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Bohnen mit Knoblauch eingerieben und Polenta-Fasten

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Abends die in Wasser eingeweichten Bohnen einlegen

Hackfleisch nochmals waschen und zusammen mit den Karotten aufkochen, putzen und in 4 Stücke schneiden, Petersilienwurzel und Zwiebel, gut aufkochen.

Nachdem die Bohnen gekocht sind, das Wasser abgießen, Zwiebel, Petersilienwurzel und Karotte herausnehmen und etwas Olivenöl auf die gekochten Bohnen geben (sie werden besser zerdrückt, wenn Sie etwas Öl dazugeben) dann mit einem Nudelholz gut machen und dann setzen Knoblauch zerdrücken und noch etwas mahlen.

3 Zwiebeln separat in etwas Öl anbraten, dann etwas Tomatenmark oder Paprika hinzufügen.

Die gewürzte Zwiebel über die Bohnen geben und mit Polenta oder Brot servieren.


Zutaten für das Rubbed Bean-Rezept:

  • weiße Bohnen (ca. 600g)
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika (optional)
  • ein paar Pfefferkörner, Koriander (nicht aufgeben, das gibt ihm ein besonderes Aroma)
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • 2 Esslöffel Paprika, Salz

Wie bereiten wir geriebene Bohnen zu?

In einem Topf 3-4 Esslöffel Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel, Paprikawürfel und Knoblauch hinzufügen. Wir fügen etwas Wasser hinzu, damit die Zwiebel nicht zu stark anbraten. Fügen Sie das Paprikapulver hinzu und mischen Sie es schnell (lassen Sie nicht viel übrig, da es einen bitteren Geschmack hat), dann die zerdrückten Bohnen und rühren Sie leicht, bis es glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Und dann servieren wir.

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Geschlagene Bohnen (gerieben) - das siebenbürgische Rezept

Ich komme nicht aus Siebenbürgen, aber wie ich neulich sagte, werde ich es öfter versuchen traditionelle Rezepte aus Siebenbürgen. Ich habe angefangen mit Jumari-Paste, in zwei Varianten, sogar (siehe hier und hier). Ich habe einen probiert Schweinegulasch (siehe Rezept hier).

Jetzt, wo es immer noch fastet und ich ungefähr 2 Pfund weiße Bohnen gekocht habe, sagte ich, ich werde versuchen, a Geschlagene Bohnen in der siebenbürgischen Fassung. Der Unterschied zwischen a Siebenbürgische geschlagene Bohnen und die anderer Regionen des Landes ist, dass zu den Zutaten, die für seine Zubereitung notwendig sind Paprika und keine Tomatenbrühe oder -saft.

Ich beziehe mich genauer auf die Art der Zubereitung der Zwiebel, die über die geschlagenen Bohnen gelegt wird, über die pürierten Bohnen. zu Siebenbürgische geschlagene Bohnen die Zwiebel anbraten und zum Schluss das Paprikapulver, je nach Geschmack, scharf oder nicht zugeben. Es wird genau zum Schluss gelegt, nachdem die Zwiebel gut ausgehärtet ist, da sie sonst brennt und nicht schmeckt.

Bei der Zubereitung dieser siebenbürgischen Bohnen habe ich einen kleinen Teil der gesamten an diesem Tag gekochten Bohnenmenge verwendet. Weitere Details und praktische Tipps zum Bohnenkochen finden Sie hier.

Sie fragen sich vielleicht, warum ich eine große Menge Bohnen gekocht habe. Aus einem Kilogramm getrockneten Bohnen werden 2 Kilogramm gekochte Bohnen. Eine Menge, die für eine große Familie reicht, für mehrere Tage und mehr daraus gekochte Gerichte.

Aber wir sind nur 2 Personen im Haus, 2 Erwachsene, die Bohnen essen. 2 Kilogramm Bohnen sind also eine sehr große Menge. Aber & # 8230 Bohnen sind nicht so einfach zu kochen. Es muss abends eingeweicht werden, dann muss es durch mehrmaligen Wasserwechsel gekocht werden und es dauert eine Weile, bis es kocht.

Mit anderen Worten, es ist ein zeitaufwendiger Vorgang und wird für eine kleine Menge Bohnen ineffizient. In diesem Fall ist es am besten, mehrere Bohnen auf einmal zu kochen und in Beuteln in den Gefrierschrank zu legen. Was ich getan habe. Einen Teil habe ich an Ort und Stelle verzehrt und einen anderen habe ich in 3 Tüten zu je einem Kilogramm aufgeteilt.

Berücksichtigen Sie auch, dass die Bohnen beim Einfrieren nicht gekocht werden müssen, bis sie zerkleinert sind, sondern wie das italienische „al dente“ sagen würde, was bedeutet, dass sie etwas hart bleiben, weil sie es werden danach gekocht werden.

Also habe ich diese geschlagene Siebenbürgische Bohne nicht extra dafür gekocht, sondern gekochte Bohnen verwendet, als hätte ich sie aus der Dose genommen oder gleich aus dem Gefrierschrank genommen.

Warum gebe ich das an? Denn normalerweise, wenn Sie Bohnen kochen, um zuzubereiten geschlagene Bohnen & #8211 siebenbürgisches Rezept, tun Sie dies, indem Sie anderes Gemüse zum Kochen hinzufügen, um ihm einen besseren Geschmack und Geschmack zu verleihen. Also habe ich improvisiert, das Rezept mit einem Löffel dehydriertes Gemüse von Sanovita, also einem Naturgemüse, an die neuen "Bedingungen" angepasst. Aber sehen wir uns genau an, wie ich es gemacht habe.


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Zutat:

800g Bohnen
2 große Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
200g Sellerie
2 mittelgroße Karotten
1 mittelgroßer Pastranac
2 Lorbeerblätter
1 Esslöffel Salz

Zutaten für gehärtete Zwiebeln, die wir oben hinzufügen:
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Teelöffel Paprika
Salz nach Geschmack
Frittieröl

Zubereitungsart:
Wir wählen die Bohnen aus, waschen sie und legen sie in Wasser, weichen sie einen Abend vor der Zubereitung des Rezepts ein.

Am nächsten Tag nehmen wir die Bohnen aus dem Wasser, in dem sie weich waren, und geben sie in ein Sieb.

Eine Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Wir putzen das Gemüse (Karotte, Pastinake, Sellerie), spülen es ab und schneiden es in kleine Würfel.

Wenn wir diese Zutaten fertig haben, geben wir in einen Topf, auf dem Feuer, 4l Wasser, 1 Esslöffel Salz und fügen die Bohnen hinzu.

Über die Bohnen geben wir das Gemüse.

Dann gewürfelte Zwiebeln und 2 Lorbeerblätter dazugeben und alles ca. 1 1/2 Stunden kochen lassen, bis die Bohnen gar sind.

Wenn die Bohnen gar sind, zusammen mit dem Gemüse in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Wir entfernen die Lorbeerblätter.


In der Zwischenzeit, bis die Bohnen abtropfen, die Knoblauchzehen säubern und auf die kleine Reibe legen.

Nachdem die Bohnen genug abgetropft sind, geben wir sie in eine Pfanne, in einer ersten Phase beginnen wir, sie mit dem Kartoffelpüree-Utensil zu passieren.

Mahlen Sie dann die Bohnen mit dem vertikalen Mixer (es ist nicht notwendig, sie mit dem Mixer zu passieren, nur wenn Sie eine feinere Paste erhalten möchten).

Mit Salz abschmecken, zerdrückten Knoblauch hinzufügen und glatt rühren.


2 Zwiebeln schälen und fein hacken,

Die Zwiebel in eine Pfanne mit Öl geben.

Wenn es anfängt golden zu werden, den Teelöffel Paprika hinzufügen, umrühren, eine weitere Minute ruhen lassen und ausschalten.

Bohnen einreiben, in Schüsseln geben und Bohnen mit Paprika darauf legen. Sowohl heiß als auch kalt servieren. Neben den geriebenen Bohnen passt eine rote Zwiebel sehr gut.






Rezept (Fasten): geriebene oder geschlagene Bohnen

  • 500 gr getrocknete Bohnen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Karotte
  • 1 Esslöffel Paprika
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sonnenblumenöl

Legen Sie die Bohnen einige Stunden in kaltes Wasser (dadurch wird das Kochen erleichtert).

Die Bohnen zusammen mit den Zwiebeln, Karotten und Lorbeerblättern nach Bedarf in Salzwasser kochen (ca. eine Stunde, eineinhalb Stunden, je nach Bohnen).

Nach dem Kochen das Gemüse und die Lorbeerblätter entfernen, dann abseihen, aber immer noch eine Tasse des Wassers aufbewahren, in dem es gekocht hat. Die gekochten Bohnen werden mit dem Mixer oder mit der Küchenmaschine oder für diejenigen, die Geduld und Kraft haben, mit dem Holzlöffel gemischt.

Öl in einem Topf mit einem Finger erhitzen und die andere Julienned-Zwiebel härten, bis sie glasig wird und anfängt zu bräunen. Dann das Paprikapulver dazugeben, schnell umrühren und vom Herd nehmen.
Die Zwiebel aus dem Topf nehmen.
Über die Bohnen das restliche Öl geben und glatt rühren, dann mit Salz und Pfeffer würzen, dann die fein gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Wenn Sie es zu dick finden, können Sie das restliche Wasser hinzufügen.
Die gehärtete Zwiebel über die Bohnen geben und mit Sauerkraut oder einer beliebigen Essiggurke servieren. Und wer nicht fastet, kann ihn mit leckeren Würstchen servieren.