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Einfachster Stollen

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Ein köstliches Festtagsbrot, das mit Trockenfrüchten gespickt ist.MEHR+WENIGER-

2 1/4

Tassen Gold Medal™ ungebleichtes Allzweckmehl

1 1/2

Teelöffel Backpulver

8

Esslöffel kalte, ungesalzene Butter

1

Tasse fettarmer Ricotta-Käse

1

Teelöffel Vanilleextrakt

1/2

Tassenkombination Ihrer Lieblingstrockenfrüchte, gehackt

6

Esslöffel geschmolzene Butter (zum Bestreichen)

Puderzucker (zum Bestreuen)

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  • 1

    Backofen auf 325 °F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einen Backstein beiseite legen.

  • 2

    In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine 1/4-Zoll-Würfel und mischen Sie sie unter die Mehlmischung.

  • 3

    Kombinieren Sie in einer separaten großen Schüssel Käse, Ei, Vanille und Lemon Curd. Schneebesen, bis es vollständig vermischt ist.

  • 4

    Getrocknete, gehackte Früchte und Mandeln zur Mehlmischung geben und mischen, bis sie vollständig vermischt sind. Fügen Sie die nasse Mischung der Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis sie vollständig vermischt ist.

  • 5

    Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und einige Male durchkneten, bis der Teig zusammenhält. In zwei Hälften teilen. Rollen Sie jedes Teigstück zu einem 8 x 7 Zoll großen Oval aus, das etwa 1 / 2 Zoll dick ist. Falten Sie jedes Teigstück der Länge nach (oder quer zu Ihnen) und lassen Sie die Kante der oberen Hälfte etwa 1/2 Zoll vor der Kante der unteren Hälfte.

  • 6

    Drücken Sie den Teig leicht an, um ihn etwa 1 Zoll hinter der offenen Kante zu versiegeln, um die traditionelle Stollenform zu erhalten (er sieht irgendwie unkonventionell aus, wie ein unförmiger, unförmiger Laib – das ist normal. Keine Panik.). Den Stollen auf das vorbereitete Backblech legen und ca. 30-40 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.

  • 7

    Gebackenen Stollen auf ein Kuchengitter geben und mit je ca. 2 EL der für den Belag reservierten geschmolzenen Butter bestreichen. Großzügig mit Puderzucker bestreuen.

  • 8

    Den Stollen vollständig auskühlen lassen, dann die restliche geschmolzene Butter einstreichen und nochmals mit Puderzucker bestreuen.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Zu jeder Weihnachtszeit bekomme ich einen ernsthaften Fall von Backlust.

    Ich möchte 134 Milliarden verschiedene Arten von Keksen, Kuchen und Brot backen. Ich möchte Trüffel machen. Ich möchte selbstgemachte Zuckerstangen machen. Ich möchte einen Baum kaufen und ihn mit Popcorn und Cranberry-besetzten Saiten verzaubern und „fahoo fores, dahoo dores!“ singen. wie die Whos unten in Whoville. Zumindest denke ich, dass sie das singen.

    Leider mache ich jedes Jahr kaum etwas davon. Ich werde unwillkürlich ein richtiger Scrooge, mit keiner Dekoration und wenigen weihnachtlichen Leckereien in meinem Haus. Es ist ein echtes "Bah, Humbug!" einer Situation, ich weiß, aber ich habe nur 24 Stunden am Tag, und mein Fantasie-Weihnachtsplan sieht mindestens 72 vor. Seufz.

    Aber für den einfachsten Stollen habe ich immer Zeit. Denn wenn es Zucker hat, habe ich Zeit dafür.

    Letztes Jahr habe ich Panettone gemacht, also dachte ich dieses Jahr, ich bleibe bei der Tradition der Feiertagsbrote und habe diesen ah-maz-ing Stollen gebacken. Der Ehemann war ziemlich glücklich darüber, da er mit dem Zeug aufgewachsen ist. Weich, butterig und süß (und ich meine butterig und süß – auf dem Laib liegen Schichten und Schichten von Butter und Zucker), mit bunten Dörrobststücken im Inneren, die wie leuchtende Ornamente aussehen, schmeckt es wie Weihnachten in Brotform. Für ernst.

    Dieses spezielle Rezept ist eine einfachere, hefefreie Version des Brotes – mit anderen Worten, es ist das perfekte Rezept für uns unfreiwillige Scrooges, die heutzutage nur noch so viel Zeit haben, um die Weihnachtsstimmung aufzusaugen. Nicht, dass ich mich beschweren würde – es ist schließlich die schönste Zeit des Jahres, egal wie verrückt das Leben wird.

    Stephanie (alias Girl Versus Dough) schloss sich Tablespoon an, um ihre Abenteuer in der Küche zu teilen. Schauen Sie sich Stephanies Esslöffel-Mitgliedsprofil an und schauen Sie immer wieder nach ihren eigenen persönlichen Rezepten auf Esslöffel!


Ein einfaches hausgemachtes Stollen-Weihnachtsbrot-Rezept

Haben Sie schon einmal Stollen probiert? Stollen (eigentlich “shto-len” ausgesprochen, nicht “stolen”) ist ein reichhaltiges, mit Mandeln angereichertes Festtagsbrot mit getrockneten und kandierten Früchten, das – glauben Sie uns – viel besser schmeckt als Obstkuchen. Wie dieses einfache Stollenrezept beweist, ist dieses Brot ein Hingucker und eignet sich hervorragend als Festtagsfrühstück, Tee-Snack oder als elegante Ergänzung auf dem Dessert- oder Käseteller.


Rezeptzusammenfassung

  • 8 Tassen Allzweckmehl
  • 3 Unzen komprimierte frische Hefe
  • 1 Prise weißer Zucker
  • 1 Esslöffel lauwarme Milch
  • 1 ½ Tassen Milch
  • 1 Tasse ungesalzene Butter
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 2 Eigelb
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 ¾ Tassen gehackte blanchierte Mandeln
  • 1 ¼ Tassen Rosinen
  • 6 Esslöffel kandierte Zitronenschale
  • 6 Esslöffel gehackte kandierte Orangenschale
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter
  • 2 Esslöffel Puderzucker

Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und frische Hefe hineinkrümeln. Zucker einstreuen und 1 EL Milch dazugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

1 1/2 Tassen Milch und 1 Tasse plus 2 Esslöffel ungesalzene Butter in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

Gießen Sie die Milch-Butter-Mischung über die Hefemischung und fügen Sie 1 Tasse Zucker, Eigelb und Salz hinzu. Kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Mandeln, Rosinen, kandierte Zitronenschale und kandierte Orangenschale miteinander vermischen und unter den Teig heben. Teig zu einem Laib formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis der Laib wieder leicht aufgegangen ist.

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, 45 bis 60 Minuten. Aus dem Ofen nehmen. Heißen Stollen sofort mit 2 EL zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.


Wie man deutschen Stollen herstellt – Schritt für Schritt

Wenn Sie für diese Weihnachtszeit einen Stollen machen möchten, beginnen Sie besser früh! Für genaue Maße und Zutaten können Sie der Stollen-Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags folgen.

Falls Sie eher ein visueller Lerner sind, können Sie den Prozessfotos mit den folgenden Anweisungen folgen. Wie gesagt, Stollen ist ein Rezept mit vielen Schritten, aber es ist nicht so schwierig, wenn Sie sie einzeln aufschlüsseln!

Die kandierten Zitronen- und Orangenschalen für den Stollen haben wir eigentlich selbst gemacht. Unserer Meinung nach schmeckt es hausgemacht einfach besser und ist in manchen Fällen (je nach Wohnort) etwas schwer im Laden zu finden.

Für diejenigen, die in Kanada leben, können Sie bei Bulk Barn oft kandierte Zitrusschalen finden. Aber es ist eigentlich ganz einfach, es zu Hause selbst zu machen – Sie brauchen nur etwas mehr Zeit.

Wenn deine Orangen- und Zitronenschalen noch nicht geschnitten sind, schneide sie mit einem Messer in kleine Würfel.

Wir machen es gerne manuell und verwenden keine Küchenmaschine oder ähnliches, da dies die Schale in zu kleine Stücke schneiden kann.

Das solltest du noch können sehen die Schale im gebackenen Weihnachtsbrot und nicht nur schmecken.

In einer mittelgroßen Schüssel Rosinen, kandierte Orangen- und Zitronenschale, gemahlene Mandeln und Rum vermischen, bis alles mit Rum überzogen ist.

Wenn alles gut vermischt ist, entweder die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken oder die Mischung in einen Behälter mit Deckel umfüllen und etwa eine Stunde ruhen lassen.

Wer einen intensiveren Geschmack möchte, kann die Frucht-Nuss-Mischung auch einige Stunden früher oder sogar am Vorabend zubereiten.

Die Milch in einem kleinen Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie lauwarm ist.

Achten Sie darauf, dass es tatsächlich nur lauwarm und nicht zu heiß ist oder gar kocht – das Hinzufügen von Hefe in zu heiße Milch kann die Hefebakterien schädigen und verhindern, dass Ihr Teig später aufgeht.

Dann die Hefe und einen Esslöffel Kristallzucker hinzufügen. Rühren, bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben.

Mehl, Ei, zimmerwarme Butter, Kristallzucker, Schale einer Bio-Zitrone, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss und Kardamom in eine große Rührschüssel geben.

Mischen Sie alles mit den spiralförmigen Knethaken Ihres Elektromixers.

Dann langsam die Milch dazugeben und weiterrühren, bis der Teig eine Kugel bildet, die nicht mehr am Schüsselrand klebt.

Sobald der Teig eine schöne Kugel bildet, die in Rum getränkte Frucht-Nuss-Mischung in die Schüssel geben.

Mischen Sie mit Ihren spiralförmigen Knethaken weiter, bis die Früchte einigermaßen gleichmäßig verteilt sind.

Wenn sich der Teig wieder zu klebrig anfühlt, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu, bis er wieder seine vorherige Konsistenz hat.

Wenn Sie mit der Konsistenz zufrieden sind, reiben Sie die Außenseiten der Teigkugel mit etwas Mehl ein. Dann wieder in die Schüssel geben und ein Geschirrtuch hinzufügen, um die Schüssel zu bedecken.

Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort in Ihrem Haus ohne Zugluft und lassen Sie sie etwa 1,5 Stunden ruhen, damit der Teig aufgehen kann.

Wenn der Teig aufgegangen und merklich an Größe zugenommen hat, streuen Sie etwas Mehl auf Ihre Arbeitsplatte und brauchen Sie den Teig kurz mit den Händen.

Verwenden Sie dann Ihr Nudelholz, um Ihrem Teig eine brotähnliche Form zu geben.

Legen Sie Ihr Nudelholz in die Mitte des Stollens, sodass es an den Längsseiten des Brotes ausgerichtet ist.

Mit dem Nudelholz eine Seite leicht platt drücken (rechtes Foto oben).

Dann falten Sie diesen Teil wieder zur Mitte des Brotes und drücken alles mit den Händen leicht zusammen.

Wenn Sie möchten, können Sie auch eine lange Marzipanrolle in der Mitte des Stollens der Länge nach hinzufügen, bevor Sie beide Seiten um das Marzipan falten.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ein sauberes Geschirrtuch darauf legen. Den Teig an einem warmen Ort weitere 45 Minuten gehen lassen.

Wenn die Zeit fast abgelaufen ist, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.

Das Weihnachtsbrot etwa 50 Minuten backen oder bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Achten Sie um die 30-Minuten-Marke genau auf den Stollen und decken Sie ihn für die restliche Backzeit mit Alufolie ab, wenn die Oberseite des Stollens zu dunkel wird.

Sobald der Stollen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und bestreichen Sie ihn sofort mit geschmolzener Butter.

Hier kann man recht großzügig sein, da das Brot ziemlich viel davon aufsaugt.

So sah unser mit zerlassener Butter bestrichenes Brot aus.

Den Stollen gleich nach dem Bestreichen mit Butter mit reichlich Puderzucker bestreichen.

Wenn Sie mit dem Puderzucker fertig sind, lassen Sie Ihren Christstollen ruhen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Wenn das Brot vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie es in Alufolie ein und lagern Sie es an einem kühlen und trockenen Ort (zB Garage oder Keller).

Sie können den Stollen sicherlich sofort genießen, aber wir empfehlen, ihn mindestens ein paar Tage bis zu zwei Wochen zum "reifen" stehen zu lassen. Wie lange genau ist wirklich eine persönliche Präferenz.


Schau das Video: Rudolphstollen (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Rygecroft

    Es ist interessant. Sie werden mich nicht fragen, wo ich weitere Informationen zu dieser Frage finden kann?

  2. Lei

    Danke und schreibe noch einmal, aber die Karte ist nicht genug!

  3. Fraynee

    Gut gemacht, deine Idee ist sehr gut

  4. Jermayne

    Vielen Dank für die Website, eine sehr nützliche Ressource, die mir sehr mag

  5. Skye

    Nicht logisch



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