer Baron Brisse ist oder war, aber ich weiß, dass sein Pudding gut ist. Es spielt keine Rolle, wie ein Pudding genannt wird, aber es spielt eine Rolle, ob er gut ist oder nicht, wenn Sie "berufen" werden, ihn zu essen.

Ich bürge für die des Barons, ich denke, er hat der Mischung vielleicht 1 Tasse Zucker zugesetzt, da der Autor einen "Süßzahn" hat. Aber es kommt auch ohne es sehr gut aus, wenn es mit einer Sauce aus 1 Butter zu 2 Zuckern serviert wird, schön zusammengeschlagen und nach Belieben mit geriebener Muskatnuss oder einem anderen Aroma gewürzt wird.

Altmodisches Reispudding-Rezept

Haushaltshilfen: Ein Kochbuch für reine Lebensmittel (1919)

Pudding des armen Mannes

Drei Esslöffel gewaschenen Reis und drei Esslöffel Zucker (gerundetes Maß) in einem Liter Milch in einer Auflaufform eine halbe Stunde lang einweichen.

Backen Sie (250°F) sehr langsam, rühren Sie von unten zwei- oder dreimal um. Backen Sie zwei oder drei Stunden oder bis der Reis weich, ganz und von einem reichhaltigen, cremigen Sirup umgeben ist. Es sollte nicht trocken backen oder zu wenig gemacht werden.

Wenn es genau richtig ist, ist es die Königin aller Reisgerichte und kann heiß mit Butter oder kalt mit Sahne serviert werden. Gekochte Rosinen, geviertelte Äpfel oder Pflaumen können zur Abwechslung mit Reis gekocht werden.

Altmodische Reispudding-Rezepte

Einfacher Milchreis #1

Nehmen Sie einen Liter Milch, eine halbe Tasse Reis (gekocht), vier Esslöffel Zucker, vier Eiergeschmack nach Geschmack.

Milch und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen dann den mit dem geschlagenen Eigelb vermischten Reis einrühren zwei bis drei Minuten kochen lassen das Eiweiß schaumig schlagen mit ihnen vermischen zwei Esslöffel Zucker auf den Reis und stellen Sie ihn in den Ofen, um ihn zu bräunen.

Einfacher Milchreis #2

Daraus ergibt sich ein leckerer Pudding. Rühren Sie 2 Esslöffel Reis und 1 Esslöffel Zucker (mehr, wenn ein süßerer Pudding gewünscht wird), ein wenig Muskatnuss oder ein anderes Gewürz oder Aroma, falls gewünscht, in einen Liter Milch ein und backen Sie den ganzen Morgen in einem langsamen Ofen (200°F .). ). Die Kruste, die sich von Zeit zu Zeit oben bildet, unter die Milch rühren.

Rosinen sind zur Abwechslung eine schöne Ergänzung, aber der Pudding ist ohne sie ausgezeichnet.

Altmodische Reispudding-Rezepte

Zweite Ausgabe des Nachbarschaftskochbuchs (1914)

Pudding des armen Mannes

Eine Kaffeetasse Reis, zwei Liter Milch, acht Esslöffel Zucker, ein Teelöffel Salz, Butter in Eigröße, geschmolzene Muskatnuss nach Belieben, Zimt nach Belieben.

Den Reis waschen und zwei Stunden in einem Liter Milch einweichen, dann den Rest der Milch, den Zucker, das Salz, die Butter, die Gewürze und auch einige Rosinen hinzufügen. Backen Sie zwei Stunden (300 ° F) und essen Sie kalt.

Rezept für gefrorenen Reispudding

Drei Esslöffel Reis, ein Liter Milch, eine halbe Tasse Zucker und eine Vanilleschote eine Stunde lang in einem Wasserbad gekocht. Wenn es kalt ist, gut mit einem halben Liter Schlagsahne und vier Unzen aufgelöster Gelatine mischen. Diese Mischung in einen Gefrierschrank geben und drei Stunden einfrieren.

Puddingsauce: Ein Glas Fruchtgelee, zwei große Esslöffel Sherry und die Vanilleschote aus dem Reis. Mit etwas Maisstärke andicken.

Altmodische Reispudding-Rezepte

Praktisches Kochen und Abendessen (1876)

Wie man Reis kocht

Reis immer mit viel Salz kochen, ohne ist es fad. Es wird manchmal in einem Dampfgarer mit Milch gekocht, ohne es zu rühren, obwohl es schneller gekocht wird, indem man es ein oder zwei Stunden einweicht und dann in kochendes Salzwasser in den hellsten Töpfen wirft.

Für ein halbes Pfund Reis verwenden Sie etwa fünf Liter Wasser. Lassen Sie es etwa zwanzig Minuten köcheln. Gehen Sie vorsichtig damit um, um die Kerne nicht zu zerbrechen.

Einfacher Milchreis

Dieses altmodische Reispudding-Rezept macht einen der einfachsten und besten Puddings, die jemals gegessen wurden. Es ist ein Erfolg, bei dem jedes Reiskorn in einem cremigen Bett zu liegen scheint.

Omas Tipp

Ein alter Puddingkessel war ein Eisentopf in einem anderen Eisentopf. Verwenden Sie stattdessen einen Wasserbad oder stellen Sie einfach einen Topf in einen anderen größeren.

Zutaten: Eine Tasse gekochter Reis (besser gekocht und noch heiß), drei Tassen Milch, eine dreiviertel Tasse Zucker, ein Esslöffel Maisstärke, zwei Eier würzen nach Geschmack.

Zuerst die Maisstärke mit etwas Milch auflösen, dann die restliche Milch einrühren, das Eigelb der Eier und den zusammengeschlagenen Zucker dazugeben.

Legen Sie dies nun über das Feuer (es besteht weniger Verbrennungsgefahr in einem Vanillepudding-Kessel), und wenn es heiß ist, fügen Sie den heißen Reis hinzu. Es scheint, als wäre zu viel Milch für den Reis vorhanden, aber das ist nicht der Fall.

Rühren Sie es vorsichtig um, bis es anfängt, sich wie gekochter Vanillepudding zu verdicken, dann nehmen Sie es vom Feuer und fügen Sie das Aroma hinzu, sagen wir, Zitronenextrakt. Legen Sie es in eine Puddingform und stellen Sie es in den Ofen (300 ° F).

Schlagen Sie nun alle Eiweiße zu einem steifen Schaum und fügen Sie etwas Zucker und Aroma hinzu. Den gebackenen Pudding aus dem Ofen nehmen, wenn er etwas gefärbt ist, den Schaum darüber verteilen und ihn für einige Minuten in den Ofen stellen, um dem Schaum eine zarte Farbe zu verleihen.

Gemahlener Milchreis mit Schokoladensauce

Für dieses altmodische Reispudding-Rezept ein Viertel Pfund gemahlenen Reis und einen halben Liter Sahne eine Viertelstunde dämpfen, dann mit Vanille würzen, eine Unze Butter, das Eigelb von vier Eiern hinzufügen, abkühlen lassen, und eine halbe Stunde schlagen, das Eiweiß der Eier zu einem Schaum aufschlagen, der sich vorsichtig untermischt.

Eine Viertelstunde dämpfen. Servieren Sie es mit einem halben Liter gekochtem Vanillepudding, wobei eine Unze geschmolzene Schokolade gut darin gerührt und auf den Boden der Schüssel gegossen wird.


31 altmodische Rezepte aus den 1950er Jahren

1 Kommentare

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Sind Sie nostalgisch für die gute alte amerikanische Küche der 50er Jahre? Es war eine Zeit, in der Fast Food mit heutigen Giganten der Branche wie McDonald's und KFC richtig an Fahrt gewann und es die Norm war, sich mit der Familie zum Abendessen zu setzen. Sie können keine Zeitreise machen, aber Sie können sich mit diesen altmodischen Rezepten an Tage mit Pudelröcken, Jukeboxen und Diner-Essen erinnern.

Unsere beliebtesten altmodischen Rezepte enthalten einfache Zutaten wie Hackfleisch. Es gab nicht viel von einem Gesundheitswahn Rezepte wurden für den Geschmack gemacht, was diese einfachen Abendessenrezepte besonders lecker macht. Sie müssen sich nicht schuldig fühlen, wenn Sie sich Rezepten hingeben, die Sie an die Küche von Mama oder Oma erinnern. Lassen Sie sich von diesen altmodischen Rezepten wie dem Salisbury Steak aus den 1950er Jahren in die Tage Ihrer Jugend zurückversetzen. Vergessen Sie nicht das tolle Essen im Autokino!

Egal, ob Sie eine Reise in die Vergangenheit unternehmen, eine Party im Stil der 1950er Jahre planen oder einfach nur traditionellere Rezepte suchen, unsere Kollektion wird Sie nicht enttäuschen.

Beginnen Sie mit diesem Video für ein ultimatives Party-Dessert aus den 1950er Jahren und scrollen Sie dann weiter, um weitere tolle Rezepte zu finden!


Rezepte für Ben

Mama sagt, dass sie mit keinem der Milchreisrezepte zufrieden war, die sie gemacht hat, als ich aufwuchs. Ich erinnere mich, dass sie sich beschwerte, dass dieses spezielle Rezept nie richtig geklappt hat, aber ich dachte mir, das lag daran, dass wir es als praktische "Runde 2" für übrig gebliebenen Reis behandelten, in eine Schüssel warfen und in der Mikrowelle zapften. Aber ich kann mich sicher nicht erinnern, dass sie Brandy getrunken hat. Ob es ihr gefiel oder nicht, ich genoss ihren Milchreis trotzdem. Dieses Rezept stammt von The Frugal Gourmet kocht amerikanisch, von Jeff Smith, stammt aber angeblich von Thomas Jefferson.

-1 1/2 Tassen Milch
--Eine Prise von Salz
--5 EL Zucker
--1 Esslöffel Butter, geschmolzen
--1 Teelöffel Vanille
--5 Eier, geschlagen
---1/4 Tasse Brandy
--2 Tassen Gekochter Langkornreis
--1 Esslöffel Frischer Zitronensaft
--Zimt

Backofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen. Milch, Salz, Zucker, Vanille, Butter, Eier und Brandy mischen. Reis und Zitronensaft dazugeben, mischen und in eine gefettet 8x10 Auflaufform. Mit Zimt bestreuen. 50 Minuten backen oder bis sie leicht braun sind und der Pudding fest geworden ist. Testen Sie es mit einem Tafelmesser und stecken Sie es in die Mitte der Schüssel. Wenn das Messer sauber herauskommt, ist das Gericht gebacken. Mit ein wenig toppen Milch oder Ahornsirup.
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