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Sauberes Hühnchen-Korma-Curry-Rezept

Sauberes Hühnchen-Korma-Curry-Rezept



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Dieser saubere Hühnerkorma ist gesund und lecker und in etwa 45 Minuten fertig. Köstlich serviert mit Naan-Brot und Poppadoms.


Essex, England, Großbritannien

14 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 75g 0% griechischer Joghurt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel gehackte frische Ingwerwurzel
  • 1 weiße Zwiebel, gewürfelt
  • 10 Kardamomkapseln, zerdrückt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Nelken
  • 1 Esslöffel Chili-Power
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Esslöffel gemahlene Kurkuma
  • 2 bis 3 Esslöffel Kormapaste
  • 1 Esslöffel Kokosmehl
  • 300ml kaltes Wasser
  • 250 bis 300 g brauner Reis

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:30min ›Fertig in:45min

  1. Hähnchenbrust würfeln und mit 30 g griechischem Joghurt in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.
  2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Zwiebelwürfel dazugeben. Dann zerdrückten Kardamom, Lorbeerblatt, Nelken, Chilipulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Kormapaste unterrühren. Unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Kokosmehl, Salz und 300 ml kaltes Wasser in die Pfanne geben. Rühren, bis es köchelt und dann zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen, bis er weich und flauschig ist; warm halten.
  5. Das mit Joghurt überzogene Hähnchen in die Sauce geben und umrühren, bis das Hähnchen gar ist und in der Mitte nicht mehr rosa ist. Dann die restlichen 45 g Joghurt einrühren und weitere 3 Minuten kochen lassen. Curry mit Reis servieren.

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    • • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
    • • 1 T. geriebener frischer Ingwer (gefrorene Ingwerwurzel lässt sich leicht reiben)
    • • 2 T. Olivenöl
    • • 1/4 c. Kokosraspeln
    • • 6 Unzen. (ca. 1/2 Dose) Kokosmilch
    • • 1,5 kg Hähnchenbrust in dünne Scheiben geschnitten (nur teilweises Auftauen von Hähnchenbrust ermöglicht saubere, dünne Scheiben)
    • • 1 t. gemahlener Kardamom
    • • 1 Zwiebel, gerieben
    • • 2 t. gemahlener Koriander
    • • Salz, nach Geschmack
    • • 2/3 c. Naturjoghurt
    • • 1/2 c. halb und halb
    • • 3/4 c. Kokosraspeln, geröstet, 1/2 c. gehobelte Mandeln und 1/4 c. gehackter frischer Koriander für Beläge
    1. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Huhn anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die Zwiebeln und 1/4 c hinzu. Kokosnuss. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Kardamom, Knoblauch, Ingwer und Koriander unterrühren. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Fünf Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren. Joghurt und Kokosmilch unterrühren, bis sie dick und cremig sind. Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Bedecken Sie und köcheln Sie auf niedriger Stufe für 5 Minuten oder bis das Huhn fertig ist. Halb und halb einrühren und 3-5 Minuten köcheln lassen. Auf Basmatireis servieren und mit gerösteter Kokosnuss, Mandeln und/oder Koriander garnieren.

    Hyderabadi Chicken Korma mit Sesam-Erdnuss-Masala-Soße.

    Bitte lesen Sie die Rezeptanleitung sorgfältig durch, um Fehler zu vermeiden.

    Hinweise – alle Zutaten können auf 1/2 geschnitten werden, wenn die Portionsgröße auf 3 reduziert wird und noch Reste übrig bleiben.

    Zutaten

    Die unten aufgeführten Zutaten verwenden Standard-Messbecher und -Löffel.

    Hähnchen marinieren

    4-5 Hähnchenschenkelfilets in gewünschter Größe oder ganz geschnitten

    1-2 Teelöffel Garam Masala

    Für den Curry-Masala-Boden/Verdicker

    1 Esslöffel Milch oder Wasser, um beide Nüsse zu vermischen

    Kochen des Hyderabadi-Huhns.

    Eine halbe Stunde vor der Zubereitung des Hyderabadi-Hühnchenrezepts.

    Das Hähnchen putzen und in die gewünschte Größe schneiden, größere Stücke werden empfohlen.

    Marinieren des Huhns.

    Das Hähnchenstück in eine große Schüssel geben und mit Joghurt, 1 Teelöffel Salz, Kurkuma, Garam Masala und Chilipulver vermischen.

    Alle Zutaten mit dem Hähnchen vermischen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

    Die Erdnuss-Sesam-Paste herstellen (siehe Hinweise zum Ersetzen von Erdnüssen).

    Während das Hühnchen mariniert, stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie den Sesam und die Erdnüsse separat, da Sesamkörner schneller rösten würden als die Erdnüsse.

    Sobald sie geröstet sind, mahlen Sie beide Zutaten zusammen oder zerstoßen Sie sie grob, gießen Sie den Esslöffel Milch oder Wasser hinzu, mischen Sie und stellen Sie sie beiseite.

    Pfanne auf mittlere Hitze stellen, Öl einfüllen, Zwiebeln mit Salz, Ingwer, Knoblauchpaste, Garam Masala, Zimt und Kardamomschoten 2-3 Minuten zugeben.

    Kochen Sie die Zutaten weiter, bis sie ihr Aroma abgeben, während sich die Farbe ändert, fügen Sie die Sesam-Erdnusspaste hinzu und lassen Sie sie 3-5 Minuten kochen, bis die Soße eindickt.

    Sobald die Soße eindickt, fügen Sie das Hühnchen sowie die Joghurtmarinade hinzu.

    Decken Sie das Hühnchen-Curry ab und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 40 Minuten bis 1 Stunde köcheln, je nachdem, wie viel Soße Sie möchten, wenn das Curry trocken sein soll.

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    Zu einer Schüssel gehackter Hähnchenbruststücke von ca. 250 g, fügen Sie 1 Tasse Joghurt hinzu, 1 EL Ingwer & Knoblauchpaste, frisch zerstoßener Pfeffer ca. 1 TL, 1 TL Kurkuma & gut mischen & für 1 Stunde oder über Nacht beiseite stellen.

    In eine Tasse frische Sahne ½ TL Safranfäden geben, damit sie gut einweichen kann.

    1 mittelgroße Zwiebel zu einer glatten Paste mahlen & beiseite stellen.

    Fügen Sie Wasser in den Mixer hinzu und entfernen Sie Bits und Bobs.

    15 Cashewnüsse & 6-8 Kardamom ohne Häute & Wasser zu einer glatten Paste mahlen Deckel und Seiten reinigen und gut mahlen & beiseite stellen.

    Das zurückbehaltene Wasser aus der Zwiebel- und Cashewpaste im Mixer aufbewahren, um es später hinzuzufügen.

    In 2 EL Ghee geklärte Butter 5-6 Pfefferkörner, 5-6 Nelken, 1 5 cm Zimtstange, 1 Sternanis gebrochen, 2-3 Lorbeerblätter gut vermischen und bräunen lassen. Nun die Zwiebelpaste nach und nach dazugeben und gut verrühren. Lassen Sie es braun und lassen Sie die Seiten der Pfanne.

    1 TL Kurkuma hinzufügen und gut mischen. Sobald sie braun ist, fügen Sie die Cashewpaste hinzu.

    Gewürze hinzufügen 1 TL Korianderpulver, 1 TL Kreuzkümmelpulver, ½ TL rotes Chilipulver & gut mischen.

    Fügen Sie zu der Zeit etwas zurückgehaltenes Wasser aus dem Mixer hinzu und mischen Sie es gut, um ein glattes Curry zu erhalten.

    Fügen Sie das marinierte Huhn hinzu und rühren Sie es vorsichtig um.

    Fügen Sie das Wasser immer wieder hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

    Zugedeckt 15 Minuten kochen. Öffnen und gut umrühren. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. 2 EL kasoori methi getrocknete Bockshornkleeblätter und ½ TL Garam Masala hinzufügen. Zum Schluss Sahne mit Safran, 1 TL Zucker & 1 TL Zitronensaft dazugeben.

    2 Minuten gut umrühren und mit Reis oder Brot servieren.

    Tipp: Sie können diesem Gericht, der südindischen Version, Kokosmilch hinzufügen. Vermeide Cashewpaste bei Nussallergien und fahre mit Sahne oder Kokosmilch fort.

    Fügen Sie weniger Garam Masala und rotes Chilipulver hinzu, wenn Sie es nicht zu scharf mögen.


    Indisches Hühnchen Korma

    Zartes Hühnchen in einer reich gewürzten, aromatischen, super cremigen Sauce, Hühnchen-Korma ist ein indisches Gericht, das oft für besondere Anlässe aufbewahrt wird. Mit einem Curry verwandt, ist Korma weniger scharf als Ihr typisches Curry und konzentriert sich mehr auf den Geschmack als auf die Schärfe, aber Sie können die Schärfe auf jedes gewünschte Niveau erhöhen.

    Ich habe versucht, ein Gericht zu kreieren, das einem ganz besonderen Anlass würdig ist, denn gestern war Muttertag und ich wollte meine Mutter besuchen. Als ich sie anrief, um sie zu fragen, ob ich sie zum Muttertag besuchen könnte, sagte sie ja, aber keine Geschenke. Seufzen. Ich bin im Herzen eine Begabung … Ich fragte sie, ob sie mir wenigstens erlauben würde, für sie zu kochen. Sie gab nach. Ich fragte, ob es etwas Besonderes gäbe, das sie gerne essen würde, und sagte ihr, sie könne sich Zeit nehmen, darüber nachzudenken. Sie schrieb am nächsten Tag eine SMS und bat um Hühnchen-Curry. Ich dachte eine Weile darüber nach und entschied dann, dass ich Hühnchenkorma mitbringen würde, ein sehr enger Cousin von Hühnchencurry.

    Vor Jahren habe ich vegetarisches Korma zubereitet, nachdem ich mich in einem lokalen nepalesischen Restaurant in es verliebt hatte. Ich habe überlegt, ob ich daraus ein Hühnchen- UND Gemüse-Korma machen soll oder nicht, aber meine Kinder schienen daran interessiert zu sein, es zu probieren und sie neigen dazu, sehr wählerisch in Bezug auf ihr Gemüse zu sein, also habe ich es ziemlich einfach gehalten und den Wurzeln des Rezepts treu, die sind so ziemlich immer (soweit ich das beurteilen kann) einfach Hühnchen in Soße. Bevor ich anfing, habe ich mehrere Rezepte studiert, konnte mich aber nicht für eines entscheiden! Es gab Stücke, die ich an einigen von ihnen liebte, also habe ich meine eigene Version von Hühnchen-Korma gemacht, basierend auf Stücken von: Tee für Kurkuma, indische gesunde Rezepte und einfache Rezepte.

    Die Ergebnisse

    Die Sauce für dieses Korma ist reichhaltig und üppig, mit so viel Geschmackstiefe! Ich würde diese Sauce auf jeden Fall in Zukunft für andere Dinge verwenden.

    Was den Teil des Hühnchens angeht: Ich habe dieses Mal Hähnchenbrust verwendet, aber ich denke, beim nächsten Mal könnte ich stattdessen Hähnchenschenkel verwenden – sie bleiben tendenziell länger zart. Bruststücke sind so empfindlich und können hart werden, wenn Sie sie nur ein bisschen zu lange kochen, aber das Schöne an diesem Rezept ist, dass selbst wenn Sie das Hühnchen ein wenig zu lange kochen, die reichhaltige cremige Sauce zur Rettung kommt. Sie könnten sogar das Hühnchen zerkleinern und die Sauce noch mehr aufsaugen lassen und es dann in Naan- oder Pita-Brot servieren, eher im mediterranen Sandwich-Stil.

    Außerdem denke ich, dass ich das nächste Mal etwas Gemüse hinzufügen würde. Ich denke Blumenkohl, Karotte oder Butternusskürbis und Erbsen wären wirklich gut. Und/oder grüne Bohnen. Süßkartoffel? Rosenkohl? Ich glaube wirklich nicht, dass man mit Gemüse etwas falsch machen kann.

    Eine andere Sache: Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Schritt des Marinierens vielleicht überspringen. Das Marinieren in Joghurt verhindert das Austrocknen des Hühnchens beim Kochen, aber die Sauce hier macht ein bisschen Trockenheit mehr als wett.

    Wenn Sie feststellen, dass die Sauce zu dick wird (meine ist definitiv über Nacht im Kühlschrank dicker geworden!), fügen Sie etwas Kokosmilch, Milch, Sahne oder Wasser hinzu, um sie zu verdünnen.

    Was zu Hühnchen Korma servieren?

    Indische Gerichte wie Korma mit seiner dicken, reichhaltigen, cremigen Sauce werden immer mit Naan serviert, um den guten Geschmack aufzusaugen (oder andere Brote wie Roti oder Chapati – oder mein weiches Sauerteig-Gyro-Pita-Brot wäre auch hervorragend). Daal ist auch ein Favorit, ein cremiges Bohnengericht, das viele der gleichen Aromen bietet. Ich habe tatsächlich ein paar Daal gemacht, um damit zu dienen, und es war so ein schöner Kontrapunkt. (Ich werde dieses Rezept bald bloggen.) Ich muss sagen, ich habe das Daal fast mehr geliebt als das Hühnchen! Ein schöner grüner Salat oder Gurken- und/oder Tomatenscheiben runden das Essen ab. Natürlich ist Reis auch eine großartige Möglichkeit, die Aromen aufzusaugen – ich würde vorschlagen, mit dem gesünderen braunen Basmati-Reis des Herzens zu gehen, wenn Sie ihn finden können. Herrlicher Geschmack UND Ballaststoffe.

    Andere köstliche Optionen für vegetarische Beilagen sind:

    Zu meinem Erstaunen haben meine Kinder BEIDE dieses Rezept ausprobiert – sie haben IMMER vor indischem Essen zurückgeschreckt (abgesehen von Naan) und sie schienen ziemlich zufrieden mit dem Geschmack zu sein und sagten, sie würden es essen, wenn ich es noch einmal machen würde. Ich würde sie aber zur Geschmackstestzeit nicht zu viel essen lassen, weil ich dieses Rezept für meine Mutter gemacht habe!


    Sperrgrund: Der Zugang aus Ihrem Bereich wurde aus Sicherheitsgründen vorübergehend eingeschränkt.
    Zeit: Fr, 11. Juni 2021 22:03:06 GMT

    Über Wordfence

    Wordfence ist ein Sicherheits-Plugin, das auf über 3 Millionen WordPress-Sites installiert ist. Der Eigentümer dieser Site verwendet Wordfence, um den Zugriff auf seine Site zu verwalten.

    Sie können auch die Dokumentation lesen, um mehr über die Blockierungstools von Wordfence zu erfahren, oder besuchen Sie wordfence.com, um mehr über Wordfence zu erfahren.

    Erstellt von Wordfence am Fr, 11. Juni 2021 22:03:06 GMT.
    Die Zeit Ihres Computers: .


    Zutaten

    • 400 Gramm Hühnchen, in Stücke geschnitten
    • 1/2 Teelöffel schwarzes Pfefferpulver
    • 1 Teelöffel rotes Kaschmir-Chili-Pulver
    • 1 Teelöffel Öl
    • 1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
    • Salz nach Geschmack
    • 1-1/2 Tasse Zwiebel
    • 1-Zoll-Ingwer
    • 4 Zehen Knoblauch
    • 2 Tasse Wasser
    • 2 Teelöffel Öl
    • 2 grüne Chilis
    • 2 Kardamom (Elaichi) Schoten/Samen
    • 2 Teelöffel Quark (Dahi / Joghurt) , mit etwas Wasser geschlagen
    • 1 Teelöffel Ajowan (Karamellsamen)
    • 1/4 Teelöffel Garam-Masala-Pulver
    • 1 Esslöffel Koriander (Dhania) Blätter, gehackt
    • 1 Teelöffel Öl

    Rezeptzusammenfassung

    • 5 Esslöffel Speiseöl
    • 3 ganze Nelken
    • 2 Kardamomkapseln
    • 2 große Zwiebeln, fein gehackt
    • 3 grüne Chilischoten, mit Kernen, gehackt
    • 1 (1 Zoll) Stück Ingwer, gehackt
    • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
    • 1 Teelöffel gemahlene rote Chilischote oder nach Geschmack
    • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
    • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
    • ½ Teelöffel gemahlener Koriander
    • Salz nach Geschmack
    • 1 ½ Pfund Hähnchenbrust ohne Haut, ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
    • ¼ Tasse Wasser
    • ½ (14 Unzen) Dose Tomatenpüree
    • 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
    • ½ Tasse gehackter frischer Koriander oder mehr nach Geschmack
    • 1 Teelöffel Garam Masala

    Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Nelken und Kardamomkapseln hinzu und warten Sie, bis sie brutzeln, etwa 1 Minute. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis sie dunkelbraun sind, 7 bis 10 Minuten. Fügen Sie Chilischoten, Ingwer und Knoblauch hinzu, bis sie duften, etwa 30 Sekunden. Gemahlene Chilischote, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Salz hinzufügen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sich alles vermischt hat, noch etwa 1 Minute.

    Hühnchen und Wasser mit der Gewürzmischung in die Pfanne rühren. Kochen Sie unter Rühren, bis das Wasser eingearbeitet ist, 2 bis 3 Minuten. Tomatenpüree und Muskat hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie, bis das Huhn bei mittlerer Hitze zart ist, etwa 20 Minuten. Zum Servieren mit Garam Masala und Koriander bestreuen.


    Zutaten

    *Maß für gebrauchte Tasse, 1 Tasse = 250 ml

    Für die Hähnchen-Marinade

    450 Gramm (1 Pfund) knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
    ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    ½ Teelöffel Currypulver oder Garam Masala
    ¼ Teelöffel Salz
    1 Teelöffel Sonnenblumenöl oder natives Olivenöl extra

    Für die Soße

    2 Esslöffel Sonnenblumenöl
    2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und grob gehackt
    4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
    ½ Teelöffel frisch geriebene Ingwerwurzel
    ½ Teelöffel Kreuzkümmel
    Eine Prise Asafoetida
    5 ganze Nelken (ich hatte kein Pulver)
    1 Teelöffel Kurkuma
    2 Teelöffel Currypulver
    3/4 Teelöffel Garam Masala
    ¼ Teelöffel Zimt
    1 Teelöffel Korianderpulver
    ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
    ¼ Teelöffel rotes Chilipulver
    ½ Teelöffel gemahlener Kardamom
    ¼ Teelöffel Muskatnuss
    1 Tasse ungesüßte Kokosmilch in Dosen
    ½ Tasse fettarmer Naturjoghurt
    2 Teelöffel gemahlene Mandeln
    1 Teelöffel brauner Zucker (gehäuft)
    1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack


    Nilgiri Chicken Korma Rezept:

    Nilgiri Chicken Curry – ein köstliches Hühnchengericht mit der Farbe und dem erfrischenden Geschmack von Koriander und Minzblättern.

    • Um dieses köstliche grüne Murgh-Rezept zuzubereiten, reinigen Sie zuerst die Hähnchenteile gut mit Wasser und stellen Sie sie beiseite.
    • Als nächstes Zwiebeln, Koriander, Minze und Curryblätter hacken. Chili aufschneiden und Kokosraspeln reiben.
    • Mohn rösten. Sobald sie abgekühlt sind, in ein Mixieglas geben, geriebene Kokosnuss hinzufügen und zu einer Paste mahlen.
    • Halten Sie die vorbereitete Paste beiseite.
    • Dann Curryblätter, Minzblätter, Korianderblätter und grüne Chilis in ein Mixieglas geben und zu einer Paste zermahlen.
    • Öl in einem Kadai erhitzen. Zimt, Kardamom, Nelken und Lorbeerblätter hineingeben. Ein paar Sekunden anbraten und dann Senf- und Kreuzkümmelsamen knacken.
    • Zwiebeln und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln braun werden.
    • Asafoetida und Haldi bestreuen. Gut mischen.
    • Nächster Tipp in der Kokos-Mohn-Paste. Gut umrühren und etwa 4-5 Minuten kochen lassen.
    • Salz, Chilipulver und Korianderpulver bestreuen. Gut kombinieren.
    • Die vorbereitete grüne Masala-Paste einfüllen. Gut umrühren und einige Minuten kochen lassen.

    • Zum Schluss Zitronensaft über die angedickte Hühnersoße träufeln und herausnehmen.
    • Aufschlag Nilgiri-Huhnmit Kokosreis oder Naan.

    Wenn Sie nach weiteren Murgh-Curry-Rezepten suchen, probieren Sie Murgh Rezala aus.